米酒教学设计
米酒是一种传统的酿酒方法，可以制作出独特的味道和香气。在日本、中国、泰国等地的餐桌上，米酒都占有重要的地位，为人们带来美味可口的口感。
米酒的制作过程需要耐心和技巧，以下是一份可以用来教学的米酒制作步骤。
材料：
1. 糯米
2. 米饭酵母
3. 清水
工具：
1. 蒸锅
2. 大碗
3. 毛巾
4. 玻璃瓶或陶瓷罐
步骤：酒曲制作
1. 洗净糯米，倒入大碗里加清水浸泡4-6小时。
2. 将糯米倒入蒸锅中，蒸熟后搅拌均匀，然后再加入一些冷水，使其温度降至40左右。
3. 将米饭酵母加入大碗中，加入一些温水，然后充分搅拌成糊状。如果没有酵母，可以用发酵的酒曲代替。
4. 将酵母糊倒入步骤2中的米饭中，充分搅拌均匀。
5. 将搅拌好的米饭放在毛巾上，然后用毛巾包裹起来。把米饭放在温暖处，静置36小时左右，让米饭充分发酵。
6. 将发酵好的米饭加入一些清水，搅拌均匀。如果觉得太稠，可以加入一些水。
7. 将米汁倒入玻璃瓶或陶瓷罐中，用纱布或过滤纸将杂质过滤掉。
8. 将瓶口用牛肝菌粘住，然后用毛巾包裹起来，放在温暖干燥的地方发酵10-14天。
9. 酒已经成熟，可以享用了。
教学指导：
1. 在教学前，可以先给学生看一些制作米酒的视频，让他们先对整个制作过程有个大致的了解。学生们可以通过观看视频，了解酿造酒精饮料的原理和方法，同时能够观察到制作米酒各个环节的实际操作，对于理解制作过程非常有用。
2. 在教学中，老师可以先讲解米酒的历史和文化背景，让学生了解米酒在不同国家的文化和传统中的地位以及酿酒技术的发展演变。
3. 在制作步骤2中加入冷水，是为了降低米饭的温度，以免温度过高导致酵母活性下降。
4. 制作步骤5中的发酵过程需要注意的是，尽量保持温度在25-30之间，以利于酵母的活性和发酵过程。同时也要注意卫生和防潮，以免发生不良的酵母生长情况。
5. 制作步骤7中，过滤掉杂质可以保证酒液的质量和口感。
6. 制作完之后，酒需要贮藏在温暖干燥的地方进行发酵，这样可以让它尽快到达饮用的合适时间。发酵的时间可以根据温度，酒时和口感要求来调节。
在教学米酒制作过程中，应该注重引导学生认真观察，借助于实物和图片，让他们对米酒制作过程有更直观和深入的了解。教学过程中，也可以邀请一些酿酒师或懂得米酒制作的人来分享经验和技巧，让学生更好的理解米酒制作的精髓和魅力。