又到拐枣成熟的季节，民间拐枣酿酒经验，方法和步骤都告诉你!
新鲜拐枣
只要您是拐枣产区，学会这个方法，您就可以制作出美味的拐枣酒了，从此，您家的酒种不再单一。
可能您会说，我直接将采摘下来的拐枣用白酒浸泡做成泡制酒就好了，我每年都做，谁不会哈，可今天我要分享的民间老工艺是直接用拐枣发酵，发酵时还拌入糠壳。
1 拐枣酒的营养价值：
拐枣，别名俅江枳椇、万寿果、金钩梨、鸡爪连。在农村较为多见，是一种野果。虽其貌不扬，但是真正食用过后，又会觉得它味如蜜枣，醇香甘美。而将拐枣酿成酒，也有很好的保健效果，让我们一起去看看吧!
霜降后的拐枣
2 拐枣发酵酒的制作工艺：
1）每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。
2）加入适当比例的糠壳后搅拌均匀、蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性，糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。
3）加入水果酒曲搅拌均匀，让其发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，让其自然发酵。
4）20天左右发酵完成，再蒸馏出酒。
5）陈酿一段时间后再包装出售。
成品酒
酒曲制作
3 泡制拐枣酒的制作工艺：
一些朋友感觉用拐枣直接发酵太麻烦，想制作泡制酒，那又该如何操作呢?
1）取拐枣200枚，清理它的枝叶，洗净后沥干，蒸熟，自然风干多余水份。
2）准备一个15升的玻璃容器，洗净，倒置将其水分流干。
3）先加入枸杞，接着倒入白酒，等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐枣依次加至容器的4/5，密封。
这两种食材有相互调和，共治风湿的作用，且两者互不冲突，相互益补。
4）将酒放在阴凉处自然发酵，温度在25度以上为佳，静置7天后，开盖，尝酒带有拐枣和枸杞的甜味就可以食用了。