酒曲制作
元大昌冬酿酒做法
元大昌的冬酿酒是一种非常受欢迎的饮品，其制作方法如下：
1. 准备材料：糯米、酒曲、甜酒药、酵母、矿泉水。
2. 将糯米洗净，用清水浸泡36小时左右，至米粒呈现半透明状。
3. 将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟。
4. 将蒸熟的糯米取出，放入干净的容器中，加入适量的凉开水搅拌均匀，直到米粒松散。
5. 将搅拌好的糯米摊开，让其自然冷却至30摄氏度左右。
6. 将甜酒药和酵母放入糯米中搅拌均匀，然后放入酒曲和矿泉水。
7. 将混合物装入干净的容器中，盖上盖子，放在温度适宜的地方进行发酵。大约需要40天左右的时间，直到酒香浓郁、酒味醇厚。
8. 最后将发酵好的冬酿酒过滤掉残渣，即可享用。
需要注意的是，制作冬酿酒的过程中需要注意卫生和温度的控制，避免杂菌感染和温度过高或过低影响酒的品质。此外，不同地区的制作方法和口感可能略有不同，可以根据自己的口味和喜好进行调整。