食品安全营养习题库与答案
1、儿童常喝饮料会导致白血病
A、说法正确
B、说法错误
答案：B
2、对指标的要求最严格的食品标准类别是
A、国家标准
B、企业标准
C、地方标准
D、行业标准
答案：B
3、威化饼干饼皮中通常添加哪种油
A、奶油
B、黄油
C、猪油
D、棕榈油
答案：D
4、制备汤或炖菜时，要确保中心温度至少达到
A、90℃
B、70℃
C、80℃
答案：B
5、睡前喝一杯牛奶有助于睡眠
A、说法错误
B、说法正确
答案：A
6、果味饮料中不会含有以下哪一项成分
如何制作葡萄酒A、原果汁
B、甜味剂
C、香精
D、食用素
答案：A
7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的主要原因是
A、不够鲜嫩
B、易感染上旋毛虫病
答案：B
8、为保持口感和营养，商场卖的冷冻食品采用什么方式冷冻
A、缓慢冻结
B、快速冻结
答案：B
9、对申请人申请材料实质内容核查时，核查人员不得少于
A、2人
B、4人
C、5人
D、3人
答案：A
10、目前认为什么类型的婴幼儿奶粉比较接近母乳
A、复原乳奶粉
B、牛乳奶粉
C、羊乳奶粉
D、配方奶粉
答案：D
11、植物黄油是什么
A、直接从植物里提取
B、用植物油做的黄油
C、用化学合成法合成
答案：B
12、用水果代替主食，能不能减肥
A、不能且有增胖风险
B、完全可以
答案：A
13、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合
A、我国食品安全国家标准
B、双方约定的标准
C、出口国国家食品安全标准
答案：A
14、牛奶中添加微晶纤维素的目的是什么
A、促进肠道蠕动
B、更加好喝
答案：A
15、良好的硬质干酪有什么气味
A、有明显脂肪酸败味
B、有明显的霉味
C、香味浓郁
D、有轻微异味
答案：C
16、打开的红葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久
A、4-5周
B、1-2周
C、3-4周
D、2-3周
答案：D
17、为了防止乳酸菌饮料沉淀，需要添加哪种食品添加剂
A、稳定剂
B、防腐剂
C、甜味剂
D、增稠剂
答案：A
18、口香糖、泡泡糖等胶基糖果的主要原料是什么
A、胶基物质
B、香精
C、防腐剂
D、糖浆
答案：A
19、年糕不适合有糖尿病的人吃，这是因为它的主要原料是