法国葡萄酒概要
提起葡萄酒便会想到法国，虽然法国不是最早酿制葡萄酒的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家，但却是一片拥有最多好酒的土地，法国生产着世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多（Bordeaux）的名庄、布根地（Burgundy）价值连城的佳酿还是贵族气息的香槟（Champagne），都为世人所倾倒。法国的葡萄酒中最出的是红葡萄酒，成为其它国家模仿的典范，“有着法国葡萄酒的风范”已经成为一个葡萄酒的赞美之辞。决定葡萄酒好坏的六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄酒管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，因此成就了“葡萄酒王国”的地位。
法国主要产酒区
法国葡萄酒的十大产区是波尔多Bordeaux、布根地Bourgogne、香槟区Champagne、宝祖利村Beaujolais、隆河谷Valee du Rhone、卢瓦尔河谷地Val de Loire、阿尔萨斯Alsace、普罗旺斯/科西嘉岛Provence/Corse、朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon、汝拉/萨瓦Jura/Savoie。
提起葡萄酒便会想到法国，虽然法国不是最早酿制葡萄酒的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家，但却是一片拥有最多好酒的土地，法国生产着世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多（Bordeaux）的名庄、布根地（Burgundy）价值连城的佳酿还是贵族气息的香槟（Champagne），都为世人所倾倒。法国的葡萄酒中最出的是红葡萄酒，成为其它国家模仿的典范，“有着法国葡萄酒的风范”已经成为一个葡萄酒的赞美之辞。决定葡萄酒好坏的六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄酒管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，因此成就了“葡萄酒王国”的地位。
法国主要产酒区
法国葡萄酒的十大产区是波尔多Bordeaux、布根地Bourgogne、香槟区Champagne、宝祖利村Beaujolais、隆河谷Valee du Rhone、卢瓦尔河谷地Val de Loire、阿尔萨斯Alsace、普罗旺斯/科西嘉岛Provence/Corse、朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon、汝拉/萨瓦Jura/Savoie。
最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，布根地Burgundy和香槟区Champagne。
波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
法国葡萄酒的分级制
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度，在不同的区域有独立的分级制度。概括来讲，其级别分别有：列级名庄（Grand Cru），一级名园（1er Cru），名星庄（Cru Bourgeois），村庄级、地区级法定产区酒（AOC），准法定产区（VDQS），优良餐（VDP）及日常餐酒（VDT）。而法国酒中最富文化彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
法国葡萄酒的分级制
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度，在不同的区域有独立的分级制度。概括来讲，其级别分别有：列级名庄（Grand Cru），一级名园（1er Cru），名星庄（Cru Bourgeois），村庄级、地区级法定产区酒（AOC），准法定产区（VDQS），优良餐（VDP）及日常餐酒（VDT）。而法国酒中最富文化彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
极具传奇彩的波尔多五大名庄
波尔多的左岸美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Mar
波尔多的左岸美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Mar
gaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut-Brion）。
武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
茶区内很少有人喝花茶，普遍认为花茶算不得上品，所以深入茶区访茶的茶友，也自然受人影响，不买花茶。法国一些产区的葡萄酒也多半是本地区消费的，一些葡萄酒从业者开玩笑地说：“没有办法，我们总是要喝的，假如我们自己都不喝，如何说服消费者来喝呢？”
玩笑归玩笑，如何理性地挑选葡萄酒，不妨先看看在他们国家老百姓都喝什么，或许会有很大的帮助。
法国有这样一个产区，对酒友来说，如果喝葡萄酒酒龄不足够长的话，未必很清楚这个产区。但有这样的一组数据，提醒我们不能忽视它：法国第一大白葡萄酒产区，第二大起泡酒产区，第三大AOC葡萄酒产区，3万多公顷葡萄园，每年出产葡萄酒超过4亿升。这么大的一个葡萄酒产区，在法国葡萄酒国内消费萎靡不振的情况下，却仍实现80％的本土销售，即使出口的这部分，仍然超过80％的产品销往英国、比利时等葡萄酒成熟市场。这样的一个产区，
玩笑归玩笑，如何理性地挑选葡萄酒，不妨先看看在他们国家老百姓都喝什么，或许会有很大的帮助。
法国有这样一个产区，对酒友来说，如果喝葡萄酒酒龄不足够长的话，未必很清楚这个产区。但有这样的一组数据，提醒我们不能忽视它：法国第一大白葡萄酒产区，第二大起泡酒产区，第三大AOC葡萄酒产区，3万多公顷葡萄园，每年出产葡萄酒超过4亿升。这么大的一个葡萄酒产区，在法国葡萄酒国内消费萎靡不振的情况下，却仍实现80％的本土销售，即使出口的这部分，仍然超过80％的产品销往英国、比利时等葡萄酒成熟市场。这样的一个产区，
对于喜爱葡萄酒的人来说，应当会有兴趣了解一下，这就是位于世界知名的旅游圣地——卢瓦尔河谷（val de la Loire）葡萄酒产区。
法国卢瓦河谷的产区图
卢瓦尔河谷产区风土
卢瓦尔河谷最为著名的是旅游，在这条法国最长的平静？（因为：通常卢瓦河被认为是最平静的河流，平静的河面如同湖面。）河谷两岸，保存有文艺复兴时期建造的优美、雄伟的城堡。2000年被世界教科文组织列为人类文化遗产——从西部的卢瓦尔河畔夏龙（Chalonnes-sur-Loire）到东部的卢瓦尔河畔苏利（Sully-sur-Loire）。这里也是法国南方与北方的交汇点，从大西洋到中央大区，两千年的历史，积淀了文化的丰富内涵，风土的多样性——从西部入海口的南特（Nantes）以及昂热地区（Angers属于海洋性气候），而河谷中部的索米尔（Saumur）到图尔（Tours 还是Thouars？不是后者，参看我给你的地图）一带，起伏的丘陵阻挡了海洋气流的影响，而更多遭受大陆气候影响，而图尔至中央大陆（Centre de la France），基本属于大陆性气候——孕育出了品种异常丰富的葡萄酒，法国没有任何一个产区同时拥有如此丰富的葡萄酒种类——干白、桃红、干红、甜型葡萄酒以及起泡酒，应有尽有。
卢瓦尔河谷产区历史
卢瓦尔河河面宽阔，水流平稳，历史上一直是重要的交通要道，至今，河岸上仍保留有一些古时征税的关隘。沿途的港口——从桑塞尔（Sancerre）脚下的圣蒂博（Saint Thibault）开始，沿途经过奥尔良（Orléans）、乌兀海（Vouvray）、图尔（Tours 还是Thouars？同前）、夏龙纳（Chalonnes）和昂热（Angers），直到南特（Nantes）——以及其影响的腹地之间，通过河道进行密切的商业往来，对于葡萄酒产业发展产生了重大影响。
1154年，安茹公爵——亨利二世?普朗达热奈（Henri II Plantagenêt）, 成为英格兰的国王之后，安茹（Anjou）的葡萄种植区也得到了飞跃式发展：安茹葡萄酒开始向英国宫廷供应，而这一传统也被他的继任者保留下来。就这样，在近一千年里，所有君临法国和英国的国王都为卢瓦尔河谷的葡萄酒声誉的扩大做出了贡献。
到15世纪，因为授予大庄园主酒类专营权的“葡萄酒销售垄断权”被废除，中产阶级葡萄种植区在昂热、索米尔和奥尔良这些城市周围开始扩张。这些城市周围资产阶级葡萄种植区的发展，助长了向佛兰德（Flandre）和欧洲北部城市的葡萄酒出口，增加了卢瓦尔河谷葡萄酒通
卢瓦尔河河面宽阔，水流平稳，历史上一直是重要的交通要道，至今，河岸上仍保留有一些古时征税的关隘。沿途的港口——从桑塞尔（Sancerre）脚下的圣蒂博（Saint Thibault）开始，沿途经过奥尔良（Orléans）、乌兀海（Vouvray）、图尔（Tours 还是Thouars？同前）、夏龙纳（Chalonnes）和昂热（Angers），直到南特（Nantes）——以及其影响的腹地之间，通过河道进行密切的商业往来，对于葡萄酒产业发展产生了重大影响。
1154年，安茹公爵——亨利二世?普朗达热奈（Henri II Plantagenêt）, 成为英格兰的国王之后，安茹（Anjou）的葡萄种植区也得到了飞跃式发展：安茹葡萄酒开始向英国宫廷供应，而这一传统也被他的继任者保留下来。就这样，在近一千年里，所有君临法国和英国的国王都为卢瓦尔河谷的葡萄酒声誉的扩大做出了贡献。
到15世纪，因为授予大庄园主酒类专营权的“葡萄酒销售垄断权”被废除，中产阶级葡萄种植区在昂热、索米尔和奥尔良这些城市周围开始扩张。这些城市周围资产阶级葡萄种植区的发展，助长了向佛兰德（Flandre）和欧洲北部城市的葡萄酒出口，增加了卢瓦尔河谷葡萄酒通
过南特港的运输量：在16世纪，近10000桶葡萄酒在此转运，比拉罗什（La Rochelle）和波尔多（Bordeaux）合起来的还要多。
除了方便出口以外，卢瓦尔河也方便了新品种的种植。16世纪，弗朗索瓦?哈伯雷（Fran?ois Rabelais）在其作品中提到了希农（Chinon）地区采用“布列栋（Breton）”品种酿造的葡萄酒，该品种即是原产于法国西南地区、并通过南特的河流传播的品丽珠（Cabernet Franc）。
葡萄酒酿制 1532年，弗朗索瓦一世（Fran?ois Ier）授权布列塔尼公国（Bretagne）拥有对外贸易的特权，卢瓦尔河谷的葡萄酒获得了新的发展。几乎同时，1577年巴黎议会的一项法令规定：酒商要从距离首都20里以外的地方采购，这带动了奥尔良、布卢瓦尔（Blois）周围以及谢尔谷（Valee de cher）和索洛涅（sologne）地区的大规模葡萄栽培的发展。
事情发展通常不是一帆风顺的，1709年，一场严重的寒流袭击了卢瓦尔河谷的大部分产区，温度一度降到零下20度，大量的葡萄园毁于一旦，幸运的是，勃艮第香瓜（Merlon）葡
除了方便出口以外，卢瓦尔河也方便了新品种的种植。16世纪，弗朗索瓦?哈伯雷（Fran?ois Rabelais）在其作品中提到了希农（Chinon）地区采用“布列栋（Breton）”品种酿造的葡萄酒，该品种即是原产于法国西南地区、并通过南特的河流传播的品丽珠（Cabernet Franc）。
葡萄酒酿制 1532年，弗朗索瓦一世（Fran?ois Ier）授权布列塔尼公国（Bretagne）拥有对外贸易的特权，卢瓦尔河谷的葡萄酒获得了新的发展。几乎同时，1577年巴黎议会的一项法令规定：酒商要从距离首都20里以外的地方采购，这带动了奥尔良、布卢瓦尔（Blois）周围以及谢尔谷（Valee de cher）和索洛涅（sologne）地区的大规模葡萄栽培的发展。
事情发展通常不是一帆风顺的，1709年，一场严重的寒流袭击了卢瓦尔河谷的大部分产区，温度一度降到零下20度，大量的葡萄园毁于一旦，幸运的是，勃艮第香瓜（Merlon）葡
萄在南特地区幸存，形成了今天的密斯卡得（Muscadet）葡萄酒。这一时期，铁路建设兴起，使葡萄酒种植可以离开河岸，向更适宜的地区发展。
认识卢瓦尔尔河谷葡萄酒
· 产区：卢瓦尔河谷共拥有68个AOC产区，其中由西向东比较著名的有南特地区的密思卡得（Muscadet），昂热地区的安茹（Anjou）系列（白、桃红以及红葡萄酒），莱昂丘（Coteaux de Layon）的甜白，索谬尔（Saumur）地区，图尔周边，以及东部的桑塞尔。
· 品种：在卢瓦尔尔河谷比较经典的，独具特的葡萄品种包括：白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、勃艮第香瓜（Merlon de Bourgogne）以及品丽珠（Cabernet
Franc）、佳美（Gamay）和格赫络（Grolleau或者Groslot）
· 特点：卢瓦尔尔河谷的葡萄酒之所以获得传统消费市场的青睐，一方面得益于其产品种类
认识卢瓦尔尔河谷葡萄酒
· 产区：卢瓦尔河谷共拥有68个AOC产区，其中由西向东比较著名的有南特地区的密思卡得（Muscadet），昂热地区的安茹（Anjou）系列（白、桃红以及红葡萄酒），莱昂丘（Coteaux de Layon）的甜白，索谬尔（Saumur）地区，图尔周边，以及东部的桑塞尔。
· 品种：在卢瓦尔尔河谷比较经典的，独具特的葡萄品种包括：白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、勃艮第香瓜（Merlon de Bourgogne）以及品丽珠（Cabernet
Franc）、佳美（Gamay）和格赫络（Grolleau或者Groslot）
· 特点：卢瓦尔尔河谷的葡萄酒之所以获得传统消费市场的青睐，一方面得益于其产品种类
的丰富，对于销售带来便利；另一方面其产品品质卓越，通常具有较好的果味，口感细腻优雅，酒精感不是很强，比较容易上口，更重要的是性价比好，这些特点决定了其在餐厅销售中占有重要份额。
酒品质以及性价比好，受到广泛欢迎，对于消费者自然是件好事，但这也可能成了行业裹足不前的原因。在欧洲葡萄酒消费量持续下滑之时，不关注、开发新市场，何以保障未来时常的持续稳定呢？
注：
1．关于Tours，是个城市名字，叫AOC产区时用Touraine；
2．Anjou是过去的一个公国，现今已不复存在，但是，葡萄酒产区仍然有anjou rouge，anjou blanc， Anjou rose，等等7个带有anjou字样的AOC。
酒品质以及性价比好，受到广泛欢迎，对于消费者自然是件好事，但这也可能成了行业裹足不前的原因。在欧洲葡萄酒消费量持续下滑之时，不关注、开发新市场，何以保障未来时常的持续稳定呢？
注：
1．关于Tours，是个城市名字，叫AOC产区时用Touraine；
2．Anjou是过去的一个公国，现今已不复存在，但是，葡萄酒产区仍然有anjou rouge，anjou blanc， Anjou rose，等等7个带有anjou字样的AOC。
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