家表示,法国波尔多产区麦道克(Medoc)地区评级为“顶级一等”(First Growth)酒庄的葡萄酒投资回报率最高:即拉菲、拉图、玛歌(Margaux)、木桐(Mouton Rothschild)和奥比昂(Haut Brion)的葡萄酒,但奥比昂的表现没有其它几种那么好。产自波尔多产区河对岸的几款酒也可以加入这一行列,最有名的是柏图斯(Chateau Petrus)、白舒伐尔(Cheval Blanc)和欧松(Ausone)酒庄的葡萄酒。
在波尔多产区之外,勃艮第(Burgundy)产区也有几款上佳的葡萄酒,如罗曼尼•康帝(Domaine de la Romanee-Conti)和拉茹•贝茨•勒鲁瓦(Lalou Bize Leroy)等,投资回报都很高。此外,还有几款罗讷河谷(Rhone)和香槟区(Champagne)的葡萄酒也很不错。
比尔贝说,如果单从投资角度来看,那我的建议永远只有一个,那就是,特别关注2009、2005、2000和1996年份的波尔多葡萄酒。
他说,波尔多葡萄酒的一大好处在于其市场流动性非常好,很容易就能卖掉。我推荐四种葡萄酒:玛歌、木桐、拉菲和拉图。柏图斯的价格更高,但变现没那么容易。目前,个人投资者购
在波尔多产区之外,勃艮第(Burgundy)产区也有几款上佳的葡萄酒,如罗曼尼•康帝(Domaine de la Romanee-Conti)和拉茹•贝茨•勒鲁瓦(Lalou Bize Leroy)等,投资回报都很高。此外,还有几款罗讷河谷(Rhone)和香槟区(Champagne)的葡萄酒也很不错。
比尔贝说,如果单从投资角度来看,那我的建议永远只有一个,那就是,特别关注2009、2005、2000和1996年份的波尔多葡萄酒。
他说,波尔多葡萄酒的一大好处在于其市场流动性非常好,很容易就能卖掉。我推荐四种葡萄酒:玛歌、木桐、拉菲和拉图。柏图斯的价格更高,但变现没那么容易。目前,个人投资者购
买波尔多葡萄酒的最佳渠道是通过每年夏季的期酒发售会,人们品尝木桶中的原酒后,在装瓶和发货的一年前预定葡萄酒。这样做的好处是可以确保买到自己想要的酒,而且享受到优惠的开卖价格;缺点是如果葡萄酒的品质没达到人们的预期,价格就会下跌。
葡萄酒的价格在很大程度上取决于葡萄酒的质量。在这方面,美国酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)的观点十分关键,他给所有的葡萄酒打分,满分为100分,评分公布在他自己的网站erobertparker上。《葡萄酒观察家》(The Wine Spectator)杂志也以百分制给葡萄酒打分,另外,英国酒评家简西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)的观点也值得参考。有不少经纪商和酒商出售期酒并提供收费的保税储存服务,这样买家就不用支付关税或消费税了。
另一种投资途径是购买葡萄酒投资基金。这类基金一般收取5%的申购费,每年收取1.5%或2.5%的管理费,并收取平均20%左右的赎回费。顶级葡萄酒基金(The Vintage Wine Fund)、葡萄酒资产管理公司(Wine Asset Managers)和葡萄酒投资基金(The Wine Investment Fund)都已获得英国金融服务局(U.K. Financial Services Authority)的认证。
葡萄酒的价格在很大程度上取决于葡萄酒的质量。在这方面,美国酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)的观点十分关键,他给所有的葡萄酒打分,满分为100分,评分公布在他自己的网站erobertparker上。《葡萄酒观察家》(The Wine Spectator)杂志也以百分制给葡萄酒打分,另外,英国酒评家简西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)的观点也值得参考。有不少经纪商和酒商出售期酒并提供收费的保税储存服务,这样买家就不用支付关税或消费税了。
另一种投资途径是购买葡萄酒投资基金。这类基金一般收取5%的申购费,每年收取1.5%或2.5%的管理费,并收取平均20%左右的赎回费。顶级葡萄酒基金(The Vintage Wine Fund)、葡萄酒资产管理公司(Wine Asset Managers)和葡萄酒投资基金(The Wine Investment Fund)都已获得英国金融服务局(U.K. Financial Services Authority)的认证。
William Lyons
中文网络版供稿并保留版权:未经许可,不得转载摘编
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各种葡萄酒的类型及特点
类别 Style | 汽酒(香槟酿酒法) Sparkling (Methode Champenoise) | 芳香白葡萄酒 (有时会带有浓烈的果香味) Aromatic White (Can sometimes be fruity) | 丰满酒体干白葡萄酒 Full Bodied Dry White |
酒瓶形状 Bottle Shape | |||
酒 Wine Colour | 非常淡至非常淡的柠檬 Very pale to very pale lemon | 淡柠檬略带一丝绿 Pale lemon with slight green tinge | 浅金 Light gold |
酒体特性 Definition | ·香槟型清淡白葡萄酒 ·Delicate dry wine made in the style of champagne ·特点为精细轻快的汽泡 ·Characterised by fine, lively bubbles | ·未在橡木桶中陈化的白葡萄酒 ·White wine that has not been matured in oak ·果味显著 ·Varietal fruit flavour is dominant ·酒体轻,后味略甜 ·Light bodied with slightly sweet finish | ·带多种味道的白葡萄酒 (例如在橡木桶中陈化, 以产生香草/烤面包的味道) ·White wine with other flavours introduced(Such as maturing in oak to produce vanilla/toasty flavours) |
采用葡萄品种 Varieties | ·贝露娃Pinot Noir ·雪当利Chardonnay ·贝露曼尼雅Pinot Meunier | ·威士莲 Riesling ·翠笑纳Gewurztraminer ·白沙威浓 Sauvignon Blanc ·白翠柠Chenin Blanc ·维奥娜 Viura ·白贝路 Pinot Blanc ·灰贝露 Pinot Grigio | ·雪当利Chardonnay ·沙美龙Semillon |
酿制特点 Characteristics | 在酒瓶中二度发酵 Second fermentation in the bottle | 在惰性容器中发酵,无橡木 Fermented in inert vessels, no oak | 在橡木桶中发酵或陈化 Fermented or matured in oak barrels |
中度酒体红葡萄酒 Medium Bodied Red | 丰满酒体干红葡萄酒 Full Bodied Dry Red | 甜酒 Dessert Wine | 加度酒 Fortified |
中红至深红 Medium to dark red | 深暗红并带紫 Deep,dark red with purple | 暗金 Dark gold | 棕,边缘带橙或深红 Brown with orange rim or deep red(Vintage Port) |
·单一水果味显著的较清淡型红葡萄酒 ·Lighter style of red where simple fruit flavours dominate ·可能会酸,但无苦味 ·Can be tart but without bitterness | ·酒味浓并带熟水果味 ·Big robust red wine with ripe fruit flavour ·味觉略苦 ·Slight bitter grip on the palate | ·甘香味丰的葡萄酒 ·Luscious and rich wine ·受贵族霉菌的影响致使糖份和酸度浓缩 ·Affected by 'Noble rot' which concentrates sugar and acid levels ·甜而不腻,也不像甜露 ·Very sweet but not cloying or cordial-like | ·加烈酒(通常为白兰地)中止发酵,以酿成甜酒 ·Fermentation has been arrested with the addition of spirit(usually brandy) producing a sweet wine ·通常为几种佳酿的混合酒,所以可以立即饮用 ·Often a blend of several vintages which means it can be drunk immediately |
·贝露娃Pinot Noir ·穗乐仙Shiraz ·格兰雷卡Grenache ·天帕尼优 Tempranillo ·圣祖维斯 Sangiovese ·多姿桃 Dolcetto | ·嘉本纳沙威浓 Cabernet Sauvignon ·梅乐Merlot ·穗乐仙Shiraz ·纳比奥罗Nebbiolo ·玛碧Malbec ·巴比拉Barberra | ·贵族甜酒Botrytis ·马士卡Muscat ·冰酒 Ice Wine | ·浓马士卡Liqueur Muscat ·利口托卡葡萄酒Liqueur Tokay ·带年份钵酒Vintage Port ·无年份钵酒Tawny Port |
水果味显著,带一些 新橡木陈化的特点 Fruit dominant with some new oak maturation | 加本纳和梅乐葡萄酒用法国橡木,而穗乐仙则用美国橡木 French oak is used for Cabernet and Merlot. American oak for Shiraz | 贵族甜酒受白霉菌的影响 Botrytis is affected by Noble Rot (botrytis cinerea) 冰酒受寒冷气候影响产生高糖度甜酒 Ice wine turn into the concentrated sweet wine by the cold weather. | 在老酒桶中长期陈化,多种佳酿混合形成复杂味觉,随着在瓶中时间加长而醇厚 Long term old barrel maturation, blending of different vintages, Vintage port develops, complexity and mellows with bottle age |
葡萄酒酿制 |
嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon) 在许多国内的葡萄酒标上,它也被翻译成解百纳赤霞珠。嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒泽深浓,葡萄酒年轻时单宁酸味激烈,但是有藏酿之质。它是目前最主流的红葡萄品种,因此在各国的酒标上都可以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。在混合几个葡萄品种的葡萄酒里,嘉本纳沙威浓通常是主角。欧洲产的嘉本纳沙威浓和新世界产的口味稍有不同,产自欧洲的嘉本纳沙威浓酸度高,有巧克力的味道和淡淡的烟草味,新世界的嘉本纳沙威浓酸度较低,橡木味比较重,有着浓郁的酱果味。在品尝嘉本纳沙威浓时,可以体会它独特的黑加仑子味,蜜瓜味、甘草味,它的酒体结构丰厚结实,酒力强劲,体现着他的王者风范。 贝露娃(Pinot Noir) 贝露娃是名贵的红葡萄皇后。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒,但美玉有瑕,贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种,其果粒虽成熟较早,但脆弱、皮薄、易腐烂。 贝露娃酒体温柔清雅,其特点是年轻时清雅芳香,成熟时温柔雅致,果味充盈而复合,并带有较明显的草莓和樱桃的香气。 穗乐仙(Shiraz/Syrah ) 穗乐仙是红葡萄中的王子,在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz,在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种,泽较深,在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密,它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间,具藏酿价值。完全成熟时,如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。 梅乐(Merlot) 梅乐被誉为红葡萄的公主,温柔乖巧,也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产,单宁含量低,果味丰郁,可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感,如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒,只标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑,并伴有新鲜的李子般的香味。 圣祖维斯(Sangiovese) 一般是在意大利的葡萄酒标上才会发现这种葡萄名称,而圣祖维斯也是意大利其中一种最好的葡萄品种,并且在当地广为种植。托斯卡纳(Toscana)和南部大部分地区都主要采用圣祖维斯来酿制红葡萄酒。圣祖维斯属于晚熟型的葡萄品种,若收采于相对寒冷的年份,它通常都很难完全成熟。迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想,但在美国加州(California)则显示出良好的潜质。 用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒,则显得更有活力、良好的酸甜度及完整的单宁结构,并有着十分高雅的吸引力。 |
其他红葡萄品种 添帕尼优(Tempranillo) 添帕尼优原产于西班牙北部,字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件,不同于其它西班牙品种,适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是西班牙里奥哈(Rioja)最重要的品种,主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa,另外在西班牙北部也普遍种植,但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差,酸度不足是其常有的缺点,酿酒有时与其它葡萄品种相混合。 ·仙粉黛(Zinfandel) 仙粉黛19世纪由意大利传入美国加州,目前为当地种植面积最大的品种,主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒,具有丰富的花果香,陈年后常有各类的香料味。加州的干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。 ·纳比奥罗(Nebbiolo) 纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。在意大利彼尔蒙(Piemont)地区的Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 级的法定产区有较大的种植面积。纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味(茶叶香味,玫瑰,辛辣味及柏油香味),稳健的单宁结构,深厚的陈酿潜质。纳比奥罗需要最好的种植环境,否则它是不会完全成熟的。纳比奥罗(Nebbiolo)这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “雾”。这反应了纳比奥罗通常在年末收采的特性(晚熟型)经试验证明除了在意大利外,迄今为止纳比奥罗在其他国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。 ·巴比拉(Barbera) 巴比拉在意大利北部的彼尔蒙(Piemont)曾经被制成日常饮用品,现成为继圣祖维斯(Sangiovese)后最被广为种植的一种葡萄品种。在过去的二十年中,巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一,随着去酸过程和发酵多姿桃(Dolcetto)技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化,酒体结实并带有水果红的光泽,其陈酿价值和潜质都不错,但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡,酸度含量较高,特别是在阿根廷和美国加州。 ·多姿桃(Dolcetto) 在意大利北部的彼尔蒙(Piemont),多姿桃是继纳比奥罗(Nebbiolo)和巴比拉(Barbera)后的第三大葡萄品种。多姿桃是最为早熟的葡萄品种,它含有很多的单宁,并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物。因此,酿酒师通常都是用较短的时间去发酵,并尽快将其装瓶,从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的,泛深宝石红,散发着香甜的浆果和柏树香味,并带有一种杏仁的味道。 ·玛碧(Malbac) 玛碧曾经在波尔多广泛种植,但后来被梅乐(Merlot)取代。 现在玛碧在法国的主要的种植地是Cahors (就如Auxerrois), 主要是用来酿造当地最著名的 “黑葡萄酒”。玛碧是属于中产量的葡萄品种,与众不同并有着相当好的陈年价值。玛碧在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种,发展得相当不错,特别是在近年来酿造了不少优质的葡萄酒。在智利,玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒。同样,在法国的西南部葡萄酒法定产区中,玛碧也被广泛利用。 ·佳美( Gamay) 佳美原产自法国布根地(Burgundy),现在主要产于宝祖利村(Beaujolais)。所产葡萄酒颜呈淡紫红,单宁含量非常低,口感清淡,富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮,通常不适宜久存,属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上,佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒,如几个宝祖利的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除了宝祖利村之外,以卢雅雨河谷(Loire Valley)种植最多。至于美国加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃(Pinot Noir)的一种,并非真正的佳美种。 |
其他白葡萄品种 沙美龙(Semillon) 像雪当利(Chardonnay)一样,沙美龙葡萄也能酿出从“很一般”到“极好”一系列品质各异的酒。她可酿出高酒精含量的酒,极适于用酒桶发酵和藏酿。它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质的香,伴有柠檬味。和威士莲(Riesling)一样,如果气候适宜,发生贵族霉珍萎现象,可以得到晚收的浆果极品甜味酒。 白翠柠(Chenin Blanc) 白翠柠原产自法国卢雅雨河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质,所产葡萄酒常有蜂蜜和花香,口味浓,酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错,大多适合于年轻时饮用,较优者也可陈年。另外白翠柠也适合酿制晚摘和贵族甜白酒,以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux最优,可耐久存。法国安茹和都兰(Touraine)是主要产区。现在澳洲、南非和美国加州也相当普遍,但常用来制造一般餐酒。 维奥娜(Viura) 维奥娜是典型的西班牙白葡萄品种,在西班牙的里奥哈(Rioja)和那瓦拉(Navarra)两区广泛种植。在其他国家则很少见有此种葡萄。维奥娜所产葡萄酒带复合的热带果香和香草香,酒体结构佳,口感清爽、典雅。可广泛配食海鲜和白肉类。 灰贝露(Pinot Gris) 也被称为 Pinot Grigio. 这只有活力的葡萄品种是贝露(Pinot)葡萄家族中的一员,颜是粉红中带灰的灰贝露,需要深层土壤来种植,14世纪,灰贝露从法国来到匈牙利的巴拉顿湖区域。在法国的阿尔萨斯(Alsace),奥地利,德国,灰贝露被用来生产汽酒(Spatlese)和Auslese 红酒,这两种酒都是最高品质的出品,富含灰贝露精华和十分丰富,带有可人的辛辣味及有小许酸性。 在现时灰贝露(Pinot Gris)被更多人认识为Pinot Grigio,其主要生长在意大利北部的葡萄产区,该区域普遍生产轻至中度的葡萄酒。 白贝露(Pinot Blanc) 也被称为Pinot Blanco。在贝露(Pinot)葡萄家族中,白贝露是其中一位特别不同的成员。它是源自于贝露娃(Pinot Noir),而在灰贝露中再繁殖出来。白贝露是一种对种植环境较高,但又相当活跃的葡萄品种。只有那种体形较圆滑的成熟白贝露,才可以完全表现出它的特性,否则它应有的香味就不会完全散发出来。白贝露在新世界发展得很好,同时在意大利北部,奥地利的Styria省,斯拉文尼亚,匈牙利,罗马尼亚。 扎比安奴(Trebbiano) 在意大利托斯卡纳(Toscana)扎比安奴这种白葡萄是最被人们所熟悉的,曾是基安帝(Chianti)葡萄酒的主要成分,口味相对比较温和,它最大的价值在于其产量高,但同时又能够保持适合的酸度。在意大利阿布鲁索法定产区(Abruzzo DOC)是最具代表性的一个葡萄品种。 除了意大利外,扎比安奴在世界其它地区也有种植。在法国(被称为:Ugni Blanc)主要较为广泛被用来酿造白兰地和阿马尼亚克酒(armagnac)。在法国南部扎比安奴也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。 |
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