6月2日，中国版《深夜食堂》会上，当赵又廷饰演的角与女儿分离时，影院里的啜泣声此起彼伏。
以在繁华都市巷弄里深夜才开始营业的食堂为舞台，将老板和形形的客人背后的故事以及各式家常菜相融合，日本漫画家安倍夜郎创作的同名漫画《深夜食堂》在亚洲地区拥趸无数。
中国版《深夜食堂》于6月12日登陆北京卫视、浙江卫视黄金档。该剧由蔡岳勋执导，汇聚了黄磊、赵又廷、张钧甯、陈意涵、戚薇、海清、马苏、梁静、王迅、应采儿、何炅、萧敬腾、任贤齐、吴昕等两岸三地近100位演员。该剧筹备历时4年，工作人员超过200人，拍摄172天，300多个场景，服装使用700余套。蔡岳勋透露，除登陆中国大陆荧屏外，该剧还会在和日本播出。
本土化改编
曾执导《流星花园》《白巨塔》等知名日本漫画、文学IP作品，蔡岳勋对IP改编有一套自己的方法论——即抓住作品的核心价值，将其他元素进行重组。“每一部有影响力的作品必然有一个核心的价值表达，抓住这个核心，作品中的其他元素你可以把它打散、重组或加入新内容”。在蔡岳勋看来，《深夜食堂》的核心价值在于对人的无尽关怀和不同生命样貌的展现。在抓住这个核心的基础上，中国版《深夜食堂》进行了很多本土化改编。
蔡岳勋认为，《深夜食堂》的故事框架很难得，可以在一部作品中讲很多故事，传达很多讯息，和解、接纳、真爱以及勇气等。
中国版《深夜食堂》讲述了24个故事，其中张钧甯12个故事来自原著漫画，12个故事全新创作，剧本创作历时3年。“我们将漫画中的故事全部看了一遍，其中很多故事发生在食堂内，但食堂外的故事也很精彩，我决定将这些内容也拍出来。”对于食堂中每一位食客的故事，蔡岳勋都进行了展开拍摄，这也是他基于中国市场做出的改变。“中国观众对故事强度和戏剧性要求更高”。
美食部分，中国版《深夜食堂》基本选用中国家常菜，如回锅肉、红烧肉、东北粽等。剧中，拳击手阿胜在“深夜食堂”结识了单亲妈妈明美，回锅肉作为他们的定情食物替代了原
著中的猪排。“猪排并不适合放在中国故事的表达中，但是‘肉’的元素非常适合拳击手，因此我们选择了回锅肉，回锅肉也暗含失婚女性重新回幸福的意义。”蔡岳勋说。在讲述父子关系的一个单元剧情中，酱油则是其中关键。这是一个关于接纳的故事，原来父亲不能接受儿子，儿子也接受不了父亲，但他们的关系因为一坛酱油发生了改变。“剧中所有美食都是遵从人物角特点及命运变化而选择的，美食要能与故事相融合。”
黄磊版“老板”
中国版《深夜食堂》的筹备工作从版权购买开始，仅合约谈判就耗时一年半，期间版权合同经过无数次修改，日方明确要求：主角“老板”脸上的疤不能动、老板“无身份无背景”的设定不能改变以及关注底层和边缘人士的方向不变。“这些部分也是我觉得不需要修改的地方，因为这是这部作品的核心内容。”蔡岳勋表示。
左脸有一刀疤，经营着“深夜食堂”的“老板”无疑是《深夜食堂》中的灵魂人物。在日剧《深夜食堂》中，老板一角由小林薰饰演，粗旷、刚硬、沉默，偶尔会在窗前抽一支烟，但黄磊版的老板则多了不少“烟火气”。“黄磊给了我们一个温暖的老板，但是他的神秘感和距离感依旧。他不会去影响食客，却会在他们最需要的时候，给予其最需要的支持，这也是漫画
的基调。”蔡岳勋表示。
“黄磊在表演上比较厉害的一点是他知道怎么用减法去表演，让老板这个角存在于这个空间却又不影响大家；在不影响大家的前提下，又跟大家产生连接。黄磊的角是一个支柱，把整个《深夜食堂》撑起来了”，蔡岳勋说。
“老板”的角设计关乎全剧的价值表达。在中国版《深夜食堂》的创作过程中，蔡岳勋也保持着与原作者安倍夜郎的交流。安倍夜郎告诉蔡岳勋，漫画的创作灵感来自日本的街头小庙。日本街头有很多小庙，仅放置一个神龛，旁边还会有一些饮用水。很多日本人在感到疲惫时，都会在小庙附近坐一会儿或是上柱香寻求慰籍，休整完毕便继续出发。“老板”的角有些类似小庙里的菩萨，这个角没有背景也没有过去，在餐厅吧台的后方关照着每一位食客。
中国版《深夜食堂》中食堂的设计延续了漫画中的风格，餐厅主体是一个U型吧台，食客环吧台而坐，老板则在吧台中央与每一位食客交流。蔡岳勋表示，“黄磊时刻坐在吧台中央，看着这些食客和他们发生的故事，是一个带有俯视感的关照者。这也是我没有打破原著餐厅形态的原因，如果没有这个餐厅形态，很多故事的内在结构和人物关系也就消失了。”
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