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美食之外的听觉享受 《舌尖上的中国》配乐赏析
一个月前，在中国的电视荧屏上，一部以中国美食为记录对象的人文纪录片《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》），经由央视最新开辟的晚间黄金档播出后，迅速引爆网络热议，被网友们称为“食物版老百姓自己的故事”。接地气贴民生的选材、对食物背后人伦常理的温馨讲述、对人与自然关系的朴素揭示……这些饱含人情味的特质不但撩动了观众的味蕾、共鸣了观众的乡土情缘，也让很多人对片中曲调悠扬、极具民族特的主题音乐产生了浓厚兴趣。
 
  《舌尖》的音乐共有两个部分组成：版权音乐和19首原创音乐。除去《舌尖》编导选择使用了部分现成的版权音乐外，他们还邀请了近年来逐渐为大家熟知的青年音乐人阿鲲担纲原创音乐的创作。因为纪录片的篇幅有限，这些音乐在电视中的呈现是片段式的，而当主题音乐《劳作的春夏秋》第一次在网络完整发布后，众多网友表示了对乐曲的肯定和喜爱。
 
  近日，时光网采访了《舌尖》原创音乐作者阿鲲，听他分享了如何构思、创作《舌尖》音乐，以及他与《舌尖》主创们的幕后故事。下面，本文将带您聆听、品味《舌尖》配乐中8首精彩的原创音乐，感受这部人文纪录片在美食之外的另一重精彩。
 
  阿鲲简介：中国音协会员，国内最具国际化的青年影视作曲家，完成电影、电视剧以及国内外游戏配乐项目近200个。他曾多次赴好莱坞向包括汉斯即墨在内多位顶级大师学习，将好莱坞最先进影视音乐制作理念带给国内的影人。最近的项目有《舌尖上的中国》、唐季礼监制的《偏偏爱上你》、朱茵主演的电影《芳香之城传奇》，以及盛大出品的《鬼吹灯》等。阿鲲的合作伙伴还包括《宋家皇朝》交响乐队以及《拆弹部队》混音师。他多次从专业角度对电影音乐进行分析，不遗余力地为电影音乐在中国的发展作出努力。
《舌尖上的中国》配乐赏析
1.《劳作的春夏秋》
 
（点击试听曲目：劳作的春夏秋）
  这是主题音乐的完整版，名叫《劳作的春夏秋》，它是全片其他音乐的衍生母体，也是阿鲲为《舌尖》创作出的第一首音乐。谈到这首音乐的诞生过程，阿鲲表示其实他创作过两个版本，一个版本为扣住片名的“中国”二字，在视角上更注重宏大、概念化和跨越性，而另一个版本就是现在这首，则偏重亲切自然、注重描摹、贴近生活、灵动跳跃。
  “劳作的春夏秋”主要试图用三个段落再现劳动耕作中的三个重要季节。音乐的第一段落用快速级进的弦乐与高低跳跃的木管乐器，营造出万物亟待复苏的勃勃生机。在弦乐和电子音的衬托下，之前零星跳跃的乐音片段演变成为连贯流畅的乐句旋律，就像回暖的大地逐渐释放出的生命之能一样，托住万物的生发和生长。74秒起，双簧管甜美的音如同一股清凉之风将时间带到了夏季，低音部持续跃动的弦乐继续进行着欣欣向荣的接力，仿佛也为田间的辛苦劳作送去抚慰。巴松用两个上下乐句再现出劳动者的笑容和对收获的淳朴期盼。
  100秒后，收获的季节到了，音乐的形象变得热闹、奔放和喜悦。4个乐句的主旋律“全景式”地在两个调性上演绎，随后的音乐就像“平行剪辑”的镜头一样，木管乐器悉数登场演绎短
小的乐句，每种乐器的闪现犹如不断叠加的各种收获场景，打击乐器以铃鼓和低音鼓组合出不同的节奏变化，忙碌而充实的秋天劳作逐渐升温，最后在高潮中逐渐进入尾声，作为对“大自然的馈赠”最朴素的感恩。
  阿鲲说，《舌尖》导演在听到这首音乐后非常兴奋，认为音乐能带来很大的想象激发力。随即将各分集导演近十人召集到工作室，决定要根据音乐再来剪辑画面，而放弃了之前让“音乐跟画面”的做法，而事实证明“画面跟音乐”确实带来了“1+1＞2”的效果。当天的会议上，众编导们各抒己见，根据这首主题音乐带来的感受，梳理每一集的音乐风格需求，查漏补缺，汇总方案。经过阿鲲的继续创作和与主创的磨合，衍生出了后面的几首音乐。
2.《水与火的艺术》
 
（点击试听曲目：水与火的艺术）
 
  这一首音乐的起势是快速的节奏和点状的跳奏，钢琴弦乐和长笛先后快速交替、你来我往，一开始就带给人一种强烈的期待感。用主创们的话说，这首曲子非常符合纪录片中场景再现手法的需要。音乐的调性、不和谐音程和半音疾走都始终在模拟一种跳跃、不稳定、待发生的状态，但却促而不急、快而不乱，在告诉大家有故事即将发生的同时，也给食物烹饪场景的镜头留出了很好的剪辑口和组合选择。
唐季礼
  比如，在第27秒处，弦乐在一直处于火盛水腾般的音簇中第一次变奏出“舌尖”主题，随后又在圆号上呼应，短暂停留后，弦乐和钢琴在第37秒马上变调，营造出快速变化的段落感，弦乐和双簧管先后演奏了主题的第二变奏，音乐形象又快速转换到第71秒的钢琴转调。
  阿鲲说，拍摄食物烹饪的过程本身就是一个惹人“垂涎”的过程，镜头里食物的颜和形状也是鲜艳耀眼变化万千，主创们在食物故事的讲述上也有意采用平行交叉式的手法。所以，他根据这些特点舍弃了“线”“面”式的音乐铺陈思路，而采用这种层层递进、段落跃进式的设计，从而能让镜头有充分的组接选择可能，能够更好地服务《舌尖》的内容和结构。
  这首音乐的题目叫“水与火的艺术”，其实是对烹饪这一过程的高度概括：虽然美食的种类、
做法、使用器具会因为国家、种族、地域文化的不同而有千差万别，但是烹饪热食需要的水与火，却是最必不可少的两个基本元素，虽然再稀松平常不过，但细想下来确是千百年来未曾改变的。这两种自然能源正是在能工巧手下，使生食产生了神奇的物理和化学反应，才演化出如此纷繁缤纷的人间美食。
3.《才下舌尖，又上心头》
 
（点击试听曲目：才下舌尖，又上心头）
  这首音乐比较轻快怡人，甚至带着童真的调皮与可爱，也是网友们比较喜欢的一首音乐。这首音乐的名字来自于纪录片第四集《时间的味道》的解说词“这是盐的味道，山的味道，风的味道……才下舌尖，又上心头，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”《舌尖》主创在前期的沟通中，就希望为国人打造一场“温情之宴”，在讲述美食的同时，尝试勾勒一种朴素真实的生活情怀。所以，以怎样的情感类型作为切入点成为了这一首音乐创作的关键。