铁水遇水爆炸的原理主要是由于铁与水之间的化学反应产生气体，导致气体压力迅速增大，最终引发爆炸。
铁水温度当炽热的铁水与水接触时，水中的部分分子会被加热并转化为水蒸气。这个过程称为蒸发。由于铁水温度极高，水蒸气迅速形成，压力迅速增加。
当水蒸气被加热和压缩到一定程度时，会发生爆炸性的蒸汽爆炸。这是因为水蒸气在高温和高压环境下具有非常高的能量。当蒸汽爆炸发生时，其中的能量会以巨大的威力释放出来，导致爆炸的发生。
此外，铁水中含有一些与水反应会产生氢气的元素，例如铁与水化反应会生成氢气。当铁水与水接触时，其中的铁与水反应，产生大量的氢气。氢气是一种易燃易爆的气体，当其浓度达到可燃范围时，遇到火源或电火花等引发源，就会发生爆炸。
综上所述，铁水遇水爆炸的原理主要包括水蒸气的爆炸以及铁与水反应产生的氢气的爆炸。
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