水晶蜜枣粽

相关分类：
甜 
简介：
又到端午节了，祝朋友们节日快乐哦。家里还有前几天包紫薯粽子剩下的粽叶，就用西米包了一款水晶蜜枣粽，晶莹剔透的，没想到非常好吃，出乎我的意料，比想像中的要更好吃得多。，超 Q弹牙，有吃QQ糖的感觉。本来是用紫苋菜汁拌西米，西米拌好后是嫩嫩的粉红，非常喜欢人哦，想煮好后的粽子也应该是粉红的颜，可是煮好后一看怎么没了粉红的颜了，可能是煮的时候溶解到水里了吧。
膳食食疗：
西米含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。西米性温、味甘；有健脾、补肺、化痰的作用。枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长
发育高峰的青少年和女性容易发生贫血。
    主料:
        西米(400克)   蜜枣(100克)   紫苋菜(50克)   
    辅料:
        植物油   白糖   
制作流程：
1:西米一碗备好
2:粽叶提前蒸一下，我买的是现成真空包装的粽叶，卖家说直接洗一下就可以用
3:紫苋菜洗净用开水焯一下，取汁
4:在西米中加入少许紫苋菜汁、湿润即可，再加入植物油和白糖搅拌均匀
5:包你喜欢的形状粽子，中间夹心放上蜜枣 
6:冷水下锅水开后煮半小时，再焖半小时，出锅后立即放凉水中浸泡
注意事项：
1. 加入少许植物油是为了让粽子更晶莹剔透，也为了防治粘粽叶。
2. 西米不能用冷水泡，一泡就散了，但可以把水煮开后再加。
3. 放凉水中可使粽子更Q弹牙。
香菇肉粽

相关分类：
香  香菇 
简介：
传了这篇香菇肉粽，今年端午粽子系列的美食就告一段落了。其实我家一直对粽子不是太感冒的，所以今年也是我第一次尝试自己包粽子，去我们隔壁的超市现学的，典型的现学现卖，所以如果觉得我包的还不够好，也是可以原谅的哈。今天的这个香菇肉粽，馅料是根据平时做饭的经验自己瞎捣鼓的，就连一向都极少吃粽子的LG也是给予了很高的评价，觉得粽子的味道不赖。明天又要开始三天的小长假，不想出去旅游的，都可以在家尝试着做粽子哈。
膳食食疗：
粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的
作用。经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
    主料:
        五花肉(400克)   鲜香菇(300克)   花生(200克)   圆粒糯米(500克)   
    辅料:
        八角   桂皮   白芷   肉蔻   香叶   冰糖   老抽   生抽   料酒   盐   植物油   

制作流程：
1:五花肉洗净切成长一点的块
2:花生和糯米提前浸泡3个小时
3:香菇洗净切成丁
4:五花肉放入平底锅炒出油至颜微微焦黄即可（多余的油不要）
5:炒锅中放少许油，放入冰糖小火煮化，待冰糖液颜变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀
6:加入料酒、生抽、老抽炒3-5分钟后加入八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻再炒2分钟。加入水与肉平行，大火烧开后转小火
7:待汤汁剩差不多一少半的时候下入花生、香菇丁和盐（盐要多些，要够糯米的味）炒约5分钟
8:倒入沥干水分的糯米拌匀，如果还有剩余的汤汁继续开火炒至汁干（糯米很快就会把汤汁吸完的）
9:粽子馅料就OK了
10:粽叶洗净之后在锅中煮沸3-4分钟，捞出晾凉，粽叶剪去两头的部分。挑选两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上
11:将粽叶卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米
12:用勺子挖少许糯米放入漏斗中
13:中间放入一块五花肉
14:在上面再放入糯米，用勺子压实
15:用手把上方的粽叶折过来
16:用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严
17:粽叶的两个小尾巴压到一侧的位置
18:用线捆住。整个过程都要用手压住
19:粽子放在锅中，放入水。水要没过粽子。大火烧开，转中小火慢煮，两个小时左右，火候到了，粽子会更软糯，粘性才足，味道才浓
黑白枕形粽

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小吃  煮  甜 
简介：
会包粽子的这几年来，真是包了太多太多粽子了。甚至今年的端午，需要带着大家一起包两三千枚。我真怕端午过后我一年不再想看到粽子了。包了很多的花样，快要到端午节了，发现自己家里还没有粽子。想了想，竟然最想吃的是这种没什么味道的纯米粽子。这次包了这种很可爱的枕形，但其实又像个小时候吃的糖块，总之这个端午，让我们回归朴实。
膳食食疗：
糯米：糯米跟稻米的营养价值基本上是一样的，含丰富淀粉质和维他命B，只不过糯米粘性较高，较难消化。然而，少量糯米能补益内脏和暖胃，适合寒底的人食用，多吃有碍消化和血气运行。
粽叶是理所当然的主角，还有荷叶、假黄梨叶和竹叶3 种可供选择。荷叶清香，能降血压和泻水；假黄梨叶有去外感和清凉的功效，竹叶则能清热和消暑。
    主料:
        黑米(200g)   圆粒糯米(220g)   
    辅料:
        白糖   红糖   

制作流程：
1:粽叶洗净。
2:取一片，光滑面朝上，接触米。
3:如图卷起。
4:放入米，不要太多。
5:然后如图折起。
6:竖起来，用勺子把米稍微压实一下。
7:然后上面捏好。
8:折起。
9:用棉绳绑住。一定要绑紧。
10:另一端也绑住，剪掉多余的叶子即可。
11:中间再绑一根绳的话，做出来就是竹节粽。
12:开水下锅，足量水，白米粽煮一小时就差不多，黑米粽要2小时。
红豆粽

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烩 
简介：
端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。 据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。
膳食食疗：
包粽子的原料除糯米外，米中掺杂赤豆、蜜枣等。其中糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及脚肿，有减肥之效。
    主料:
        圆形糯米(400克)   粽叶(十几片)   
    辅料:
        红豆   蜜枣   

制作流程：
1:红豆提前泡一夜、米提前浸泡3个小时。粽叶洗净焯烫一下，剪去两头的部分、放凉备用
2:泡好的红豆和泡好的米拌匀
3:准备两片粽叶
4:直接折成图这样子
5:先放入米
6:然后放入蜜枣
7:再盖米
8:两边往中间压住
9:再把这一端折过去
10:长出的部分折一下
11:绑住即可
12:把粽子放入锅中加足量水，大火烧开，转中小火继续煮1个半小时即可
豌豆玉米粽子

相关分类：
煮 
简介：
玉米和豌豆不论是颜还是营养，都很搭！新鲜的玉米和豌豆都已经上市，周末买了打算提前保存。我实在不是个能搞懂这些作物下市时间的人，错过了，可就要等明年了。豌豆和玉米粒是我家常备的食材，炒饭，熬粥，用处很广。用新鲜的玉米和豌豆，加上白净的糯米，包出来的粽子，也一样香甜诱人呢！金灿灿的玉米，绿莹莹的豌豆，雪白的糯米，颜搭配是不是很美？是我喜欢的类型！因为是跟蜜红豆粽子一起包的，里面竟然无意夹杂了一颗红豆！是不是更加添彩呢？马上就成七彩粽子了！
    主料:
        糯米(500g)   豌豆(适量)   红豆(适量)   玉米(适量)   绿豆(适量)   白糖(适量)   

制作流程：
1:糯米提前浸泡四小时以上。
2:将鲜玉米慢慢切下，豌豆剥出。将其混合。加入白糖。
3:粽叶逆时针折成漏斗形。 放入米类，用勺背压实。
4:两边的粽叶超里折，将糯米裹起来。
5:将长出来的粽叶折过来。
6:将小尾巴整形，弯向一边。 用棉线将其捆住。
7:锅子放水，底部放一个小篦子，将粽子放入。水要没过粽子。开火，烧开，转小火，煮2.5小时，焖2小时及以上。

注意事项：
1、糯米提前浸泡可以使口感更加软糯，也会节省煮的时间。
 
 2、添加白砂糖可以酌情，依据个人喜好！
 
 3、蒸煮时间不少于粽子馅料大全2.5小时，关火后焖一段时间，效果更好！
粽子

相关分类：
小吃  煮 
简介：
了一天的空闲时间，包了一堆的粽子，4种口味，光煮就煮了5锅。然后七分八分的，还剩下几个留着过节了。已经第四年包粽子，驾轻就熟不敢说，但已经很顺手了。加长的龙舟粽其实去年就做过，这次第一次包了锥形粽。包的时候手有些笨拙，但还是都包上了。煮的时候，除了有两个是捆绑有点松，线滑下来之外，其余没有一个破哒。
膳食食疗：
糯米：糯米跟稻米的营养价值基本上是一样的，含丰富淀粉质和维他命B，只不过糯米粘性较高，较难消化。然而，少量糯米能补益内脏和暖胃，适合寒底的人食用，多吃有碍消化和血气运行。
粽叶是理所当然的主角，还有荷叶、假黄梨叶和竹叶3 种可供选择。荷叶清香，能降血压和泻水；假黄梨叶有去外感和清凉的功效，竹叶则能清热和消暑。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
    主料:
        圆粒糯米(500g)   
    辅料:
        牛腿肉   黑胡椒粉   生抽   盐   糖   油   橙皮   

制作流程：
1:糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。
2:牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜。
3:箬叶洗净。
4:棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
5:泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油。
6:取一片叶子，包成四角粽。
7:锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。