食堂面案岗位职责（多篇）
篇：面案人员岗位职责
面案人员岗位职责
1、在班组长的直接领导下，一切行动听指挥，听从安排。
2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。
3、提高面食质量，做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。
4、认真学习《食品卫生管理》保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。
5、完成领导交给的一切工作，和组里的其他同志一道搞好工作。
6、遵守规章制度，按时上下班。
7、蒸箱、和面机、压面机、烤箱、货柜、灶具、抽油烟机等、炊事机械应保持光洁、无污，每次用后洗涮干净。
8、面杖、面板、蒸笼等要求木见本，刀具、容器、模具等，用后洗净定位存放，保持整洁。
9、各种食品原料在使用前必须进行认真检查，发现原料有腐败变质或其它感官性状异常的，不得加工使用。
10、工作人员在工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品前，都必须将手洗净。
11、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品的行为。12、
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使用的面粉必须在规定的保质期内，无霉变、结块等变质情况。
13、必须使用符合国家有关规定的食品添加剂。14、烘烤、蒸制食品必须按规程操作，保证成品质量。
第2篇：面案岗岗位职责
面案岗岗位职责
一、工作纪律：
1、每天14:00与库管对接，领取加工计划单，做合理加工准备工作。
2、每天8:00填写完整领料单到库房领取加工原料，并做详细记录。
3、严格按照公司制定的工艺流程、规格、标准加工生产。
4、严格按照公司规定，及时办理入库手续。
5、依据操作说明，安全、正确使用压面机、和面机。二、岗位六常管理
负责范围：恒温操作台、冰箱、原料架、水池1、处理不需要的东西；
2、所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方；
3、根据卫生清洁计划、标准做清洁工作；
4、检查所有设施、设备、电源、燃气的关闭及安全情况；
5、今天的事今天做，检查当班工作是否完成，准备明天的工作。标准与规范要求：
1、根据酒店工作的实际需要上下班；红案白案是什么意思
2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；
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3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；
4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角；
5、检查米饭、粥类的淘洗、蒸煮并准备好用具和盛器。
6、按面点的质量要求，配齐相关原料，加工各类面团，再按操作规程加工成各式皮胚。加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制各个工序、工种、工艺的密切配合，按序操作，按规格出。
7、根据点心的质感要求，准确选择熟制方法，运用火力，掌握时间，保证面点的成品火候，合理掌握面点出品时间，调整好同一就餐位面点出品的时间间隔，经营中随时清点所备面点及饰物，以便及时准备或告之传菜员估清面点品种。
第3篇：食堂面组班长岗位职责
1.在膳食科长领导下，抓好面组管理工作，努力完成各项工作任务。
2.工作认真负责，抓好窗口文明，实行优质服务，做到职工满意。
3.带领全体炊事人员刻苦学习业务，研制各种面点食品，增加面食花样，提高面食质量。
4.搞好食堂及个人卫生，认真执行“五四”制，防止发生食物中毒。
5.搞好成本核算，厉行节约，降低成本，管理好各种炊具物品，每日及时结算、报账。
6.注重安全
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工作，确保食堂安全。
第4篇：【学校管理规章制度】食堂面案组长岗位职责食堂面案组长岗位职责
1、在班长的直接领导下，做到饭菜一不生，二不糊，使师生们吃上美味可口的饭菜。
2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。
3、提高饭菜质量，做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。
4、认真学习《食品卫生管理》保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。
5、完成领导交给的一切工作，和组里的其他同志一道搞好工作。
6、遵守学院规章制度，按时上下班，保证每天让师生们吃到热腾腾、香烹烹的饭菜。
第5篇：食堂岗位职责
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
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七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
饮食中心岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
监控部长岗位职责
一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。
二、负责监控部工作任务的部署安排工作。
三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。
四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。
五、负责与膳监会的协调工作。
六、负责对中心员工的教育培训工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
采购陪送部长岗位职责
一、负责中心伙食原料的招标工作。
二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。
三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。
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