速冻XX食品的HACCP计划
2.1 危害分析预备信息 (2)
2.3终产品特性 (6)
2.4速冻XX食品产品生产工艺流程图 (7)
2.5过程步骤和控制措施描述 (8)
2.6 危害分析 (9)
2.7速冻XX食品加工过程中控制措施的分类. 12
2.1 危害分析预备信息
表1 HACCP小组成员
表2 HACCP小组各成员职责与权限
2.2产品的描述2.2.1原料描述
2.2.2辅料描述2.2.2.1食用盐
2.2.2.3 白糖
1、感官指标
1、1晶粒均匀，中粒：0.45-1.25mm，含量≥80%；
1、2晶粒或其水溶液清澈、透明、味甜、纯正无异味、无异臭；1、3晶粒干燥、松散无结块现象，颜洁白无明显黑点、无异物、有光泽；
2、理化指标
项目指标精制优级一级二级
蔗糖分,% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5
还原糖分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17
电导灰分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15
干燥失重,% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12
值,IU ≤ 30 80 170 260
混浊度，度≤ 3 7 9 11
不溶于水杂质,mg/kg≤ 20 30 50 80
l姓小鲜肉2.2.2.4食用油
1、酸价－-花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油
≤4；棉籽油≤1
2、过氧化值（meq/kg）--花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12
3、浸出油溶剂残留量（mg/kg）≤50
2.2.2.5酱油
感官要求
具有正常酿造酱油的泽、气味和滋味，无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味和霉味，不混浊，无沉淀，无异味，无霉花浮膜。
2.2.3包装材料
2.2.
3.1食品内包装
2.2.
3.2食品外包装
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