速冻水饺的HACCP计划
2.1 危害分析预备信息 (1)
2.2产品的描述 (2)
2.3终产品特性 (5)
2.4速冻水饺产品生产工艺流程图 (6)
2.5过程步骤和控制措施描述 (7)
2.6 危害分析 (8)
2.7速冻水饺加工过程中控制措施的分类 (11)
2.1 危害分析预备信息
表1 HACCP小组成员
表2 HACCP小组各成员职责与权限
2.2产品的描述2.2.1原料描述
2.2.2辅料描述
2.2.2.1食用盐
2.2.2.3 白糖l姓小鲜肉
1、感官指标
1、1晶粒均匀，中粒：0.45-1.25mm，含量≥80%；
1、2晶粒或其水溶液清澈、透明、味甜、纯正无异味、无异臭；1、3晶粒干燥、松散无结块现象，颜洁白无明显黑点、无异物、有光泽；
2、理化指标
项目指标精制优级一级二级
蔗糖分,% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5
还原糖分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17
电导灰分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15