一、梅鱼干的食用方法：蒜烧梅鱼干
原料：咸梅鱼干青蒜姜末红辣椒生抽白糖料酒鸡精
做法:
1把梅鱼干提前泡发半个小时，然后用净水多清洗几遍空看水分
2把青蒜洗净切往上部白部分和下面叶子分开备用。红辣椒洗净往蒂
3热锅下油，爆香姜末和青蒜根部。
4在锅里放进洗净的梅鱼干，翻炒几下，然后淋进适量的料酒继续翻炒片刻，接着加进适量的生抽和白糖。
5把青蒜叶子放进锅里翻炒几下，直至叶子有点焉了，然后加进适量的水加盖闷煮一会。
6等汁水收的差未几时加进红辣椒，快速翻炒几下，然后加鸡精出锅即可。
二、大海鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的...
吃法主要是蒸烧汤:
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法:
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
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调料：拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作:
1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注:
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。
特:
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。操作:
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热(约175℃)时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
三、海蛏干的食用方法:
蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止。
海蛏炖排骨:
原料：海蛏干20克，排骨500克，香菇20克，白酒少量。
1.将海蛏干、排骨、香菇洗净，一起放入高压锅加水500克。
2.待高压锅开始沸腾了，将煤气火关小，这样排骨的香味就不容易喷出去，保证味道绝对佳美
3.大约用小火烧15分钟后，将煤气关掉。
4.等高压锅退火了后打开，加入少量的白酒，味道更佳。
5.同样的煮法也可以炖鸭肉等骨头类食物。
蛏干烧土豆:
1.将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
2.土豆500克去皮洗净后切斜刀块，用油翻炒一下
3.薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟
干贝的做法大全即成。煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
4.做到汤有点浑，土豆很熟了那样，很好吃
营养价值:
"蛏干"是海蛏的干制品，肉味鲜美，含蛋白质高，营养丰富。古代医书记载：蛏
肉性甘温补虚，烧煮食之去胸中热烦闷。
四、豉椒小银鱼:
主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
豉椒小银鱼调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉做法:
1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分;
2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;
3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐(豆豉有
咸味，盐一定要少加)，沿锅边略加入少许水;
4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是
为了避免水将鱼干的香味冲淡。
五、豆干炒丁香鱼:
材料：豆干(黄) 3片、丁香鱼干 100克、葱 1支、蒜头 2粒、辣椒 1/3