麂子肉的烹饪方法

主料：麂子肉克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克

调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克烤野麂子肉串的特：

成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特。

教导您煮麂子肉串怎么做，如何搞煮麂子肉串才美味

1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆;

2. 葱姜拍摄松入碗，用肉汤煮沸;

3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟;

4. 用不锈钢钎把麂子肉怱片串不好;

5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;

6. 蛋糊内下肉串缠坯，刷上香油;

干贝的做法大全 7. 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;

8. 再煮至出来香味呈圆形金黄时，装盘即为成。

烤野麂子肉串的制作要诀：

野麂子居野，存有辛辣气，进清水折回血水，晒干后提调料腌渍可口，甜后清香，美味美味。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食受损脾胃;与野兔肉、柿子同食引致呕吐;同时不必与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

主料辅料：牛鼻克胡椒3克水发冬菇50克甜酱油5克于贝50克蜂蜜5克香菜..12根味精2克樱桃2粒肉上汤50毫升精盐6克湿淀粉..20克葱6克芝麻油30克姜6克菜籽油克酱油10克 (约耗克)

1.牛鼻进热水氽烫,擦洗脸整洁,忽净鼻毛,切片,进汤锅蒸熟.干贝煎

发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.

2.烤炉上炭火,转化成菜籽油克,烧得四五成热,将牛鼻涂上蜂蜜下油锅打坏黄捞起,沥油,拉成大薄片,整齐扣入碗内.碗边用作贝方形成圆状,摆上冬菇,再撤上葱姜,Torigni蒸2～3小时，至杯形,认是葱姜.

3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成

主料：野麂子肉克冬笋克

配料：鸡蛋清 25克

调料：姜 10克盐 2克酱油 20克小葱 10克猪油(天然橡胶) 50克白砂糖 2克黄酒 10克各适度

口感鹿肉银红，鲜嫩野香，冬笋清脆，微带甜味。

1. 将天量麂肉片成薄片，切开4 厘米短、0.3 厘米阔的丝;

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

3. 将冬笋晒干，切开比麂肉丝略粗一点的丝;

4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变，立即倒入漏勺沥油;

5. 在原锅余油中，放进冬笋、酱油、盐少许和白糖炒作几下，提鸡汤炖半分钟左右;

6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。

制作提示信息：冬笋乌之前先放到冷水锅中煮沸，以减少韧性，增加酸味(听到装笋带酸味)。