怎么养肝护肝葛根在我们⽣活中很常见，是具有极⾼药⽤价值的药⾷同源⾷物，也是⽼少皆宜的滋补品，
有“千年⼈参”之美誉，能改善⼼脑⾎管疾病、缓解便秘、滋养肌肤、促进⼉童⽣长发育等。但可
能很多⼈并不知道葛根还有⼀个很厉害的功效，那就是养肝，葛根富含多种利于肝脏的营养物
质，被称为是“养肝⾼⼿”。
葛根对肝脏的药⽤价值
明朝著名的医学家李时珍认为葛根的茎、叶、花、果、根均可⼊药。他在《本草纲⽬》中记
载：“葛，性⽢、⾟、平、⽆毒，主治：消渴、⾝⼤热、呕吐、诸弊，起阴⽓，解诸毒”。葛根中
含有皂⾓苷和异黄酮类物质，对肝细胞有保护作⽤，还能提⾼肝细胞的再⽣能⼒，恢复正常肝
脏机能。
另外葛根含有的⼤⾖甙成分，它能分解⼄醛毒性，阻⽌酒精对⼤脑抑制功能的减弱，还能抑制
肠胃对酒精的吸收，促进⾝体促进新陈代谢，加强酒精的分解和排泄，防⽌酒精对肝脏造成损
伤。
葛根的⾷⽤⽅式
既然葛根对肝脏有这么多好处，那么平时想要养护肝脏当然要多吃⼀些葛根。葛根怎么吃才能
起到更好的养肝效果呢？在这⾥主要给⼤家介绍3种⾷⽤⽅法。
1、葛根粉粥
准备葛粉200克，粟⽶300克，⽤清⽔浸泡粟⽶⼀晚，第⼆天与葛粉混合拌均匀，按煮粥⽅法进
⾏熬煮即可。此粥软滑适⼝，清⾹沁脾，不仅适合⽇常⾷⽤，还能达到养肝的效果。
2、葛根切⽚泡⽔喝
把买来的葛根切⽚，取⼏⽚加⼊沸⽔中冲泡3⾄5分钟，即可饮⽤。长期饮⽤，能起到⽇常养肝
的作⽤。
3、葛根熬汁
取20克葛根⽚、10克枸杞放⼊熬罐中，再准备10克翻炒过的荞麦⽶、5克蜂蜜、5克⼤⾖，⼀起
放⼊熬罐中，加⽔进⾏熬煮约1⼩时，即可过滤取汁饮⽤。能起到养肝护肝、修复受损肝脏等作
⽤。
这3种⾷⽤⽅式操作起来也⽐较简单，但⾷疗贵在坚持，如果只是偶尔⾷⽤那能起到的养肝效果
也是很⼩的。另外⽇常这些熬、泡、煮等普通⾷⽤⽅式还有⼀个弊端，就是⽆法使葛根中的药
⽤成分完全发挥出来，物不能尽其⽤，不仅浪费，效果也会⼤打折扣。
若想要完好地发挥葛根的效果，可以直接选择喝它们的发酵液，像是仰⽢葛根复合发酵液，就
是把葛根提纯发酵后得到的，是很好的养肝⾷疗品。葛根经过发酵后，有效成分活性更⾼，⼈
体吸收快速，养肝护肝的作⽤也就⽐⼀般的⾷⽤⽅式更好。
葛根的⾷⽤禁忌
1、风湿病患者不宜长期⾷⽤；
2、乳腺增⽣者不要⾷⽤；
3、葛根性寒，体寒的⼈不要⼤量⾷⽤；
4、胃不好的⼈也尽量少⾷⽤；
5、葛根具有降⾎压、降⾎糖的功效，因此低⾎压和低⾎糖患者不宜⾷⽤。
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