2021-2022年公共营养师之三级营养师全真模拟考试
试卷B卷含答案
单选题（共85题）
1、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
【答案】 A
2、下列说法错误的是（）。
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
【答案】 B
3、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A.胆固醇不构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】 A
4、暗黑的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A.维生素A
B.维生素
C.维生素
D.维生素B2
【答案】 D
5、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
【答案】 A
6、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
【答案】 D
7、下列不是锌良好来源的为（）。
A.贝壳类
B.深绿蔬菜
C.红肉
D.动物内脏
【答案】 B
8、地中海膳食结构的代表国家是（）。
A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利、希腊
【答案】 D
9、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A.抗坏血酸
B.视黄醇
C.吡哆醇
D.尼克酸
【答案】 D
10、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A.蛋白质分解产物
B.盐酸
C.脂肪分解产物
D.葡萄糖
【答案】 B
11、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的原则是（）。
A.给高蛋白，高热量饮食
B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食
C.给营养平衡膳食
D.合理补给营养素，对症原发病
【答案】 D
12、核黄素良好的食物来源是（）。
A.动物内脏、蛋、奶类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
【答案】 A
13、下列油脂中（）含亚油酸最高。
A.花生油
B.大豆油
C.菜籽油
D.棕榈油
【答案】 B
14、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.氨酸
【答案】 C
15、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A.低温储藏
B.水浸泡
C.避光储藏
营养师报考条件2021最新规定D.使用时加碱
【答案】 A
16、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A.a-苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
【答案】 A
17、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A.200kcal
B.300kcal