初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(57)
(总分99.XX99,考试时间120分钟)
A1/A2题型
1. 调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例(  )。
A. 乳糖和脂肪
B. 乳糖和维生素
C. 酪蛋白和乳清蛋白
D. 酪蛋白和球蛋白
E. 乳糖和酪蛋白
2. 有关RNI在健康个体及体中的应用说法不正确的是(  )。
A. 如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
B. RNI相当于传统使用的RDA
C. RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D. RNI不是评价个体或体膳食质量的标准
E. RNI是根据某一特定人中体重正常范围内的个体的需要量设定的
3. 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是(  )。
A. 多吃蔬菜、水果和薯类
B. 饮酒应限量
C. 吃清洁卫生、不变质的食物
D. 吃清淡少盐的食物
E. 经常服用钙剂，防止骨质疏松
4. 预防肥胖的根本措施是(  )。
A. 充分的体力活动和适当的饮食摄入量
B. 控制饮食
C. 多参加体育锻炼
D. 适量服用减肥保健品
E. 随时监测，及时服药
5. 对于成年中度以上肥胖者，其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是(  )。
A. 8368.00kJ(2000kcal)
B. 6276.00kJ(1500kcal)
C. 4184.00kJ(1000kcal)
D. 3347.20kJ(800kcal)
E. 2510.40kJ(600kcal)
6. 对食物进行营养强化的主要目的不包括(  )。
A. 弥补食物缺少的营养成分
B. 使某种食品达到特定目的营养需要
C. 补充食品加工过程中损失的营养素
D. 改善食品的感观、口感
E. 提高食物营养价值
7. 一般认为，成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是(  )。
A. 80％～100％
B. 80％～120％
C. 90％～100％
D. 90％～110％
E. 70％～90％
8. 人体皮下脂肪约占全身脂肪量的(  )。
A. 10％
B. 30％
C. 50％
D. 70％
E. 90％
9. 人体测量资料中，最基础的数据是(  )。
A. 身高、体重
B. 皮褶厚度
C. 胸围、腰围
D. 腕骨X线
E. 上臂围、头围
10. 现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。下列哪项不是合格项目的目标特点(  )。
A. 项目目标应明确
B. 项目目标应切合实际
C. 项目目标应包括项目活动的预期结果
D. 项目目标应为长期的、总体的
E. 项目目标应有衡量标准
11. 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人中50％个体营养素需要量的指标是(  )。
A. 推荐摄入量(RNI)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 平均摄入量(EAR)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. RDA
12. 食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是(  )。
A. 实施效益不同
B. 实施效果不同
C. 实施时间不同
D. 实施对象不同
E. 实施成本不同
13. 膳食调查的目的是(  )。
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解膳食组成及营养素摄取情况
C. 了解机体生长发育情况
D. 了解有无营养缺乏症
E. 了解机体营养状况
14. 制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是(  )。
A. 妥善地利用时间、使用资源、评价效果
B. 妥善地编制预算、使用资源、评价效益
C. 妥善地编制预算、利用时间、使用资源
D. 妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料
E. 妥善地利用时间、使用资源、评价效益
15. 下列哪项是公共营养监测的主要任务(  )。
A. 分析社会因素和探讨能采取的社会性措施
B. 研究营养政策
C. 分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势
D. 研究人的营养状况与发育状况
E. 搜集与营养有关的社会经济和农业资料
16. 反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是(  )。
A. 足部
B. 肘部
C. 膝部
D. 手腕部
E. 腰椎
17. 中国居民膳食指南教育人民众摄取合理营养促进健康，其制定原则是(  )。
A. 谷类为主
B. 平衡膳食
C. 多吃蔬菜
D. 少吃肥肉和荤油
E. 饮酒限量
18. 中心型肥胖是指(  )。
A. 腰臀比＞0.85
B. 体脂＞30％
C. 皮褶厚度＞14mm
D. 身体质量指数＞30
E. 上臂围＞30cm
19. WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是(  )。
A. 二头肌部、肩胛下缘和髂骨上部
B. 三头肌部、肩胛下缘和脐旁
C. 二头肌部、锁骨上部和肩胛下部
D. 三头肌部、锁骨上部和肩胛下缘
E. 肩胛下缘、髂骨上部和脐旁
20. 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(  )。
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂营养师报考条件2021最新规定
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
21. 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人的膳食营养素参考摄入量，其中，DRIs表示膳食营养素(  )。
A. 参考摄入量
B. 平均需要量
C. 推荐摄入量
D. 适宜摄入量
E. 平均摄入量
22. 不新鲜鱼引起食物中毒的成分是(  )。
A. 仲胺
B. 伯胺
C. 叔胺
D. 亚硝胺
E. 组胺
23. 目前常用的“赛尼可”的作用机制是(  )。
A. 作用于中枢，抑制食欲
B. 抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收
C. 促进脂肪在体内的分解
D. 促进体内能量的消耗
E. 促进脂肪在体内的重新分布
24. 食品强化就是(  )。
A. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工