2021-2022年公共营养师之三级营养师高分题库附精
品答案
单选题（共100题）
1、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A.腰果
B.杏干
C.蜜枣
D.桃
【答案】 A
2、上消化道是指（）。
A.口腔和咽
B.从口腔到食管
C.从口腔到胃
D.从口腔到十二指肠
【答案】 D
3、人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉
【答案】 D
4、“脚气病”的病因（）。
A.霉菌感染足部皮肤
B.缺乏维生素B2
C.缺乏维生素B1
D.都不是
【答案】 C
5、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A.以食用畜肉为主
B.以食用蔬菜为主
C.以食用鱼类为主
D.以食用禽类为主
【答案】 B
6、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。
A.11%—14%
B.20%—30%
C.55%—65%
D.40%
【答案】 C
7、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
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D.小肠
【答案】 B
8、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A.体表面积
B.身高
C.体重
D.胸围
【答案】 A
9、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A.黄豆
B.魔芋
C.燕麦
D.蜜饯
【答案】 D
10、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A.高能量食物
B.低能量食物
C.中等能量食物
D.极低能量食物
【答案】 A
11、母乳不含哪一项（）。
A.表皮生长因子
B.神经生长因子
C.肌肉生长因子
D.转移生长因子
【答案】 C
12、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A.爱岗敬业
B.诚实守信
C.服务众
D.开拓创新
【答案】 D
13、对高血压的评价正确的是（）。
A.控制体重是防治高血压的重要原则
B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
C.喝低度酒不会导致高血压
D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
【答案】 A
14、痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.猪肝、浓肉汤
【答案】 D
15、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A.肌肉
B.脑
C.肝
D.肾
【答案】 B
16、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖
【答案】 C
17、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A.胆固醇不构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇能合成胆汁酸