2021-2022年公共营养师之三级营养师通关题库(附
带答案)
单选题（共50题）
1、亚油酸是（）。
A.18碳2烯酸
B.22碳4烯酸
C.24碳6烯酸
D.18碳4烯酸
【答案】 A
A.胆固醇能构成细胞膜
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B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】 C
3、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A.钙
B.钾
C.镁
D.铁
【答案】 B
4、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A.水肿型
B.夜盲型
C.亚健康型
D.佝偻型
【答案】 A
5、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A.3小时内高糖饮食
B.5小时内高糖饮食
C.12小时内高糖饮食
D.24小时内高糖饮食
【答案】 A
6、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
【答案】 D
7、碘在体内主要参与（）的合成。
A.皮质激素
B.性激素
C.肾上腺素
D.甲状腺素
【答案】 D
8、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A.1000—1300ml
B.1100—1400ml
C.1200—1500ml
D.1300—1600ml
【答案】 B
9、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A.暴露人
B.受众人
C.高危人
D.普通人
【答案】 C
10、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A.腰果
B.杏干
C.蜜枣
D.桃
【答案】 A
11、下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A.藕粉
B.山药
C.南瓜
D.荞麦
【答案】 A
12、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A.15～25%
B.20～30%
C.25～35%
D.30～35%
【答案】 C
13、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
B.植物油与血糖增高没有关系
C.多吃肉不会引起血糖增高
D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
【答案】 D
14、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。
A.2—4个月
B.3—4个月
C.4—6个月
D.6—8个月
【答案】 C
15、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A.<10%、10%和10%
B.>10%、10%和10%
C.10%、<10%和10%
D.10%、10%和<10%
【答案】 A
16、我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A.囊虫和旋毛虫
B.肝吸虫和肺吸虫
C.肝吸虫和旋毛虫
D.肺吸虫和囊虫
【答案】 B
17、食物中毒是指（）。
A.食用了含有化学有毒物质的食物
B.食用了含有寄生虫卵的食物
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