2021年营养师巩固练习题及答案
A 叶酸、维生素B6、铁 B 维生素A、碘、钙
C 维生素C、锌、碘 D 锌、叶酸、维生素A
2.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为()。
A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类
3.为了满足生长发育的需要，10--13岁儿童()。
A 铜的摄入量应高于成年人 B 碘的摄入量应高于成年人
C 铁的摄入量应高于成年人 D 钙的摄入量应高于成年热
4.水溶性维生素摄入量过多时()。
A 可在体内大量贮存 B 可经尿液排出体外
C 极易引起中毒 D 通过胆汁缓慢排除体外
5.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()。
A 转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B 转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D 转酮醇酶活力增高，TPP活力降低
6.夜盲症可能是由于缺乏()。
A 维生素A B 维生素D C 维生素B1 D 维生素B2
7.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。
A 锌 B 铬 C 硒 D 钙
8.由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为()。
A 糖酵解 B 糖的有氧氧化
C 糖异生 D 糖原合成
营养师报考条件2021最新规定 9.人体必需微量元素包括()。
A 硫、铁、氯 B 碘、镁、氟
C 铁、铬、钴 D 钙、锌、碘
10.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有()、铁、钙、赖氨酸、叶酸等
A 维生素B1、B2 B 维生素D
C 维生素C D 维生素K
参考答案：DBDBC AACCA
1.当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏( )。
A 维生素B1 B 维生素C
C 维生素B2 D 维生素B6
2.人体内含量小于0.01%的矿物质称( )。
A 宏量营养素 B 宏量元素
C 微量营养素 D 微量元素
3.使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是( )含量较低。
A 蛋氨酸 B 苏氨酸 C 赖氨酸 D 缬氨酸
4.孕妇缺钙可导致( )症。
A 骨质软化 B 胎儿低出生体重 C 先天性痴呆 D 克丁病
5.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需要加( )处理。
A 酸 B 碱 C 氨酸 D 赖氨酸
6.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。
A 8-10 B 11.5-16 C 13-16 D 18-20
7.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照( )分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
A 是否能在体内合成 B 化学结构
C 必须性 D 营养价值
A 蓄水作用 B 调节水平衡作用 C 吸水作用 D 以上均正确
9.“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的( )供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
A 脂肪 B 氨基酸 C 维生素 D 碳水化合物
10.有利于非血红素铁吸收的是( )。
A 维生素C B 钙 C 草酸 D 膳食纤维
参考答案：CDCAB BACDA
1.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为( )
A、<10%、10%和 10%
B、>10%、10%和 10%
C、10%、 <10%和10%
D、10%、 10 和<10%
2.孕妇和乳母膳食铁UL分别为( )
A、40、30
B、50、40C、60、50
D、70、60
3.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于( )亳克
A、100
B、200
C、300
D、400
4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( )千卡
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