黑龙江2021年二级公共营养师试题
一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、肾病综合征的营养医治不包括____ A．限制饱和脂肪酸的摄入    B．充沛的维生素    C．天天钠盐在3～5g    D．天天总能量＜35kcal/kg
2、烹饪进程中可能产生的有害物质不包括____ A．油脂热聚合物    B．过氧化物    C．    D．致癌物质    E．还原物质
3、美国国家研究院于____年发布第一个推荐的饮食营养素供给量。 A．1942    B．1943    C．1944    D．1965
4、碳水化合物的消化，不正确的观点是 A：硫 B：氮 C：钙 D：硒
5、职业分类体系则通过______等，描述出每一个职业类别的内涵与外延。 A．职业代码 B．职业名称 C．职业概念 D．职业包括的主要工作内容 E．职业工种  F．职业工资
6、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是______。 A．棉子糖 B．果胶 C．纤维素 D．淀粉
7、在资产阶级立法史上第一次全面规定法人制度的是哪个法典__。 A．1804年《法国民法典》 B．1807年《法国商法典》 C．1900年《德国民法典》 D．1900年《德国商法典》
8、食部是指____ A．市品去掉部份不可食部份后，剩余的可食部份所占的比例    B．市品去掉部份食部后，剩余的可食部份所占的比例    C．市品去掉部份可食部份后，剩余的可食部份所占的比例    D．市品去掉不可食部份后，剩余的可食部份所占的比例    E．以上都不是
9、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的搜集途径____ A．营养知识讲座    B．搜集此刻的统计资料    C．访谈    D．专题讨论    E．调查问卷
10、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A．55～60    B．45～50    C．50～55    D．50～60    E．55～6511、糖尿病患者的营养医治原则下列哪一条是错误的____ A．要供给充沛的碳水化合物    B．进食定量按时    C．忌煎炸食物    D．多吃富含维生素的食物
12、为保证辐照食物卫生安全性，在辐照剂量上____ A．剂量应大于10kGy    B．剂量大小都行    C．剂量大点好    D．剂量应小于10kGy
13、胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用__ A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．双糖
14、混溶钙池是指__ A．骨骼钙 B．牙齿中的钙 C．毛发中的钙 D．软组织、细胞外液和血液中的钙
15、水溶性抗氧化剂主要用于____ A．避免食物氧化变    B．不能用于冷冻食物    C．破坏维生素    D．可以多用
16、中小型调查的参与率一般应不低于____ A．50%    B．70%    C．80%    D．90%
17、____的人可食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引发的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。 A．胃肠炎    B．乳糖不耐受症    C．大手术后    D．胰腺炎
18、维生素B2缺乏体征之一是____ A．脂溢性皮炎    B．周围神经炎    C．“三D”症状    D．牙龈疼痛出血
19、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。 A．长链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D．类脂肪酸 E．胆固醇
20、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量别离为____mg。 A．10和15    B．15和20    C．20和25    D．25和30
21、蔬菜可食部位分为____ A：膳食纤维 B：叶类、果实类 C：草本、木本 D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类
22、我国规定____不得利用糖精。 A．保健食物    B．老年食物    C．婴幼儿食物    D．调理食物
23、原发性高血压与下列哪项因素无关____ A．摄盐过量    B．肥胖    C．精神紧张    D．病毒感染
24、以玉米为主食的地域居民容易发生____缺乏病。 A．叶酸    B．核黄素    C．烟酸    D．维生素A
25、按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量别离为____ A：0、5mg,0、5mg,5mg B：1、2mg,1、2mg,12mg C：1mg,1mg,10mg D：5mg,5mg,5mg
26、低温环境下工作和生活的人能量需要量增加。因此，能量供给较常温下应增加____ A．30%    B．10%～15%    C．20%～25%    D．15%～20%
27、下列不符合老年人的膳食特点的是____ A．减少蛋白质的摄入    B．减少饱和脂肪酸的摄入    C．增加抗氧化物质的摄入    D．增加水的摄入
28、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是____ A．主要为乳糖，含量约占%    B．乳糖增进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义    C．乳糖不耐症多为继发    D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
29、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是____kcal。 A．4    B．    C．5    D．7    E．9
二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
营养师报考条件2021最新规定1、下列关于体魄测量的说法，正确的是____ A．体重秤的准确度要求误差不超过%，即100kg误差小于    B．身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺
直    C．测量场地要求室温以20～22℃为宜，相埘湿度在50%～55%    D．电子人体秤应放置于平地，并检查地面是不是平坦    E．身高计的要求为2m的误差不得大于
2、亚硝酸盐引发的食物中毒____ A．属化学性食物中毒    B．没有特效医治药物    C．皮肤可出现青紫症状    D．可出现全身组织缺氧表现    E．暗藏期较长
3、鲜奶消毒常采用______。 A．化学杀菌保藏法 B．物理杀菌法 C．放射消毒法 D．熏制法