法国美食：法式盐焗鸡
   
    盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。
    这种用盐包裹食物焖熟的做法如今早已传到了法国，并且加入了很多法国美食的元素，于是就有了我们这里介绍的这道法式盐焗鸡。
    配料（6人份）：1只大草鸡（3斤左右），500克高级海盐盐之花，200克面粉，2根迷迭香，1根百里香，2汤匙混合胡椒粉（粗磨）。
    制作步骤：
    1.烤箱温度调节器调至5／6预热（175度）。
    2.在一个碗里，将盐、胡椒和面粉混合。加入半杯水，用手将其混合。
    3.鸡的内部放入迷迭香和百里香。用厨用线邦住开口。
东江盐焗鸡的做法
    4.把鸡放在烤盘上，然后表面覆盖上一层盐面粉混合物。放入烤箱烘烤。
    5.烘烤1个半小时。把烤好的鸡从烤箱中取出，将外层的盐打破，就可以上桌享用了。