黄山，中国5A级旅游景区、国家级风景名胜区、全国文明风景旅游区示范点，
中国十大名山之一，在“中华十大名山”排名中居第四位，位于安徽省南部黄山市境内（景区由市直辖），是安徽旅游的标志。
暑假 旅游黄山原名黟山，因峰岩青黑，遥望苍黛而名。后因传说轩辕黄帝曾在此炼丹，故改名为
“黄山”。明朝旅行家徐霞客登临黄山时，曾
对黄山的秀丽这样赞叹：“薄海内外之名
山，无如徽之黄山。”后被当地人引
申为“五岳归来不看山，黄山
归来不看岳”。
徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。
皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和
渊源。其主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以
火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是
用木炭火单炖、单煤，原锅上桌，不仅体现了徽味古朴典雅的
风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有：“清炖马蹄鳖”，“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“红烧果子狸”，“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等。
沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，烹调河鲜、家禽见
长，讲究刀工，注意形，善用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏
技艺，具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“
沿淮风味主要盛行于蚌埠、宿县、阜阳等地。其风味
特是：质朴、酥脆，咸鲜、爽口。在烹调上长于烧、
炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配佐味。代表菜有：
“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“徽香源烧鸡”，
“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦
炸羊肉”等，都较好地反映了这一
地区的风味特。