健康饮食的八项基本原则
一、食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。 各种食物所含的营养成分不完全相同。 除母乳外， 任 何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素 .平衡膳食必须由多种食物组 成，才能满足人体各种营养需要， 达到合理营养、 促进健康的目的， 因而要食物 多样。
二、吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 .蔬菜的种类繁多，是胡 萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁），膳食纤 维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、 沙棘、黑加仑等也是维生素 C、胡萝卜素的丰富来源。
有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜， 但水果含有的葡萄糖、 果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄水果如鲜枣、柑橘、 柿子和杏等是维生素 C 和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤 维，以及多种维生素和矿物质。我国居民 10 年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些
含丰富蔬菜、 水果和薯类的膳食， 对保持心血管健康、 增强抗病能力、 减少 儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。
三、常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是 天然钙质的极好来源。
四、吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、 脂溶性维生素和矿物质的良
好来源。 动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要， 且赖氨酸含量较高， 有利 于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好， 鱼类特别是海产鱼所 含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素 A 极为 丰富，还富含维生素 B12、叶酸等。但有些肝器如脑、肾等所含胆固醇相当高， 对预防心血管系统疾病不利。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物， 摄入过多往往会引起肥胖， 并是某些慢 性病的危险因素，应当少吃。
五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是掏体重的两个主要因素。 食物提供人体能量， 体力活动 消耗能量。 如果进食量过大而活动量不足， 多余的能量就会在体内以脂肪的形式 积存即增加体重，久之发胖 ;相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量 不足引起消瘦， 造成劳动能力下降。 所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平 衡。
三餐分配要合理。 一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的 30%、 40%、 30% 为宜。
六、吃清淡少盐的膳食
健康饮食
流行病学调查表明， 钠的摄入理与高血压发病呈正相关， 因而食盐不宜过多。 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过 6 克为宜。膳食钠的来源除食盐外还 包括酱油、 咸菜、味精等高钠食品， 及含钠的加工食品等。 应从幼年就养成吃少 盐膳食的习惯。
七、饮酒应限量
八、吃清洁卫生、不变质的食物
在选购食物时应当选择外观好， 没有泥污、 杂质，没有变、 变味并符合卫 生标准的食物， 严把病从口入关。 进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、 餐具和 供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。