“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”食品安全知识竞赛决赛
姓名 [填空题]
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1. 、有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是( )。 [单选题] *
A 陶瓷制品容器
B ,玻璃制品容器
C .铝制品容器(正确答案)
D .以上三项
2. 绿食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定,许可使用绿食品标志的食品。绿食品可细分为两个等级,即( )。 [单选题] *
A .安全级和优质级
A 级和AA级(正确答案)
C .合格级和优质级
D . A 级和 B 级
3. 家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行,规定称四类食物可以免标注保质期,除下列的哪种食品( ). [单选题] *
. A 、食醋
B 、食用盐
C 、乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒
D 、味精(正确答案)
4. 剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,我们应注意的是( ). [单选题] *
A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用
B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用(正确答案)
C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用
D 、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用
5. 声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及( )。 [单选题] *
A 、功能(正确答案)
B 、不适宜人
C 、功效成分
6. 细菌性食物中毒在哪个季节高发?( ) [单选题] *
A 、冬季
B 、春季
C 、夏秋季(正确答案)
7. 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有( ),当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。 [单选题] *
A 、秋水仙碱(正确答案)
B 、
C 、龙葵素
D 、亚硝胶
8. 世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕脆皮等煎炸食品中,它是( ) [单选题] *
A 、苏丹红
B 、二氧化硫
C 、苯并芘
D 、丙烯酰肢(正确答案)
9. 食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。 [单选题] *
A 、米并芘(正确答案)
B 、二嚼英
C 、黄曲霉毒素
D 、亚础胺
哪种病人不宜饮茶?10. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( ) [单选题] *
A 、老年痴呆症(正确答案)
B 、甲状腺肿大
C 、肠胃疾病
11. 为什么不能过度喝饮料( ) [单选题] *
A 、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲
B 、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、素、碳酸水等,多喝对身体没好处
C 、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖
D 、以上都是(正确答案)
12. 科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是( ) [单选题] *
A 、选购时令盛产的水果蔬菜(正确答案)
B 、选购反季水果蔬菜
C 、整年选购一种特定的水果蔬菜
13. 为加强食品安全法制化管理,我国制定：( ) [单选题] *
A .食品卫生法
B .食品安全法(正确答案)
C .食品质量法
14. 水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是? （ ） [单选题] *
A .可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉(正确答案)
B .可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉
C .可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉
15. 下列调味品与患高血压有关的是?( ) [单选题] *
A .胡椒面
B .食盐(正确答案)
C .味精
16. 以下哪种说法是正确的?( ) [单选题] *
A .绿食品就是绿颜的食品
B .天然的食品都是绿食品
C .野生的食品就是绿食品
D 绿食品是经过专门机构认证的许可使用绿食品标志的食品(正确答案)
17. 发生食品安全事故，县级以上（ ）应当对事故现场进行卫生处理，并对事故有关的因素开展流行病学调查。 [单选题] *