饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。

但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次2-3克的饮量是比较适当的。

（一）哪些人不适宜喝茶
1）缺铁性贫血者：
茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。
2） 神经衰弱者：
茶中的能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
3） 动性胃溃疡患者：
刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
4） 泌尿系结石者：
茶中的草酸会导致结石增多。
5） 肝功能不良者：
绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
6） 便秘者：
鞣发有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
7） 哺乳期妇女：
可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。
8） 心脏病者：
饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。
9） 孕妇：
饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
10） 醉酒者：
酒精对心血管刺激很大，可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。


（二）喝茶要注意

1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。
2.忌饮烫茶，最好56℃以下。
3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。
4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。
5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。
6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。
7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。
8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。
9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。
10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。
11.忌饮浓茶，使人上瘾中毒。
12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶


（三）喝茶有讲究

一、讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。

二、讲究喝茶有量，每日饮茶2～6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。

三、不饮过浓的茶。浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。

四、临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。

五、进餐时不大量饮茶。进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。

六、酒后不宜饮茶。饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶
同样具有兴奋心脏的作用，两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。

七、品茶不是越新鲜越好。营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。 \n\n由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在
城市居住的人们，更应经常喝点茶。 饮茶的好处很多，概括起来有14条： \n\n（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 \n\n（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 \n\n（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。 \n\n（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 \n\n（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。 \n\n（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。 \n\n（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。 \n\n（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。 \n\n（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。 \n\n（10）饮茶可以预防老年性白内障。 \n\n（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。 \n\n（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。 \n\n（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。 \n\n（14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度
下降不明显。 \n\n再说一说茶水。俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等 \n\n营养免疫学”目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症。“很多人知道咖啡含有，也知道这种物质致癌，实际上，就算无的咖啡一样对人体有害。但是长期喝茶的朋友也不要窃喜，就连一般的乌龙茶里所含的都比咖啡里面高。”这个结论让在座许多人提高了警惕。陈昭妃博士提醒说，大家更应该多引用新鲜蔬菜汁、果汁来提高自己的免疫力。她总结说：“加烟就等于慢性自杀。” \n\n最近的1份研究报告指出，长期喝茶的人，腰围与臀围可以各少2cm，而且身体脂肪含量比例还会少20%！ 如果你还为胖胖的屁股、突出的腹部烦恼着，请将手上的含糖饮料丢掉……开始喝茶吧！ \n\n在国际医界上备受瞩目、讨论多时的重大疾病“代谢症候”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代谢症候”是
一种统称，包括：糖尿病、高血压、心脏疾病、脑血管疾病，这类的疾病共占台湾10大死因的27.6%，远超过第1名的癌症！ \n\n茶要喝得长长久久，解决中广与下半身肥胖，似乎是人心所向，同时在维系健康的水平上，也有其必要性！ 日前发表的“长期饮茶对身体脂肪含量比例与分布的影响”就为许多苦于摆脱腰腹赘肉的人，指出了一线曙光。 吴至行医师在研究中指出，茶叶萃取物可能会加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性等功用，因而会影响人体内的脂肪量。 \n\n研究结果显示，有长期饮茶习惯的人（每周至少喝茶1次达半年以上时间），身体脂肪含量的比例会明显地比未喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少。 而且随着喝茶习惯时间愈长，燃脂效果愈是明显。尤其是喝茶达10年以上比未喝茶的人，体脂肪比例上减少约20%，腹部脂肪减少约2.1%；女性更显著：分别下降达30%及5%。 所以，如果你还没养成喝茶习惯，现在马上开始吧！ 没事，多喝茶！ \n\n“我又不想减肥，还需要多喝茶吗？”那是当然的啰！ 一般人都知道茶里面的儿茶素具抗氧化作用，可增强人体免疫力、防止老化，但你知道茶里面的氟化物，还能预防蛀牙吗？因为茶可以维持口中的正常菌数，所以能改善口臭预防牙周病及扁桃腺炎，同时儿茶素也能抑制幽门螺旋杆菌的活性，预防胃炎及十二指肠溃疡。 \n\n如果你的家人有心血管疾病者，也别错过茶这个好东西！因为有许多的研究已证实，长期饮用茶叶中
所含有的数以千计的化学成份，可能影响心脏血管疾病、癌症、脑中风、血脂异常及其它疾病的罹病率。 吴至行医师提到，肥胖引起的健康疾病相当广泛，而且可能还在持续增加当中。看了那么多喝茶的好处，你是不是也该来杯茶了？ \n\n记得，除了将喝茶视为生活中的一部份外，最重要的是继续保持这个好习惯！
一般来说.喝茶对人体是有百益而无一害的.但是如果不合理的话那就对人体有害处了.
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况.最终认为:茶为中老年人的最佳饮料.据科学测定.茶叶含有蛋白质.脂肪.10多种维生素.还有茶多酚.和脂多糖等近300种成分.具有调节生理功能.发挥多方面的保健和药理作用.
由于茶具有防止人体内固醇升高.有防治心肌梗塞的作用.茶多酚还能清除机体过量的自由基.抑制和杀来病原菌.此外.茶还有提神.消除疲劳.抗菌等作用.这对中年人来说是需要的. 还可以净化水质.减少放射性物质对人体的伤害.因此.在当前自然环境污染严重的情况下.特别是在城市居住的人们.更应经常喝点茶. 饮茶的好处很多.概括起来有14条:
(1)茶能使人精神振奋.增强思维和记忆能力.
(2)茶能消除疲劳.促进新陈代谢.并有维持心脏.血管.胃肠等正常机能的作用.
(3)饮茶对预防龋齿有很大好处.据英国的一次调查表明.儿童经常饮茶龋齿可减少60%.
(4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素.
(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用.饮茶能明显地抑制癌细胞的生长.
(6)饮茶能抑制细胞衰老.使人延年益寿.茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上.
(7)饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成.防止动脉硬化.高血压和脑血栓.
(8)饮茶能兴奋中枢神经.增强运动能力.
(9)饮茶有良好的减肥和美容效果.特别是乌龙茶对此效果尤为明显.
(10)饮茶可以预防老年性白内障.
(11)茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌.故能防治口腔炎.咽喉炎.以及夏季易发生的肠炎.痢疾等.
(12)饮茶能保护人的造血机能.茶叶中含有防辐射物质.边看电视边喝茶.能减少电视辐射的危害.并能保护视力.
(13)饮茶能维持血液的正常酸碱平衡.茶叶含.茶碱.可可碱.黄嘌呤等生物碱物质.是一种优良的碱性饮料.茶水能在提内迅速被吸收和氧化.产生浓度较高的碱性代谢产物.从而能及时中和血液中的酸性代谢产物.
(14)防暑降温.饮热茶9分钟后.皮肤温度下降1-2摄氏度.使人感到凉爽和干燥.而饮冷饮后皮肤温度下降不明显.
合理的喝茶对人体是有百益而无一害的.但是如果不合理的话那就对人体有害处了.
喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热.虚寒之别.而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分.所以体质各异饮茶也有讲究.燥热体质的人.应喝凉性茶.虚寒体质者.应喝温性茶.
晚上最好喝红茶.因为绿茶属于不发酵茶.茶多酚含量较高.并保持了其原始的性质.刺激性比较强,红茶是全发酵茶.茶多酚含量虽然少.但经过[熟化"过程.刺激性弱.较为平缓温和.适合晚间饮用.尤其对脾胃虚弱的人来说.喝红茶时加点奶.可以起到一定的温胃作用.
但是.平时情绪容易激动或比较敏感.睡眠状况欠佳和身体较弱的人.晚上还是以少饮或不饮茶为宜.另外.晚上喝茶时要少放茶叶.不要将茶泡得过浓.喝茶的时间最好在晚饭之后.因为空腹饮茶会伤身体.尤其对于不常饮茶的人来说.会抑制胃液分泌.妨碍消化.严重的还会引起心悸.头痛等[茶醉"现象.
喝茶八误区
一.喜喝新茶
由于新茶存放时间短.含有较多的未经氧化的多酚类.醛类及醇类等物质.对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用.易诱发胃病.所以新茶宜少喝.存放不足半个月的新茶更应忌喝.
二.喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染.茶叶表面总有一定的残留.所以.头遍茶有洗涤作用应弃之不喝.
三.空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液.降低消化功能.加水吸收率高.致使茶叶中不良成分大量入血.引发头晕.心慌.手脚无力等症状.
四.饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸.鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应.生成难以溶解的新物质.时间一长引起人体缺铁.甚至诱发贫血症.正确的方法是:餐后一小时再喝茶.
五.发烧喝茶
茶叶中含有茶碱.有升高体温的作用.发烧病人喝茶无异于[火上浇油".
六.溃疡病人喝茶
茶叶中的因可促进胃酸分泌.升高胃酸浓度.诱发溃疡甚至穿孔.
七.经期喝茶
在月经期间喝茶.特别喝浓茶.可诱发或加重经期综合征.医学专家研究发现.与不喝茶者相比.有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍.每天喝茶超过4杯者.增加3倍.
八.一成不变
一年四季节令气候不同.喝茶种类宜做相应调整.春季宜喝花茶.花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪.促进人体阳气生发,夏季宜喝绿茶.绿茶性味苦寒.能清热.消暑.解毒.增强肠胃功能.促进消化.防止腹泻.皮肤疮疖感染等,秋季宜喝青茶.青茶不寒不热.能彻底消除体内的余热.恢复味甘性温.使人神清气爽,冬季宜喝红茶.红茶味甘性温.含丰富的蛋白质.有一定滋补功能.
绿茶正确冲泡方式
1.冲泡绿茶时.水温控制在80℃-90℃左右.若是冲泡绿茶粉.以40℃-60℃左右的温开水冲泡即可.份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水.
2.冲泡茶叶的第一泡不要喝.冲了热水后摇晃一下即可倒掉.
3.冲泡好的茶要在30分钟-60分钟内喝掉.否则茶里的营养成分会变得不.
4.绿茶粉不可泡得太浓.否则会影响胃液的分泌.空腹时最好不要喝.
茶垢深藏重金属 及时清洗很必要
有关研究提出.茶垢含镉哪种病人不宜饮茶?.铅.铁.砷.汞等多种重金属物质.饮茶时它们会被带入人体.与食物中的蛋白质.脂肪和维生素等营养化合.生成难溶的沉淀物.阻碍营养的吸收.这些氧化物还会引起人体神经.消化.泌尿造血系统病变和功能紊乱.尤其是砷.镉可致癌.引起胎儿畸形.故凡有饮茶习
惯者.应经常及时清洗茶具内壁的茶垢.
老人早起饮淡茶
有些老年人喜欢早起一杯浓茶.这种习惯对健康其实并没有益处.因为清晨空腹饮浓茶.不仅会引起胃肠不适.食欲减退.还可能损害神经系统正常功能.老年人清晨饮茶.可将头道茶倒去.饮二道茶.如能在茶中加少许糖和适量的白菊花则更好.
茶的新鲜叶子是有许多极其复杂的化学成份组成，包括水分、蛋白质、氨基酸、儿茶素、脂肪类及维生素等成分。其中儿茶素具有抗氧化及捕捉自由基的作用，同时亦有助降低胆固醇、血脂、及预防消化道癌与泌尿道癌的发生。鲜茶叶中的维生素C具有美白作用，另外，它与绿蔬菜一样，也含有类胡萝卜素，可于体内合成维生素A，能预防皮肤粗糙，此外，茶叶中亦有含有维生素E，具抗老化的作用。但泡茶时，由于维生素A及抗老化的维生素E不溶于水，有时必须靠“吃”茶叶才能补充到这些营养素茶叶虽有以上的营养药用价值，但它容易受到农药的污染。一般情况下，即便是泡过水的茶叶尚还有农药残存。故吃茶叶不可取，险非是无受农药污染过的茶叶！ 就好像苹果皮一样，营养价值虽极高，但由于农药的原因，想吃也不敢吃！