承德特美食小吃
下面一起来看看承德的特美食小吃吧。
人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。
据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。
承德特美食：煎碗坨承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。
《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。
《广芳谱》曰：‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’。
这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。
宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉诗句，极言荞麦之盛。
承德特美食：都山水豆腐都山水豆腐，为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特食品，因亮甲台乡地处都山脚下而得名。
都山水豆腐，状如豆腐脑，洁白、晶莹光亮，近似透明。
吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿座于盆儿上，去浆。
观之赏心悦目；闻之醇香扑鼻；入口爽滑细腻。
连同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配，放盐、味精、香油等做成的辅料一同食用，饱而不腻，令人回味悠长。
沿着都山发源的长河两岸人民，都基本上会做都山水豆腐。
在一些城镇，比如迁西等地都有人经营这种小吃。
这类饭店的上座率很高，来品尝者络绎不绝。
都山水豆腐远近闻名，晾出的豆腐干也是风味佳品，是馈赠亲朋好友的高品质礼物。
御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。
承德特美食：南沙饼南沙饼在承德地区历史已逾200年。
又名八勾糖饼。
以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。
酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。
已有500余年制作历史。
承德特美食：荞面河漏荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。
锅中把水烧沸，河漏订子漏放在锅沿上，和好荞面填进订子漏内，然后加压，荞面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里，熟后捞出盛碗，浇卤汁，吃起来滑润筋道，饶有风味。
承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营
镇的拨御面，张三营原名“一百家子，乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后，一百家子荞麦面就名满天下了。
荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。
荞面分白荞面和黑荞面，各有特。
传统小吃用荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。
挑出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。
承德特美食：承德驴打滚承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。
“驴打滚就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
“驴打滚是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
“驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
做好的“驴打滚外层粘满豆面，呈金黄，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
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