馋嘴麻辣烫的配料和做法
串签麻辣烫  现在我们很多人都爱吃麻辣烫，因为麻辣烫符合大众的口味，所以非常的受大家的欢迎。麻辣烫最初是由四川那边流行过来的，之后几乎每个地方都开了麻辣烫的小吃店。最近有一个叫做馋嘴麻辣烫的种类。那么今天我们就来为大家介绍一下馋嘴麻辣烫的一些配料及其做法。
  麻辣烫的制作材料：
  主料：荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。
  调料：牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。
  做法：
  1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
  2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米
左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
  3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
  4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
  以上就是专业人士为我们介绍的馋嘴麻辣烫的配料和做法，如果我们想要了解馋嘴麻辣烫的一些常识的话，可以参考一下上文中的内容。平时我们可以多查阅一些这方面的资料，如果了解的更细致的话，我们自己在家就可以尝试着做麻辣烫了。