爆炒虾怎么做好吃
  虾，⾼蛋⽩、低脂肪、不饱和脂肪酸含量⾼，含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑。常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、⽩虾等，其⾁质紧实、有弹性，味道鲜甜。那么，你知道怎么做好吃吗?
  虾怎么做好吃?强⼒推荐这⼏道⼤虾的极品做法
  -⾹辣盆盆虾-
  ⽤料
  明虾适量、莴笋 1根、⾹菇适量、花椒 1⼩撮、⼲辣椒适量、⿇椒 1⼩撮、⾖瓣酱适量、⾊拉油适量、⽩糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克
  做法
  1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的⽅法：⼀根⽛签，从虾头往尾巴数，第⼆节和第三节的间隙中间，插⼊，挑出虾肠，可以⽤⼿辅助把虾肠拉出。如果不⼩⼼弄断了，可以往下⼏节间隙处插⼊再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋(⼀⼩段)去⽪切⼩丁，⾹菇洗净切丁(我⽤的新鲜⾹菇，如果⽤⼲⾹菇要事先泡发好再切丁)，把姜切丝、蒜剥好、葱切段
  2、锅中放油烧热(油⽐平时炒菜稍微多⼀点⼉)，倒⼊虾，炒炸⾄虾壳变脆，捞出备⽤
  3、⽤锅中余油煸⾹花椒粒和⿇椒粒(菜场有卖，如果家⾥没有就只放花椒粒也可)，⾹味飘出后，捞出花椒粒和⿇椒粒扔掉
  4、⽤锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和⼲辣椒段，炒出⾹味⼉
  5、放⼊⼀⼤勺郫县⾖瓣酱，炒出⾹味，倒⼊半碗⽔，放点⽩糖，调节下郫县⾖瓣酱中的咸味
  6、锅中汤汁煮开后，放⼊切好的莴笋丁和⾹菇丁，倒⼊炒好的虾⼀起煮，盖上盖⼦焖煮⼏分钟，⾄锅中汤汁浓稠，收到汤汁半⼲的时候，即可关⽕出锅
  7、把虾排列成⼀圈在盘中，当中盛⼊莴笋丁和⾹菇丁，浇上汤汁，撒上⾹菜叶即可
  -⿇辣虾-
  ⽤料
  虾 500克、花⽣(炒) 适量、葱适量、姜 1块、⼲辣椒适量、花椒适量、⼤蒜 4瓣、⽣抽适量、⾷盐适量、料酒适量、淀粉少许、⾊拉油适量
  做法
  1、辣椒，蒜，葱姜都切好。⼤虾剪开整个背部，挑出虾线，加⽣抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅⾥热油，加⼊辣椒，⼀半的蒜，葱姜爆⾹
  2、倒⼊⼤虾翻炒均匀，⾄变红时，加⼊花⽣⽶和剩余的蒜，根据⼝再调⼊少许盐，翻炒均匀即可出锅
  -⽩灼虾-
  ⽤料
  虾200克、姜2⽚、⼩葱2根、料酒1茶匙
  做法
  1、锅内放⼊清⽔，姜⽚，⾹葱打成结，料酒烧开
  2、⽔烧开后放⼊处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾
  3、虾放⼊后，⽤中⽕煮1分钟即熄⽕
  4、将虾捞出沥净⽔彝族的风俗习惯
  5、准备好喜爱的调味料蘸来⾷即可摄影技巧入门
  调味1：⽣抽+⽇本芥辣
  调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + ⽣抽 + 糖
  调味3：⾹葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ ⽣抽 + 糖
  调味4：青椒圈加油在锅⾥略炒+ 盐 + ⽣抽 + 糖
  -椒盐虾-
  ⽤料
  虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油适量
  做法
  1、鲜虾剪虾、去虾腺备⽤
  2、在虾⾝上撒⼀层薄薄的淀粉
  3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放⼊油锅内⼩⽕炸制
  4、待蒜末变成⾦黄，⽴刻捞出
  5、炸过蒜的锅继续倒⼊适量的油，油温160度左右，逐个放⼊挂了薄淀粉的虾⼊锅炸⾄变⾊捞出
  6、炒锅烧热，放⼊椒盐炒⾹，再放⼊炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒⼊虾，翻炒均匀即可出锅
  -油焖⼤虾-
  ⽤料
  对虾 8只、料酒 1⼩勺、⽩胡椒少许、蒜 2瓣、⽩糖 1勺、番茄沙司 2⼤勺、⽣抽 1⼩勺、鸡粉 1⼩勺、盐适量、⾹油⼏滴、⽔ 1⼤勺
  做法
  1、⼤虾洗净，剪去须脚，⽤⼑从背部剖开(不要切断)，取出虾线;
  2、处理好的⼤虾放⼊盆中，加⼊料酒、盐、⽩胡椒粉淹制15分钟;
  3、⽩糖⼀勺、番茄沙司⼆⼤勺、⽣抽⼀⼩勺、鸡粉⼀⼩勺、盐适量、⾹油⼏滴、⽔⼀⼤勺调成汁备⽤;
  4、锅中放油烧⾄7成热，放⼊淹好的⼤虾，炸⾄变红捞出;
  5、另起锅，加少许油烧热，下蒜⽚炒⾹;
  6、倒⼊调味汁烧开;
  7、倒⼊炸好的⼤虾，翻炒⾄每只虾的表⾯都裹满料汁，开⼤⽕收汁即可
  -嫩滑虾仁蒸⽔蛋-
  ⽤料
干烧带鱼的做法
  鸡蛋两个、虾仁 8只、葱花适量、⽣抽 1勺、油 1勺
  做法
  1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制⼏分钟
  2、鸡蛋充分打散
  3、加⼊1.5-2倍的温⽔，边加边搅拌
  4、把蛋液过滤倒⼊盘⼦⾥
  5、⽔开，放⼊锅⾥盖盖⼦。这⾥可以加保鲜膜盖住，就不⽤担⼼⽔滴到蛋液⾥
  6、中⼩⽕蒸到定型，放⼊虾仁
  7、继续蒸到虾仁变⾊即可
  8、撒上葱花，淋上⽣抽好熟油即可
  -炸虾-
  ⽤料
  虾 300克、鸡蛋 1个、⾯包糠 50克、⾯粉 30克、⾷盐 1⼩匙、植物油 30克、料酒 1⼩匙、⽩胡椒粉5克
  做法
  1、鲜虾备⽤，鸡蛋，⾯包糠备⽤
  2、将虾洗净，去掉虾头，剥去⽪，挑出虾线，接着在虾肚⼦上轻划⼏⼑，然后把虾背部朝上放在案板上，⽤⼿稍稍⽤⼒按压虾的虾的⾝体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了
  3、处理好的虾放⼊容器，撒⼊少许盐，⽩胡椒粉和⼀⼩匙料酒腌制
  4、再将腌好的虾依次裹上⾯粉，鸡蛋液，再裹上⾯包糠
  5、锅中放植物油，待油热后，放⼊虾，最后炸⾄⾦黄⾊，捞出摆盘，⾷⽤时可搭配⾃⼰喜欢的蘸酱
  -洋葱爆炒虾-
  ⽤料
  虾 500克、洋葱 1个、鱼露 1勺、料酒 1勺、⽣抽 1勺、⼤蒜 4瓣、姜 1块、⿊胡椒半勺、植物油适量、⾷盐半勺
  做法
  1、将虾去掉虾线，洗净沥⼲
  2、洋葱切块掰开
  3、⼤蒜切⽚，⽣姜切末
  4、锅下多⼀些油烧热
  5、下⼊虾⼤⽕爆炒⾄虾微黄捞出
  6、锅⾥留底油烧热，放洋葱、⼤蒜、姜炒出⾹味
  7、在倒⼊爆好的虾⼊锅中⼤⽕翻炒，同时滴⼏滴鱼露直接滴在锅底迅速爆⾹
  8、炒的同时再调⼊盐、料酒，接着加⽣抽，⿊胡椒调味炒匀起锅装盘
  -微波番茄虾-
  ⽤料
  虾 13只、料酒半勺、番茄酱 2勺、⽣抽 1勺、蒸鱼豉油半勺、⽩糖 1⼩勺、植物油 1勺、葱 1根、姜 2⽚、⾹菜 1颗
  做法
  1、鲜虾洗净后，剪掉虾须、虾刺;⽤⽛签在虾背第⼆指节处挑出肠线
  2、鲜虾全部处理好后，再清洗⼀遍，拭去多余的⽔分后，调⼊半勺料酒
  3、调⼊半勺蒸鱼豉油
  4、调⼊1勺⽣抽
  5、调⼊2勺番茄酱
  6、调⼊适量⽩糖
  7、葱段，姜丝备好；微波炉⽤的容器⾥，调⼊适量植物油，1勺就够了，然后放⼊葱段、姜丝
  8、将容器放⼊微波炉⾥，⾼⽕1分钟
  9、将容器取出来，将虾放进去，尽量平铺，不要重叠；覆上保鲜膜，⽤⽛签在保鲜膜上扎⼏个洞，将容器放进微波炉，⾼⽕加热2.5分钟
  10、将容器端出，⼩⼼地撕掉保鲜膜，拌⼊⾹菜即可
  虾怎么做好吃?虾的家常做法⼤全
  龙井虾仁
  材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
  做法：
  1、虾仁⽤清⽔反复冲洗，盛⼊碗内，放⼊盐和鸡蛋清，⽤筷⼦轻轻搅拌⾄有黏性时加⼊湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁⼊味。
  2、将龙井茶⽤沸⽔冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待⽤。
  3、将炒锅⽤中⽕烧热，倒⼊猪油。猪油四成热时，将虾仁倒⼊油锅，迅速⽤筷⼦划散。待虾仁呈⽟⽩⾊时起锅，沥去猪油。将虾仁倒⼊油锅，倒⼊剩余的茶叶和茶汤，然后烹⼊绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
  ⼲烧⾹辣虾
  材料：鲜虾、葱姜蒜末。
  调料：郫县⾖瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
  做法：
  1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后⽤厨房纸⼱抹⼲⽔分;
  2、锅中倒油，七⼋成热时将虾倒⼊，炸⾄变红后即捞出;
  3、锅中留少许底油，⼩⽕煸⾹葱姜蒜末;
  4、倒⼊郫县⾖瓣酱和炸好的虾，转中⽕，烹⼊料酒和番茄酱快速翻炒；最后调⼊适量糖和盐，翻炒均匀即可。
  ⼩贴⼠:
  1、将虾先炸⼀下⼝感就会脆脆的，可以连⽪⼉吃了;
  2、收拾好的虾⼀定要充分抹⼲⽔分，要不然⼊油锅炸的时候油会溅出;
  3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾⾁会发⽼。
  宫保虾球
元旦诗句  原料：⼤虾、⼤杏仁、葱姜蒜、⼲辣椒、花椒、盐、⽩糖、料酒、醋、⾹油、淀粉、⽔、⾷⽤油。
  做法：
  1、⼤虾洗净去头去壳，背部中间⽤⼑划开，去除虾线;
  2、处理好的虾仁⽤料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制⽚刻⼊味;
  3、⼲辣椒去籽切⼩段，蒜切⽚，葱姜切⼩粒备⽤;
  4、将盐、⽩糖、料酒、醋、淀粉、⽔、⾹油拌匀做成调料汁备⽤;
  5、锅内油烧⾄6成热，放⼊⼲辣椒和花椒煸炒出⾹味;
  6、放⼊虾仁炒散;
  7、炒⾄虾仁断⽣时，放⼊葱姜蒜快速翻炒;
  8、加⼊调味汁炒匀;
  9、最后起锅前放⼊⼤杏仁拌匀即可。
  ⾹辣虾
  原料：虾、辣酱、⾖豉酱、⾹芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
  做法：
  1、将虾洗净剪去虾须;
  2、加⼀点绍酒胡椒粉，⽤淀粉将虾抓匀;
  3、⼲辣椒剪成⼩段备⽤;
  4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切⽚，芹菜切段;
  5、锅热后做油;
  6、待油变温放⼊腌好的虾，略煎⼀下;
  7、将花椒、⼤料、⼩茴⾹放⼊碗中做好料头;
黄渤女儿  8、热锅内做油，油变温后放⼊刚才做好的料头;
  9、倒⼊煎好的辣椒段煸出⾹味;
  10、放⼊蒜⽚、葱姜末炒出⾹味;
  11、放⼊辣酱炒出红油;
  12、倒⼊⾖豉酱，炒出⾹味;
  13、倒⼊煎好的虾;白百何被曝停工作
  14、翻炒均匀，⽔淀粉勾薄芡⼊味;
  15、倒⼊⾹芹段、红绿彩椒块;
  16、翻炒均匀出锅撒⾹葱装盘即可。
  ⾹辣黄⾦虾
  材料：虾，⾯包糠，红辣椒，鸡蛋。
  调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，⽣粉。
  做法：
  1.将虾剪去须、脚，冲洗⼲净；辣椒切末备⽤。
  2.在处理好的虾中加⼊盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍⽚刻，加⼊蛋清拌匀，拍上⽣粉。
  3.炒锅倒⼊适量油(油可以稍微多放⼀些)，烧⾄七成热，放⼊腌渍好的鲜虾，炸⾄变⾊成熟，捞出。
  4.留少许油烧热，放⼊红辣椒末炒⾹(辣椒的量随个⼈喜好增减)，加⾯包糠⼩⽕略煎⾄⾦黄⾊，倒⼊虾快速翻炒均匀即可。
  油闷⼤虾
  原料：虾、腰果、盐、糖、料酒。
  做法：
  1、虾去虾线、虾须，洗净备⽤;
  2、锅内热平时炒两个菜的油，抓⼀把腰果略炸炸，倒⼊虾;(没有腰果可省略)
  3、翻炒的过程中加⼊盐、少许糖调味，待虾炒⾄变红，加⼊约1/4杯的料酒;
  4、⼩⽕，加盖锅盖，让汤汁稍收⼀点进虾⾥，这样更⼊味，起锅装盘就⾏啦。
  ⾹辣盆盆虾
  原料：青虾250克、葱姜蒜、花椒、⿇椒、⼋⾓、⼲辣椒、青笋、⽣菜、⿇辣烫⽕锅料、盐、⽣抽、糖、料酒、鸡汤。
  做法：
  1、青虾去沙线处理⼲净。⽤少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
  2、配菜提前准备好，⼲辣椒剪成段，葱姜蒜切⽚，青笋切成丁，花椒⿇椒⼋⾓备齐。
  3、热锅凉油，⼩⽕下⼊花椒、⿇椒、⼋⾓、煸出⾹味。
  4、放⼊⼲辣椒，⼩⽕煸出⾹味。
  5、放⼊⽕锅料，我⽤了半袋，品牌是友联的。在放⼊葱姜蒜炒⾹。
  6、炒化⽕锅料，放⼊青虾，⼤⽕翻炒。
  7、下⼊青笋丁，倒⼊⽣抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
  8、加⼊适量的鸡汤，没有可⽤热⽔代替，适当略煮⽚刻，时间不⽤太长。
  9、⽣菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀⾹菜，撒上少许⽩芝⿇即可。
  ⼲煎⼤虾
  材料：⼤虾，鸡蛋1个，⾯粉适量。
  调料：料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。
  做法：
  1、⼤虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾⽪，挑除沙线，冲洗⼲净；将鸡蛋打散，取出适量⾯粉备⽤。
  2、然后将处理⼲净的虾从背部⽚开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍⼊味。
  3、将⼤虾沾匀⼲⾯粉，挂匀蛋液，下油锅煎⾄两⾯⾦黄，出锅装盘，撒上椒盐即可⾷⽤。