芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。而闽南的芹菜稀饭有好几种做法，吃起来也都是各有特。简单易做，这样的做菜秘诀你值得拥有!以下是小编为大家整理的闽南芥菜稀饭菜谱，希望对大家有所帮助。
闽南芥菜稀饭--海鲜芥菜粥
海鲜芥菜粥的食材准备
虾，海螺
海鲜芥菜粥的做法步骤
海螺煮多长时间1.大米淘洗干净，先下锅煮至开花，加两片姜片煮。
2.虾去壳，挑虾线，加姜酒稍稍腌一下。
3.海螺冲洗干净表面的泥沙，放在一边，备用。
4.青菜洗净，沥水，切段，切成丝也行，我喜欢切段就可以了。
5.待锅里的米已经煮成粥了，先把螺倒入，煮到每只螺都开口笑了，再把虾仁倒入锅内，用一个勺子顺着一个方向搅拌，螺虾都去生了，把青菜就进去，就可以加盐、油，倒入许料酒，烧开后关火，滴几滴香油，撒些胡椒粉，嗯，香喷喷的海鲜粥大功告成!
海鲜芥菜粥的小诀窍
任何一种海鲜都行，可各行搭配 用勺子顺一个方向搅拌，能让粥更加软滑。
闽南芥菜稀饭--芥菜咸蛋鸭肉粥
芥菜咸蛋鸭肉粥的食材准备
大米150克 鸭脯肉300克 咸鸭蛋1个 芥菜150克 生姜少许 食用油5克 精盐0.25小匙 胡椒粉少许
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法步骤
1.大米洗净，用少量油拌匀;生姜洗净切丝;
2.芥菜洗净后切段，鸭脯肉洗净切片;
3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切小块;
4.将米放入粥锅，加入水、芥菜段与鸭肉片煮开，转中火煮约30 分钟，最后放咸蛋黄块再煮片刻;
5.加精盐与胡椒粉调味，撒上生姜丝即可盛出食用。
注意
清香诱人，咸鲜可口。可放入少量绿豆同煮，味道很不错。
闽南芥菜稀饭--银鱼芥菜粥
银鱼芥菜粥的食材准备
主料：粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，调料：盐2克
银鱼芥菜粥的做法步骤
1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。
2.芥菜心洗净切末，氽烫后备用。
3.银鱼洗净备用。
4.粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。
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