食品知识试题
一、单项选择题（共35小题，每小题2分，共70分）
1、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物
正确答案：
A、鸡蛋 B、水果
C、蔬菜 D、低蛋白质食物
2、长期使用铝制品作为食品容器会引起下列哪种疾病
正确答案：
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病 D、癌症
3、在中国境内市场销售的进口食品必须便用下列哪种标识
正确答案：
A、英文 B、中文
C、本国文字 D、其它文字
4、经营者销售的食品质量不合格侵犯了消费者的权益其应承担的行政责任不包括
正确答案：
A、警告 B、没收非法所得
C、责令赔偿损失 D、
5、不新鲜蟹类的特征下列不正确的是（）。
正确答案：
A、背面发白或微黄 B、腹面变黑
C、蟹腿、蟹螯均分懈 D、提起有重实感
6、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证而该食品不符合其承诺、保证的质量要求给消费者造成损失的应承担
正确答案：
A、公平责任 B、无过错责任
C、过错责任 D、连带责任
7、以下几种食用鸡蛋的方法中消化率最高的是（）。
正确答案：
A、炒鸡蛋 B、荷包蛋
C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋
8、黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变的稻米以下处理方法正确的是（）。
正确答案：
A、不再食用 B、用醋浸泡一段时间后洗净即可食用
C、用盐水浸泡一段时间后洗净即可食用 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
9、工商行政管理机关应当在收到消费者申诉之日起（）日内终结调解调解不成的应当终止调解。
正确答案：
A、一个月 B、二个月
C、三个月 D、六个月
10、发芽马铃薯的主要致毒成份是（）。
正确答案：
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱 D、龙葵素
11、汤圆变红后不能食用的原因是（）。
正确答案：
A、变红的地方不易被消化容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果由于该菌能产毒素危害人的身体健康 D、以上说法均不正确
12、果汁与果子露的区别下列正确的是（）。
正确答案：
A、原料不同 B、营养成份不同
C、生理酸、碱性不同 D、以上说法都正确
13、2005年我国将开始建立（）制度。
正确答案：
A、农产品质量安全追溯 B、食品安全监管信息发布哪种进口牛奶最好
C、食品召回制度 D、食品安全认证制度
14、下列哪种牛奶最适宜饮用
正确答案：
A、冷冻牛奶 B、生牛奶
C、结块牛奶 D、酸牛奶
15、有些食用油在低温下出现冻结现象后能否食用吗为什么
正确答案：
A、能因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出是正常的物理形态变化并未变质 B、不能因为已经变质
C、不能因为含有杂质 D、不能因为含有水份
16、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
正确答案：
A、苯并芘 B、二啞英
C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
17、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是（）。
正确答案：
A、看颜是否正常 B、闻是否有刺激性异味
C、手一捏食品就很容易破碎 D、以上方法均正确
18、经营者的下列行为哪些不属于欺诈消费者的行为
正确答案：
A、销售掺杂、掺假、以假充真以次充好的食品 B、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足
C、强买强卖的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
19、经营者销售食品有欺诈行为的应当如何赔偿
正确答案：
A、应赔偿消费者所购食品价格的一倍 B、退换食品
C、赔偿部分食品价款 D、赔偿食品价款
20、为加强食品安全法制化管理我国将制定（）。
正确答案：
A、食品卫生法 B、食品安全法
C、食品质量法 D、食品损害赔偿法
21、以下不属于优质茶叶品质的特征是（）。
正确答案：
A、绿茶口感略带涩 B、香味纯正
C、颜暗深 D、外形应均匀致
22、蛋白质是人体必需的营养素下列奶中蛋白质含量最低的是
正确答案：
A、牛奶 B、酸奶
C、奶粉 D、乳饮料
23、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重切实维护未成年人、（）和低收入者的利益。
正确答案：
A、老年人 B、青年人
C、学生 D、农民
24、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》确定的工作目标是通过艰苦细致的工作使食品生产经营秩序得到明显好转生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制大案要案得到及进查处食品安全事故大幅度下降我国食品信誉得到恢复和提高。
正确答案：
A、食品技术质量大幅度提高 B、食品品种日益丰富
C、食品监管加强 D、人民众食品消费安全感增强
25、以下不是掺假黑木耳的特征是（）。
正确答案：
A、棕褐 B、上有白附着物
C、组织纹理不清 D、外面密生柔软的短毛
发布评论