食品安全知识竞赛题库·单选题
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）
A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是
2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( )
A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是
3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ）
A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼
4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ）
A、蒸 B、煮 C、油炸
5、下面哪种说法正确 （ ）
A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜越红越好
6、为什么不能过度喝饮料 （ ）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、素、碳酸水等，多喝没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ ）
A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）
A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法
9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、96311 C、12315
A、学习文具 B、五金制品 C、食品
11、消费者因食品缺陷造成人身损害的， ( )
A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病
13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（ ）
A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
14、下列调味品与患高血压有关的是（ ）
A、胡椒面 B、食盐 C、味精
15、儿童不宜经常食用哪种食品（ ）
A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品
16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )
A、红烧
B、清蒸
C、油煎
17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（ ）
A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪
18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）
A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜
19、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）
A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病
20、食品标签上必须标注的内容是什么（ ）
A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
22、以下哪种说法是正确的（ ）
A、绿食品就是绿颜的食品
B、天然的食品都是绿食品
C、野生的食品就是绿食品
D、绿食品是经过专门机构认证的许可使用绿食品标志的食品
23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（ ）
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃
24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（ ）
A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类
25、以下鱼不能食用的是（ ）
A、河豚鱼 B、鲫鱼 C、银鱼
26、鲜蛋的储存温度应是（ ）
A、0～1℃ B、1～5℃ C、5～7℃
27、绿食品分为 （ ）
A、2级 B、3级 C、4级
28、多吃蔬菜水果是为了获得 ( )
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
29、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( )
A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、鸡蛋
30、保存新鲜水果最适温度 ( )
A、0度 B、2度 C、4度 D、10度
31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全( )
A、60度 B、70度 C、80度 D、85度
32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时 ( )
A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时
33、食品安全准入标志 ( )
A、QS B、QA C、AB D、SQ
34、以下哪种食物有“人造乳”之称( )
A、牛奶 B、豆奶 C、酸奶 D、酸酸乳
35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )
A、大蒜 B、韭菜 C、蒜苗 D、以上都是
36、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好
A、功能饮料 B、白开水 C、牛奶 D、豆浆
37、清晨不宜吃的食物( )
A、香蕉 B、大量冰凉的饮料 C、菠萝 D、以上都是
38、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ ）
A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
40、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
41、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（ ）
A、水源 B、原料 C、包装材料 D、以上均是
42、下列哪种食物含钙最丰富 （ ）
A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶
43、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（ ）
A、鸡蛋 B、粮食 C、鱼类 D、蔬菜
44、下列哪种食物含铁最丰富（ ）
A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鸭血
45、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ ）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A、①②④ B、②③④ C、①③④ D、①②③哪种进口牛奶最好
46、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得（ ）。
A、《卫生许可证》
B、《食品流通许可证》
C、《生产安全许可证》
D、《进出口许可证》
47、（ ）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、国家公职人员
B、相关的监督管理部门
C、食品生产经营单位
D、任何组织和个人
48、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向（ ）提出申请。未经许可，不得擅自改变许可事项。
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