上海市中小学生食品安全知识问答题-中学生
一、单项选择
1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（ B）
A、英文哪种进口牛奶最好
B、中文
C、本国文字
D、其它文字
2、汤圆变红后不能食用的原因是（C）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D、以上说法均不正确
3、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变的稻米，处理方法正确的是（A）
A、不再食用
B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
4、食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民众食品安全。
A、尽量
B、最大限度
C、尽最大努力
D、
A、含有皂素
B、含有秋水仙碱
C、含有龙葵素
17、以下属于食用天然素的是（A）
A、姜黄素
B、亮蓝
C、孔雀石绿
18、下列哪种物质属于必需脂肪酸？（D）
A. 牛磺酸
B. 棕榈酸
C. 油酸
D. α-亚油酸
19、粮食加工精度越高会导致什么结果？（D）
A. 纤维素含量越高，维生素含量越高
B. 纤维素含量越高，维生素含量越低
C. 纤维素含量越低，维生素含量越高
D. 纤维素含量越低，维生素含量越低
20、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（B）
A.铁强化醋
B.铁强化酱油
C.铁强化盐
D.铁强化味精
21、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D）
A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质
B.能够保证机体生长发育的物质是营养物