老面化不开的原因
    老面化不开的原因可能有多种，其中一些可能包括：
    1. 面粉质量不好。如果面粉质量差，可能会影响老面的品质，从而导致老面化不开。
    2. 温度过低或过高。老面需要适宜的温度才能充分发酵，如果温度过低或过高，都可能导致老面化不开。
老面怎么发酵
    3. 湿度过低或过高。湿度对老面的发酵也有一定影响，如果湿度过低或过高，都可能导致老面化不开。
    4. 发酵时间不足。老面需要充分发酵才能化开，如果发酵时间不足，可能导致老面化不开。
    5. 加入了过多的盐或糖。盐和糖都可能影响老面的发酵过程，如果加入过多，可能会导致老面化不开。
    6. 面团发酵时受到了干扰。面团发酵时需要保持稳定的环境，如果受到了干扰，比如频繁开关门窗，可能会导致老面化不开。
    总之，老面化不开可能有多种原因，需要根据具体情况进行分析和排查。