老面引子的做法
老面引子是一种传统的中国面食制作方法，具有口感醇香、筋道有嚼劲的特点。以下是老面引子的传统做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 水：300毫升
- 酵母：5克
- 盐：5克
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母和盐。
2. 慢慢地加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全吸水。
老面怎么发酵3. 将面团揉成一个球状，然后用手掌将其压平。
4. 将其轻轻折叠几次，然后继续揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。
5. 将面团放回碗中，用湿布盖上，放在一个温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积增大一倍。
6. 发酵好的面团重新揉搓几次，将空气挤出。
7. 分成小块，每个面团搓成长条状，再用刀片割成小面剂子。
8. 把面剂子放入开水中煮，待水开后，继续煮2到3分钟直到面剂子漂浮在水面上。
9. 用漏网捞出面剂子，放入冷水中过一下，然后捞出备用。
老面引子制作出来的面剂子可以用于制作各种面食，如水饺、馒头等。根据自己的口味，可以选择配料和烹饪方法。将面剂子和喜欢的馅料一起包裹或煮熟即可享用。