《酒店英语》课程教学大纲
                （Hotel English）
一、课程名称及编号：酒店英语 AZYXX071
二、课程性质、地位和作用
（一）课程性质：专业方向课
（二）本课程在该专业中的地位和作用
本课程的修读对象为英语专业本科的学生。该课程建立在学生已有两年基础英语学习基础上，旨在从旅游酒店专业的角度进一步提高学生实际口语应用能力，同时增加学生的酒店管理相关知识，为未来的涉外酒店工作打下坚实的英语基础。通过该课程的教学，能使学生较全面地了解和掌握酒店英语基本用语；熟悉酒店各个部门的工作程序，并在其中能熟练运用酒店英语专业术语；掌握英语工作中基本的相关英文表格的填写，同时掌握酒店管理的背景知识。
三、相关课程及关系
学生学习本课程前应首先修读完《基础英语》1—4册的内容，具有一定的英语语言基础，并已完成旅游酒店专业相关课程的学习如《酒店管理概论》、《餐饮服务与管理》、《前台与客房管理》、《现代饭店礼仪》这四门课程。《酒店英语》这门课程是在这四门课程上的英语语言的覆盖和提炼。
四、主要教学方法及考核方式
（一）教学方法：
    主要采用PPT课件直观教学、酒店各部门工作程序讲解教学、课堂演练、情景扮演教学相结合的教学方法。通过本课程的教学使学生能够系统地掌握酒店英语基本用语，使学生在教学过程中进入未来工作角，熟悉酒店个部门的工作程序和规则，激发其学习英语的兴趣，大胆开口说英语从而提高其酒店专业英语的应用能力。采用每一单元一个酒店部门的形式，充分体现交际法的教学原则。
（二）考核方式：
口试考试。口试分为三块：1、酒店工作场景对话 2、酒店管理知识问答 3、酒店管理基础知
识英文口译。学生最终考试成绩由期末口试成绩、平时成绩（平时成绩构成: Role-Play ，5次，每次2分，共10分；课堂提问，回答5次提问，每次2分，共10分；出勤10分 ，迟到三次扣一分，缺课一节扣一分，扣完为止。）两部分构成。其中，期末口试成绩占70％，平时成绩占30％。
五、课程内容及学时分配
  学时与学分：32学时，2学分
该教程一共有16个单元，通过对每单元内容、练习的反复比较，选取最具实用性及操作性的7个单元进行教学（该11个单元均为酒店实际操作工作部门），其余单元学生自学完成。
教学内容（章）
总学时
讲课学时
实践学时
备注
Unit 1 Hotel Industry ABC
4
2
2
Unit 2 Room Reservation
4
2
2
Unit 3 Registration
4
2
2
Unit 4 Concierge
4
2
2
Unit 5 The Cashier
4
2
2
Unit 6 House Keeping (Ⅰ)
2
1.5
0.5
Unit 7 House Keeping (Ⅱ)
2
1.5
0.5
Unit 8 Serving Chinese Food
2
1.5
0.5
Unit9 Serving Western Food
2
1.5
0.5
Unit 10 Serving Beverages
0
0
0
学生自学完成
Unit 11 Shopping Arcade
0
0
0
学生自学完成
Unit12 Recreation Department
0
0
0
学生自学完成
Unit 13 Meeting
0
0
0
学生自学完成
Unit14 Exhibition
0
0
0
学生自学完成
Unit15 Setting complains
0
0
0
学生自学完成
Unit16 Hotel Management 
0
0
0
学生自学完成
口  试
4
0
4
      合  计
32
16
16
六、教材与参考资料
（一）教材:
《宾馆英语》（第二版），郭兆康等编著, 高等教育出版社, 2012.
（二）教学参考书目:
1. 《饭店英语》编著 卓美玲 天津科技翻译出版公司，2006
2. 《英语大赢家》，主编 江涛 ，中国海关出版社，2007
3. 《酒店英语900句》主编 武平 浩瀚  世界图书出版公司，2008
4. 《现代酒店英语实务教程》，肖璇，郭一新，王大维 广东世界图书出版公司，2005.
（三）报纸或杂志：
报纸：
中国饭店信息报
杂志：
美食、中国好餐饮、酒店职业经理人、酒店培训与服务、中外酒店、中国酒店、大酒店、东方美食，烹饪艺术家、东方美食，餐饮经理人、名厨、中国饭店、中国酒店采购报、餐饮商学院、餐饮世界、中国酒、饭店业、饭店美食之旅、四川烹饪、酒店风云、酒店精品、美食与美酒、饭店世界、中国大厨、中国酒业、中国葡萄酒、酒店精英100人经营管理智慧、中国酒店精英智慧全集（VCD）、酒海导航、酒海观潮、橄榄美酒评论、橄榄餐厅评论、食品安全导刊、中国酿酒工业年鉴、中外酒店绿年鉴、中外酒店白金榜单
（四）相关网站：
中国酒店网、中国餐饮网、中国酒店产业网、我爱英语网、爱思英语网、普特听力网、
trip advisor,trip wolf,priceline.hotel website.hotel
（五）影视作品：
电影：情定大饭店、hotel babylon，卢旺达饭店、金手指、The concierge，The million dollar hotel
电视剧：中国大厨酒店风云、五星级大饭店、马江饭店、Hotel king,大酒店
（六）其它教学资源：
搜狐教育频道：酒店英语口语视频教学
韦博英语：旅游酒店英语教学视频
乐视网：酒店英语培训
酷6视频：6天学会酒店英语
56我乐网：酒店英语 教学视频
课程内容
Unit 1 Hotel Industry ABC  [4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握有关酒店行业基本知识，熟悉基本的酒店英文面试规则、有用表达法和相关术语，能用英语作面试自我介绍，并流利回答面试官的提问，正确应对面试
中可能出现的突发情况，掌握英文简历写法。
【教学重点与难点】讲解关于酒店英文面试的情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店行业的整体概况。引导学生按要求完成英文酒店工作面试情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职。
【教学内容】
Part  Listening Activities
What Is A Hotel
Part Situational Dialogues
How to Enter the Hotel World
Part Summary of Our work
        The Hotel Industry　
【作业及思考题】
1. Part  Consolidation
2. 英文角扮演：interview
3．口头述职：The function of a hotel
Unit 2 Room Reservation  [4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店房间预订流程，掌握前台预订员工作英语术语、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供订房服务。
【教学重点与难点】讲解关于酒店订房的英文情景对话，并要求学生掌握相关重点术语和有用表达法；让学生熟悉酒店房间预定的工作程序。引导学生按要求完成酒店预定情景对话。有重点地讲解本单元总结短文，引导学生掌握文中的专业知识。引导学生根据文章内容练习口头述职，以熟悉该岗位工作职责。
【教学内容】
Part  Listening Activities
      What to Do in Handling Room Reservations
Part  Situational Dialogues
How to Handle Room Reservations
Part  Summary of Our work
      Room Reservations　
【作业及思考题】
1. Part  Consolidation
2. 英文角扮演：Room Reservations
3. 口头述职：The obligation of a reservationist
Unit 3 Registration  [4学时]
【教学目的与要求】让学生掌握酒店客人登记入住流程，掌握前台接待员工作英语术语、有用表达法，能用流利英语与外宾交流并为其提供登记服务。