成都芙蓉花開大酒楼于春节前一个月開始试卖新菜。行政总厨曾令所推的这批新菜都有老菜的影子，但在烹调方法上又有细微且有效的改良，由此成就了多款旺销菜。
原版：高汤烩什锦
微改良
咸鲜味的“什锦汇”很常见，曾令从“芽菜炖肉”中选取芽菜这个元素，与“什锦汇”巧妙结合：将芽菜加八角、清水吊成芽菜水，然后和鸡汤一起入锅，下水发鱿鱼等什锦料煨入味。芽菜水鲜香特别，有和味增香、去油解腻的效果，成菜有一股浓郁的茅菜香味，但又不到芽菜的影子，非常巧妙。目前，这道“芙蓉什锦”日售50多份，是店里的当红热菜之一。
芙蓉什锦
原料：水发鱿鱼100克，酥肉80克，肉丸(猪前腿肉绞碎，拌入生粉、鸡蛋、葱姜米、盐、味精、胡椒粉搅打均匀，团成丸子，入六成热油炸至酥香)80克，鹌鹑蛋10个，鲜猪肚100克，花菇条、冬笋条、青笋条、胡萝卜条各50克。
调料A：汤皇(提鲜增浓)5克，美极鲜味汁5克，鸡汁3克，盐4克，味精3克，鸡精3克。
调料B：自熬芽菜水200克，鲜鸡汤200克，鸡油20克，香油10克。
初加工：1、鲜猪肚用高压锅压15分钟至软。2、鹌鹑蛋炸至金黄。
制作：1、水发鱿鱼、猪肚切薄片。2、花菇条、冬笋条、青笋条、胡萝卜条氽水至熟。3、净锅下芽菜水、鸡汤，下入所有原料中火烧開，转小火煨2分钟，下入调料A继续以小火烧2分钟，勾芡，淋鸡油、香油，起锅入盛器即可。
味型：咸鲜醇香浓郁。
制作关键：此菜一定要使用水发鱿鱼，取其柔韧筋道的口感和海产品特有的类似海米的发酵香气。鲜鱿鱼腥味较大，更适合清炒入菜。
自熬芽菜水：净锅下宜宾芽菜两包约460克、八角10个、清水8斤，大火烧開，转小火吊40分钟，至剩汤汁6斤时停火，去渣留汤。芽菜水可为汤汁增鲜增香，而且其八角味很浓，与水发鱿鱼搭配口味特别香。
微改良：此菜由蔬菜沙拉改良创新而来。曾师傅将蔬菜拌入奇妙酱、青芥辣之后包入威化纸，然后粘细长的春卷皮丝，油炸后成菜大气高档，口味酸甜、酥脆、蔬香，是一道毛利特别高的创意素菜。
千丝素卷
原料：西芹100克，胡萝卜50克，黄瓜50克，香菜20克，洋葱50克，春卷皮5张，威化纸10张。
调料：卡夫奇妙酱60克，青芥辣15克。
制作：
1、西芹去皮切丝；胡萝卜、黄瓜、洋葱分别切丝，然后一起纳入盆中，加入卡夫奇妙酱、青芥辣拌匀成馅料。
2、春卷皮切成细丝待用。
3、取威化纸展開，放入适量馅料包成卷儿，用蛋液封口，拖蛋液裹上春卷皮丝。
4、做好的素卷儿入五成热油小火炸成金黄，起锅控油即可装盘。
味型：酸甜酥香。
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