釉珍红糖锅盔 制作／杜华会中国大厨
外形：大饼变小饼。
面料：油面改发面。
馅料：传统的“红糖锅盔”馅料很简单，就是红糖+豆沙，改良后馅料更丰富。红糖先加入少许水小火熬2小时(熬得越久越香)，离火过滤后，放入熟芝麻、花生碎、核桃碎、少许花生油调匀，放凉至凝固，此馅料可冷藏保存。早晨上班后取出，包入面皮中成不带褶子的包子状，略压一下，上笼蒸约6分钟，蒸好后取出晾一下备用。包好的包子需当天做当天用。
注：将包子按照奶黄包的方法包好(不包上褶子，周身光滑)，注意口一定要收好，否则红糖馅易流出。
走菜流程：将包子入平底锅煎至两面金黄，使其外酥内嫩即可。
海鲜烫面包
制作／李军
原料：面粉500克，蛤蜊200克，菠菜300克，鸡蛋3只，粉丝50克。
调料：胡椒粉1克，盐3克，葱末、姜末各3克，鸡粉2克，熟豆油10克。
制作：1、面粉分成两等份，一半加开水和成烫面，一半用凉水和面。然后将两种面揉在一起成面团。2、鸡蛋炒熟、铲碎，菠菜用开水烫一下，捞起攥出水分，切碎备用。粉丝用温水泡软切碎。蛤蜊蒸至微开口，取肉备用。3、将以上所有馅料放入盆中，放入调料调匀。4、面团揪成6个大小相同的剂子，擀皮，包上馅，上笼蒸5分钟即可。
味型：咸鲜。
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