小学学校食堂安全会议发言稿
“食”刻守护舌尖上的校园安全
-- 小学学校食堂安全会议发言稿
食以安为先，食品安全重于泰山。学校必须要强化食堂安全管理，让家长放心，让学生吃得舒心，学校发展才能顺心。今天就小学学校食堂安全召开专题会议，旨在狠抓学生食堂管理，坚决守护舌尖上的安全。在此，主要讲四点：
一、切实把校园食品安全工作放在首位
校园安全无小事，各单位要进一步提高思想认识，增强抓食品安全工作的责任感和使命感，进一步打起精神、鼓足干劲，全面重视起来、努力担当起来、立即行动起来，推动食品安全工作措施落地落实落到位，坚决守牢学校安全底线，坚决把食品安全问题和隐患消灭在萌芽状态，防患于未然。积极开展安全隐患见底清零行动，狠抓校园食堂食品安全。继续贯彻《省学校食堂食品安全管理操作指南》，强化食堂管理动态量化分级工作。
二、切实规范校园食品安全工作
1.坚持食品安全工作关口前移，强化食品源头管理，全力织牢食品安全防线。开展食堂环境卫生整治，对食堂等重点场所经常进行彻底清洁，要注重日常监管和长效管理，注重培训提高和教育引导，注重信息上报和应急处置，着力形成食堂从业人员主动遵守食品安全操作、社会各界齐抓共管的工作格局。
2.全力做好“三防”：一是加强“人防”，健全学校食品安全管理队伍，管理、购买、检测、保管、监督等，形成“人防”一条线。定期组织家长参加阳光食堂建设。二是加强“物防”，学校食堂全面区域要安装监控、防护设备，加强食品安全标识，强化校园食品安全文化建设。三是加强“技防”建设，继续强化透明厨房建设，进一步完善学校视频监控系统。全程可视化食堂操作，全员、全流程监控。
3.积极落实配餐制度。学生就餐时间校长、教师全程陪同学生就餐。学校结合自身实际，制定家长陪餐制度，安排家长不定期到校进行陪餐。
三、切实健全校园食品安全网络
1.积极开展食堂安全应急处置演练，实现应急疏散演练每月一次。在防范上做文章，在源头
管理上动脑筋，要做到“五个常练”，即：常演练食品处理步骤，常演练食堂清洁卫生，常演练消杀消毒，常演练食品检测，常演练食品安全突发情况下处置。
2.强化学生道德品质教育、法治教育、校纪校规教育，要定期开展矛盾纠纷排查化解工作，预防学生食品安全违法违纪行为。
3.上好日常食品安全教育课，让食品安全知识进教材、进课堂、进头脑。培养小学生的食品安全习惯，提升安全素养和能力。强化学生卫生习惯的培养，教育学生不吃过期食品，不喝生水。要注重个人卫生，防治病从口入。
4.加强教师食品安全教育，要加强以提高教师思想素质和职业道德水平为重点的师德师风建设。要加强食堂员工的食品安全意识，就食品安全，每一个教职员工要做到“三要”：弦要绷紧，弓要拉猛，劲要使足。
四、全面压实校园食品安全责任
要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，认真落实监管责任，严格执行学校负责人陪餐等制度。
1.健全食品安全责任体系，完善食品安全工作职责清单、制度清单和风险清单，切实做好守土有责、守土负责、守土尽责。强化食品安全管理机制运行，严格落实食品安全风险评估、综合研判、交办反馈、检查落实等工作机制，形成上下联动、左右协同、齐抓共管的食品安全工作格局。
2.监管有力。学校食堂安全管理员进行日监督、周小结、月提升外，还由校级家委、班级家委以不定期、不打招呼的方式对学校食堂采购、验收、初加工、切配、烹饪、装盘、清洁餐具、消毒等流程进行监督检查，为孩子们筑起一道看得见的安全健康防线。要把住“六关”： 
一是把控人员管理关。所有食堂员工持有效健康证上岗。食堂员工在进入工作区域前，要进行健康检查，排查员工是否出现发热、咳嗽、呕吐、腹痛、腹泻等症状，观察食堂员工是否佩戴首饰，是否留长指甲、工作衣帽是否穿戴整洁、是否穿拖鞋，做到检查到位，记录到位。
二是把严进货关。食堂供应商经过严格筛选，确保资质齐全、信誉优良。每位供货商均需提供资质证明材料，以及每批次产品的检验、检疫合格证明，确保食材从源头上得到安全保障，确保全体师生饮食安全。每学期开学前，食堂所有调味品、配料等，全部重新采购，食
堂工作人员和学校工作人员专人负责验货，把住进货关，作好验收登记，做到从源头上保障食材的新鲜、安全。
三是把守规划关。食堂设备统一规划设计，确保规范达标。餐厅主食库、副食库等区域，规划合理，定位存放，保持清洁。
四是把紧检测消杀消毒关。要加强蔬菜药物残留检测，加强餐具消毒，所有餐具清洗消毒均由洗碗机、热力消毒车等专业设备完成。全面做好卫生收尾工作。
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五是把好库存关。食堂工作人员对验收合格的食材进行分类，并有序存放，确保食材新鲜、卫生、不串味。整个过程，由专人负责检查、记录，保障所有货品保证资质、批检报告齐全。
库房里食材原料分区、分类、离墙、离地摆放，并标明它们的“身份证”——清楚记录着采购期、保质期、生产期、进货商家等详细信息，随时关注保质期进行更换，定期对物品库存进行清点。所有食材、配料等，出入库房均有台账登记，当日采购新鲜食材全当天清空，严禁过夜，蔬菜做到“零库存”。其他调味料、米面油等食材，无接近保质期的情况，确保食堂所有食材新鲜、安全。
六是把住留样关。每天每餐前都会试尝、留样。实行48小时日餐品留样制度，并由专人负责。每种菜品留样不低于125克，做留样标签，留样记录等，食物放凉后放进留样柜，0-8℃保存。加入食材追溯体系，为突发情况做足准备。
食堂安全工作，是我们的重中之重的工作，必须抓实抓牢抓紧抓好，必须持之以恒的去管理，必须保证万无一失，“食”刻守护学生舌尖上的安全。