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春笋是传统式的菜式，很多人都喜欢吃春笋，有新鮮的春笋，也是有干竹笋，其作法各种各样，而且简易，营养丰富，考虑身体所需要的各种各样微量元素，吃起來较为可口美味可口。针对新鮮的春笋冷藏的储藏方式 很重要，很多人还不容易储藏春笋，下边我们来掌握春笋冷藏储藏的方式 。
4.冷冻解决。春笋汁的冰度为 -１．３５℃，过低则笋肉中蛋白质水解，组织瓦解，没法服用。春笋进库前，冻库能用２．９％福尔马林液消毒杀菌，防止带害虫的春笋进到库位。装笋的筐箩中间要留间隙，温、环境湿度要平稳，冷冻期内防止运送，且不与别的蔬菜水果混放。此方法可分缓冻储藏与冷冻储藏。血压缓冻法。将春笋立即放置冻库中，库温控制在－５℃，空气湿度８０％以上。此方法可冷冻１月以上，若是笋丝冷冻以－１８℃适合，可冷冻１年以上。血液冷冻法。用冷冻机械设备解决春笋，使笋体温度快速降低至－１８℃下列，随后在－１０℃下列的溫度中储存。冷冻期内要长期保持的超低温，避免溫度转变是十分关键的。此方法可存储１年以上，适合农贸批发市场选用。
5.灶火煨熟贮藏法。将春笋连壳埋到火灶煨熟（用力捏笋酸软无硬感就可以）。煨熟后
湿藏法是用完好无缺的春笋尖口朝上排序在箱中。
漫长的告别是青春盛宴
煮笋时规定煮得既不生又不碎，煮开后立即捞出放进腌笋池或主缸，每放1层笋则放1层盐。关系数据库
竹笋保鲜贮藏的方法 |
李多海李易峰关于《 竹笋保鲜贮藏的方法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
春笋是传统式的菜式，很多人都喜欢吃春笋，有新鮮的春笋，也是有干竹笋，其作法各种各样，而且简易，营养丰富，考虑身体所需要的各种各样微量元素，吃起來较为可口美味可口。针对新鮮的春笋冷藏的储藏方式 很重要，很多人还不容易储藏春笋，下边我们来掌握春笋冷藏储藏的方式 。
一.材料准备熊玉婷
湿沙，废弃木箱包装或硬纸板箱，包装袋，陶坛，食盐水，冻库，锅，笼屉。
二.储藏方式
1.沙藏法。取废弃木箱包装或硬纸板箱，底端铺７～１０公分湿沙，以不沾手为适当。选完好无损的毛笋，笋尖朝上排序在箱中，将湿沙倒进笋体间隙处并拍实，上边遮盖湿沙７～１０公分，打紧夯实。小箱子容积大时也可多层面排污，置低温干燥昏暗无光没有风进入处。此方法可存储３０～５０天，最多达２～３月。
湿沙，废弃木箱包装或硬纸板箱，包装袋，陶坛，食盐水，冻库，锅，笼屉。
二.储藏方式
1.沙藏法。取废弃木箱包装或硬纸板箱，底端铺７～１０公分湿沙，以不沾手为适当。选完好无损的毛笋，笋尖朝上排序在箱中，将湿沙倒进笋体间隙处并拍实，上边遮盖湿沙７～１０公分，打紧夯实。小箱子容积大时也可多层面排污，置低温干燥昏暗无光没有风进入处。此方法可存储３０～５０天，最多达２～３月。
2.封藏法。取陶坛或塑料膜袋，选完好无损毛笋装进坛或袋里，扎牢坛口或封袋，或用塑料膜密封，降低笋体水份挥发，笋体光合作用排出来的二氧化碳能当然降氧，抑止笋体吸气抗压强度，做到冷藏实际效果。此方法可存储３０～５０天。
3.食盐水冷藏法。４月储藏，６～７月取下再生产加工，也可在新春佳节前后左右供应销售市场。冷藏工艺流程是：取当日挖的鲜竹笋，去除虫笋、破笋与烂笋等不过关的春笋，摘除粗老不能食的尖部，按尺寸等级分类装笼；用开水煮２~３钟头，以熟为度，每煮一锅鱼缸换水一次。熟笋极速制冷，越是快就越好，制冷后的笋体温控在３０℃下列；剥掉笋壳笋衣，用手弹弓弹去碎笋衣和尖部节位毛绒，笋尖维持详细，尖部如还剩有不能食一部分亦应摘除，创口要整平；清理后，在养殖池或大陶坛中储藏，储藏时食用盐（按熟笋重的５％～８％）、柠檬酸钠化合物装进器皿中，放满后盖上塑料膜，并加剧压，表面洒上漂白液（０．２％～０．３％），开启后在不锈钢水槽中浸洗２４小时后服用。
3.食盐水冷藏法。４月储藏，６～７月取下再生产加工，也可在新春佳节前后左右供应销售市场。冷藏工艺流程是：取当日挖的鲜竹笋，去除虫笋、破笋与烂笋等不过关的春笋，摘除粗老不能食的尖部，按尺寸等级分类装笼；用开水煮２~３钟头，以熟为度，每煮一锅鱼缸换水一次。熟笋极速制冷，越是快就越好，制冷后的笋体温控在３０℃下列；剥掉笋壳笋衣，用手弹弓弹去碎笋衣和尖部节位毛绒，笋尖维持详细，尖部如还剩有不能食一部分亦应摘除，创口要整平；清理后，在养殖池或大陶坛中储藏，储藏时食用盐（按熟笋重的５％～８％）、柠檬酸钠化合物装进器皿中，放满后盖上塑料膜，并加剧压，表面洒上漂白液（０．２％～０．３％），开启后在不锈钢水槽中浸洗２４小时后服用。
4.冷冻解决。春笋汁的冰度为 -１．３５℃，过低则笋肉中蛋白质水解，组织瓦解，没法服用。春笋进库前，冻库能用２．９％福尔马林液消毒杀菌，防止带害虫的春笋进到库位。装笋的筐箩中间要留间隙，温、环境湿度要平稳，冷冻期内防止运送，且不与别的蔬菜水果混放。此方法可分缓冻储藏与冷冻储藏。血压缓冻法。将春笋立即放置冻库中，库温控制在－５℃，空气湿度８０％以上。此方法可冷冻１月以上，若是笋丝冷冻以－１８℃适合，可冷冻１年以上。血液冷冻法。用冷冻机械设备解决春笋，使笋体温度快速降低至－１８℃下列，随后在－１０℃下列的溫度中储存。冷冻期内要长期保持的超低温，避免溫度转变是十分关键的。此方法可存储１年以上，适合农贸批发市场选用。
5.灶火煨熟贮藏法。将春笋连壳埋到火灶煨熟（用力捏笋酸软无硬感就可以）。煨熟后
取下，放进荫凉湿冷的地区，竖排污好，服用时去其机壳，切割成笋丝，用清水冲洗除苦涩味就可以。用此方法储存毛笋，可冷藏35~45天。
6.蒸制作方法。将毛笋拨壳清洗，大笋要对半割开，放进蒸汽锅煮熟或放到冷水放锅里至五六成熟时捞出，摊放到竹篮里，挂在荫凉阴凉处，或把煮（蒸）熟后的毛笋放进凉水中，每1~2天鱼缸换水1次。破笋或最近服用的毛笋，能用此方法冷藏。
三.常见问题
6.蒸制作方法。将毛笋拨壳清洗，大笋要对半割开，放进蒸汽锅煮熟或放到冷水放锅里至五六成熟时捞出，摊放到竹篮里，挂在荫凉阴凉处，或把煮（蒸）熟后的毛笋放进凉水中，每1~2天鱼缸换水1次。破笋或最近服用的毛笋，能用此方法冷藏。
三.常见问题
湿藏法是用完好无缺的春笋尖口朝上排序在箱中。
漫长的告别是青春盛宴
煮笋时规定煮得既不生又不碎，煮开后立即捞出放进腌笋池或主缸，每放1层笋则放1层盐。
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