1、许可证情况：
B.是否擅自改变餐饮服务:经营地址、许可类型、备注项目。
C.是否《餐饮服务许可证》过期仍继续从事餐饮服务活动:使用、转让、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》。
2、从业人员情况：
A.是否执行晨检制度，从业人员佩戴首饰。
b.从业人员是否取得健康合格证明从事餐饮服务活动:有无健康证。
3、原料采购情况：
a.采购食品是否索取并留存采购清单；是否能如实记录采购记录。
b.采购食品及原料是否查验并留存供货者的相关许可证和产品合格证明文件。
4 、厨房设施设备：
a.厨房内是否设有内扒煤碴的炉灶；厨房门窗是否按规定设置。
B.是否设置洗消池或设置不符合要求；有无保洁柜或保洁设备不符合规定要求。
c.厨房的棚、墙、地面是否符合规定要求；厨房内是否设有卫生间、居住间。
5、加工操作情况：
a.餐具是否消毒或使用一次性餐具、饮具，是否索取消毒合格凭证。
b.加工操作工具有无标志或明显区分；
健康证检查项目c.食品添加剂是否执行“五专”管理。
d.是否经营超过保质期的食品；是否存有老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
e.是否按规定如实记录“废弃油脂及餐厨垃圾”的处理进行记录；垃圾桶是否有盖。
6、专项检查情况：根据上级局下达的临时专项检查任务确定。
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