[传统相声贯口报菜名]相声贯口《报菜名》，报菜名贯口练习台词相声贯口——报菜名
这道菜的名字是一种非常有名的相声。管口是讲故事和相声的一种表达技巧。又称
“弹子”，演员为了能像一串珍珠和玉石一样，以生动的节奏表达长篇演讲，事先熟练地
背诵，从而起到抒情、施展技巧甚至制造笑话的作用。在这方面，相声行业有“说话像刀
一样快”的要求。一个好的演员可以有一个明亮的声音，清晰的发音，圆润的发音，精确
的呼吸，并显示他的技能“尖嘴”。喷嘴有两种：大喷嘴和小喷嘴。一般来说，小关口有
十几句话，大关口有一百多句话。
★详细内容：
菜名的传统版本
有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩
鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘
鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、
烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸
飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三
鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯
丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、鲶鱼炖豆腐
炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活
钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘
花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧
连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧
鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖
莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、
扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒
芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿
尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼
峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼
锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、
炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
马派清真版
上面的是汉民菜谱的报菜名。因为马三立是回民，所以不方便说这段相声，但是这是
基本功又必须说，所以马三立自创了一套清真菜的报菜名。这个本子现在传到了马三立长
子马志明手里。
菜名记录如下“清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鸭、烤鸡、烤鹅、炖猪、炖鸭、
腌鸡、腊肉、松花、小腹、肉干、香肠。什锦苏潘儿、烟熏鸡白腹、清蒸八宝猪、江米鸭、野鸡罐头、鹌鹑罐头、什锦片、炖鹅e、雉鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、水蛭蒸泥、炖鸭丝、炖鸭里脊、炖鸭条、炖鸭丝、黄新关儿、炖鳗鱼、炖鳗鱼、黑豆鲶鱼、炖鲤鱼、炖鲶鱼、
蒸甲鱼、炒鲤鱼、炒虾、软炸里脊、，软炸鸡、什锦肠、芝麻油卷、炖寒鸦、炸皮鱼、炸
鱼肚、炸鱼骨、炸鱼片、醋炒肉片、炖三鲜、炖白蘑菇炖全牡蛎、鸽蛋、炸虾、炖虾、炖
腰花、炖海参、，炖海参、炖白菜、炸耳朵、炸鸡、桂花翅、蒸翅、炸鸡、炸什锦片、蒸
姜瑶珠、糖炸浓汤、鸡丝、牛肚丝、什锦豆腐、什锦鸡丁！坏鸭、坏蟹、坏鱼、坏炸鱼片、炸蟹肉、炸蟹肉、素拌蟹肉、蒸南瓜、日本甜瓜馅、炸丝瓜、冬瓜馅、炖鸡爪、炖鸭爪、
炖竹笋、炖水笋、茄子干烤肉、鸭汤、蟹汤。三道佳肴和三叶草汤。还有红肉丸、白肉丸、油炸肉丸、油炸肉丸、南方油炸肉丸、紫花苜蓿肉丸、三鲜肉丸、四喜肉丸、鲜虾肉丸、
鱼脯肉丸、油炸肉丸、豆腐肉丸、油炸肉丸、上等肉、樱桃肉、马齿肉、红烧肉、，黄炖肉、罐肉、油炸肉、纽扣肉、松肉、罐装肉、烤肉、烤肉、大肉、白肉！酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、烤肘子、炖羊肉、酱羊肉、烤羊肉、五
香羊肉、炸羊肉、油炸三种、油炸三种、炖银丝、炖丹、炒白内脏、三鲜鱼翅、板栗鸡。
炸鲤鱼、盐水鸭和奶酪鸡。炖肚脐、南方荠菜、盐肘花、锅炖猪蹄、杂狼子、炖党子、烤
肝尖、烤莲铁、烤肥肠、烤包盖儿、烧心、烤肺、炒肺、酱菇、芦笋、混合水母、木兰片、糖炸鱼、糖腌莲子、，丝拖山药、丝拖肉、鞋底、第八代鱼、黄鱼、海鲫鱼、鲱鱼、三文
鱼烤海参、燕窝、鸡腿、鸡块、鱼、肉、面筋、三种、红肉锅、白肉锅、什锦锅、头等锅、菊花锅、杂烩锅。"