炖鸡汤怎么炖
    炖鸡汤怎么炖？
    鸡剁成小块放入锅中，加水至淹没鸡肉。不要盖锅盖，因为蒸气的缘故会使鸡肉变柴。煮开后马上关火，把浮起的沫子用勺撇掉。这样做出来的汤才清亮。在冷水的时候把鸡肉放进去，能够让鸡肉的口感更紧致。切记，水一定是要完全淹没鸡肉。接下来开大火煮10分钟，然后再转小火煮一个半到两个小时。当你煮好鸡汤后，再揭开盖子，会发现上面有一层厚厚的油。别急，那些都是鸡油。把鸡油隔干净，别舍不得。最后往锅里倒入一碗半的米酒，放盐，糖，味精。如果想喝得比较滋补，还可以放枸杞和红枣，但量不要太多。在沸腾后马上关火。盖上盖子焖5分钟左右就可以了。这样熬出来的鸡汤鲜香无比。
    当然，这样做也有很多问题，比如一点儿也不省时间。而且把水加足，没有加米酒的鸡汤比较腥，加了米酒后，又容易让人上火。
    炖好鸡汤后，千万不要急着喝，关火，让它继续在锅里焖15分钟。等温度降到80度以下时，打开盖子，香气扑鼻。一碗真正的原汁原味的鸡汤就呈现在你眼前了。你可以加点葱花，鸡汤炖什么菜好吃
放点盐和胡椒粉，如果家里有客人，也可以加点黄瓜片和青菜叶子。我还喜欢加点炒香了的土豆丝，口感极好。你可以根据自己的喜好添加其他的配料。
    下面来介绍一下鸡汤的制作方法吧：先把油烧热，放入姜片爆香，随后把鸡肉倒入翻炒，稍微变后放入白酒、黄酒，再加适量开水炖。水不要加太多，否则容易造成汤水浑浊。大概炖1个小时左右就可以出锅了。在吃之前加点盐，放点味精，洒点葱花就可以了。
    炖鸡汤时先将鸡洗干净，然后在其内外抹上黄酒。用一个汤锅，将鸡及一半的水放入，煮开后再用文火炖，用蒸汽熏蒸鸡身，待鸡身出汗，内外皆热时，用热水洗去黄酒味。然后将整只鸡放入水中，以文火煮开，再改用武火煮10分钟，熄火。不宜久煮，以免鸡肉过老。这样做出来的鸡肉非常嫩滑。因为先用开水烫一下鸡肉，所以吃起来不会有腥味。这种方法煮出来的鸡肉比用一般水煮的好吃。但是只有在煮鸡肉时注意火候和时间才能做出好吃的鸡汤哦！
    可以去市场上买鸡的时候带回来一只老母鸡，或者在外面超市买半只老母鸡（最好是农村里的土鸡）。然后取出生姜切片备用，在取出适量的枸杞备用，这个可以根据自己的口味添加。