摘要雪兰红是2001年以山葡萄品种左优红（79-26-18×74-1-326）作母本、北冰红作父本杂交育成的酿造干红山葡萄酒新品种。果穗圆锥形，平均单穗重145.2g，最大单穗重1236.1g；果粒圆形，平均粒重1.39g，果皮蓝黑，果粉厚；果肉绿，无肉囊；可溶性固形物含量、总酸含量、单宁含量、出汁率分别为19.50%、13.70g/L、0.398g/L、60.00%；酿造的干红山葡萄酒宝石红，果香浓郁，具典型山葡萄酒风格，评酒鉴定分数比对照品种左优红酿制的干红山葡萄酒高5.6分；两性花，抗寒性与对照品种左优红相近；在吉林省东南部栽培，果实9月中下旬成熟。2012年3月通过吉林省农作物品种审定委员会审定。
关键词山葡萄品种选育雪兰红两性花酿酒左优红北冰红 干红葡萄酒的功效与作用
我国东北地区冬季严寒，无霜期短，有效积温不足，欧亚种葡萄著名酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠和白雷司令等即使采取提前覆盖等栽培措施，浆果仍不能充分成熟，造成长期以来东北地区酿制的葡萄酒是单一的半汁、甜红、低档的山葡萄酒。选育出适应寒带地区土壤和气候条件、酿造干红或干白山葡萄酒新品种，是我国东北寒带地区葡萄酒工业快速发展的前提条件。因此，1973-2001年我们以抗寒、抗病、产量高、酿造全汁葡萄酒、酒质好为育种目标，
用抗寒山葡萄种质资源（优良单株）与不抗寒著名酿酒葡萄品种赤霞珠、梅鹿辄、小红玫瑰、白玉霓、威代尔等进行种间杂交和重复杂交，应用8种杂交模式，分21批配置102个杂交组合，定植成活杂交实生苗23412株。先后选育出酿造干红山葡萄酒品种左优红、酿造冰红山葡萄酒品种北冰红。在此基础上，我们选育出酿造干红山葡萄酒新品种雪兰红。
1选育经过
雪兰红原代号2001-6-135。2001年我们用酿造干红山葡萄酒品种左优红（79-26-18×74-1-326）作母本、酿造冰红山葡萄酒品种北冰红（左优红×84-26-53）作父本进行杂交，杂交模式为[（山一欧F3）×（山葡萄F5）]F8，获得杂交种子1431粒。2002年4月上旬在温室内采用营养袋播种，同年6月上旬将实生苗定植在葡萄圃中，定植行株距2.5m×0.75m，成活613株。2004年鉴定发现，代号为2001-6-135的杂交单株所结的葡萄穗大、葡萄粒大、未裂果、抗病、产量高，选为优良单株。同年采用茎尖培养进行扩繁，2006年6月上旬以左优红为对照品种，在中国农业科学院特产研究所建立试验园，并于当年在不同土壤、气候的吉林省吉林市左家镇、集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡、珲春市英格门镇，辽宁省本溪县东营坊乡，黑龙江省双鸭山市国营农场，内蒙古喀喇沁旗锦山镇等地进行区域试验和品种比较试验。试验结果表明，该优良单株果穗大小、果粒大小、含糖量、产量
1选育经过
雪兰红原代号2001-6-135。2001年我们用酿造干红山葡萄酒品种左优红（79-26-18×74-1-326）作母本、酿造冰红山葡萄酒品种北冰红（左优红×84-26-53）作父本进行杂交，杂交模式为[（山一欧F3）×（山葡萄F5）]F8，获得杂交种子1431粒。2002年4月上旬在温室内采用营养袋播种，同年6月上旬将实生苗定植在葡萄圃中，定植行株距2.5m×0.75m，成活613株。2004年鉴定发现，代号为2001-6-135的杂交单株所结的葡萄穗大、葡萄粒大、未裂果、抗病、产量高，选为优良单株。同年采用茎尖培养进行扩繁，2006年6月上旬以左优红为对照品种，在中国农业科学院特产研究所建立试验园，并于当年在不同土壤、气候的吉林省吉林市左家镇、集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡、珲春市英格门镇，辽宁省本溪县东营坊乡，黑龙江省双鸭山市国营农场，内蒙古喀喇沁旗锦山镇等地进行区域试验和品种比较试验。试验结果表明，该优良单株果穗大小、果粒大小、含糖量、产量
均高于对照（母本）品种左优红，酿造干红山葡萄酒的酒质优于对照（母本）品种左优红，改善了母本品种左优红生产栽培裂果严重的缺点，综合了双亲的优良性状，选为新品系。2012年3月通过吉林省农作物品种审定委员会审定，命名为雪兰红。
2主要性状
2.1植物学特征
雪兰红为两性花。1年生成熟枝条黄褐，有茸毛，无刺，横截面近圆形。新梢深绿，嫩梢黄绿，有茸毛。成龄叶片近圆形，深绿，较大；叶片较薄，具褶，深三裂，下裂刻深，叶片上缘平展，下部呈漏斗形，上表面呈网状皱纹；叶缘锯齿锐，叶柄洼开张，叶背茸毛密；幼叶浅绿，茸毛密度中等。花序最长25.50cm，平均长16.60～20.40cm，平均每个花序着生花朵431朵，最多着生花朵853朵。
2.2果实主要经济性状
雪兰红果穗圆锥形，平均长、宽为15.80cm×8.10cm，果穗紧，果穗中偶有小青粒（未授精果粒），平均单穗重145.2g，最大单穗重1236.1g，对照（母本）品种左优红平均单穗重140.7g，雪兰红单穗重比左优红重4.5g。雪兰红果粒圆形，平均粒重1.39g，对照（母本）品种左优红平均粒重1.34g，雪兰红比对照品种左优红重0.05g。果皮蓝黑，果粉厚。其果
2主要性状
2.1植物学特征
雪兰红为两性花。1年生成熟枝条黄褐，有茸毛，无刺，横截面近圆形。新梢深绿，嫩梢黄绿，有茸毛。成龄叶片近圆形，深绿，较大；叶片较薄，具褶，深三裂，下裂刻深，叶片上缘平展，下部呈漏斗形，上表面呈网状皱纹；叶缘锯齿锐，叶柄洼开张，叶背茸毛密；幼叶浅绿，茸毛密度中等。花序最长25.50cm，平均长16.60～20.40cm，平均每个花序着生花朵431朵，最多着生花朵853朵。
2.2果实主要经济性状
雪兰红果穗圆锥形，平均长、宽为15.80cm×8.10cm，果穗紧，果穗中偶有小青粒（未授精果粒），平均单穗重145.2g，最大单穗重1236.1g，对照（母本）品种左优红平均单穗重140.7g，雪兰红单穗重比左优红重4.5g。雪兰红果粒圆形，平均粒重1.39g，对照（母本）品种左优红平均粒重1.34g，雪兰红比对照品种左优红重0.05g。果皮蓝黑，果粉厚。其果
皮厚度中等，每果粒含种子2～4粒，种子小，平均长3.90mm，暗褐，可见种脐。果肉绿，无肉囊。
雪兰红在吉林、辽宁、黑龙江省和内蒙古自治区7个试验园进行区域对比试验，其平均可溶性固形物含量、总酸含量、单宁含量、出汁率与对照（母本）品种左优红相近，分别为19.50%、13.70g/L、0.398g/L、60.00%。在无霜期较长的吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市英格门镇、辽宁省本溪县东营坊乡和内蒙古喀喇沁旗锦山镇栽培，葡萄可溶性固形物含量较高，总酸含量较低。在无霜期较短的黑龙江省双鸭山市国营农场、吉林省吉林市左家镇和吉林省柳河县三源堡镇试栽，由于早霜来临比其他几个试栽地早，葡萄成熟度较差，葡萄可溶性固形物含量较低，总酸含量较高（表1）。
2.3酿酒品质
雪兰红葡萄酿制的干红山葡萄酒经过3年陈酿，酒度12.2度，总酸含量113.00g/L，残糖含量4.56g/L。经国家级品酒员品评鉴定酒质（暗评100分制），雪兰红平均为91.3分，对照（母本）品种左优红葡萄酿制的干红山葡萄酒85.7分，雪兰红酿制的干红山葡萄酒比左优红酿制的干红山葡萄酒高5.6分，且干红山葡萄酒宝石红，果香浓郁，具北方浆果蜜香和山野花香气，平衡醇和，具典型的山葡萄酒风格。
雪兰红在吉林、辽宁、黑龙江省和内蒙古自治区7个试验园进行区域对比试验，其平均可溶性固形物含量、总酸含量、单宁含量、出汁率与对照（母本）品种左优红相近，分别为19.50%、13.70g/L、0.398g/L、60.00%。在无霜期较长的吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市英格门镇、辽宁省本溪县东营坊乡和内蒙古喀喇沁旗锦山镇栽培，葡萄可溶性固形物含量较高，总酸含量较低。在无霜期较短的黑龙江省双鸭山市国营农场、吉林省吉林市左家镇和吉林省柳河县三源堡镇试栽，由于早霜来临比其他几个试栽地早，葡萄成熟度较差，葡萄可溶性固形物含量较低，总酸含量较高（表1）。
2.3酿酒品质
雪兰红葡萄酿制的干红山葡萄酒经过3年陈酿，酒度12.2度，总酸含量113.00g/L，残糖含量4.56g/L。经国家级品酒员品评鉴定酒质（暗评100分制），雪兰红平均为91.3分，对照（母本）品种左优红葡萄酿制的干红山葡萄酒85.7分，雪兰红酿制的干红山葡萄酒比左优红酿制的干红山葡萄酒高5.6分，且干红山葡萄酒宝石红，果香浓郁，具北方浆果蜜香和山野花香气，平衡醇和，具典型的山葡萄酒风格。
2.4生长结果特性
在吉林省吉林市左家镇试验园，雪兰红成龄树生长势强，萌芽率94.30%，枝蔓节间长13.50～16.90cm；开花前套袋白花授粉坐果率27.10%，生产园结果枝率100%，结果系数1.86，平均自然授粉坐果率33.90%。开始结果早，丰产，2年生树开花植株占总株数的16.90%；3年生树平均株产1.1kg，每667m2产量293.7kg；6年生树平均株产5.2kg，每667m2产量1352.9kg。在吉林省吉林市左家镇、集安市青石镇、珲春市英格门镇、柳河县三源堡镇，辽宁省本溪县东营坊乡，黑龙江省双鸭山市国营农场，内蒙古喀喇沁旗锦山镇试栽，平均株产比对照品种左优红高0.4kg，每667m2产量比左优红增产114.3kg。雪兰红在7个试栽地的产量见表2。2.5硬枝扦插或嫁接生根成苗
雪兰红1年生枝硬枝扦插，在电热温床加温催根57天，生根率为61.10%，晚秋出圃成苗率49.50%。用贝达1年生枝条作砧木，硬枝嫁接并加温催根52天，成苗率59.50%。
2.6物候期
在吉林、辽宁、黑龙江省和内蒙古自治区7个试验园（表3），雪兰红萌芽期为4月下旬至5月上旬，开花期为5月下旬至6月上旬，葡萄成熟期为9月中旬至9月下旬，年生育期为137～145天。在无霜期较长的吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市哈达门乡、辽宁省本溪县东营
在吉林省吉林市左家镇试验园，雪兰红成龄树生长势强，萌芽率94.30%，枝蔓节间长13.50～16.90cm；开花前套袋白花授粉坐果率27.10%，生产园结果枝率100%，结果系数1.86，平均自然授粉坐果率33.90%。开始结果早，丰产，2年生树开花植株占总株数的16.90%；3年生树平均株产1.1kg，每667m2产量293.7kg；6年生树平均株产5.2kg，每667m2产量1352.9kg。在吉林省吉林市左家镇、集安市青石镇、珲春市英格门镇、柳河县三源堡镇，辽宁省本溪县东营坊乡，黑龙江省双鸭山市国营农场，内蒙古喀喇沁旗锦山镇试栽，平均株产比对照品种左优红高0.4kg，每667m2产量比左优红增产114.3kg。雪兰红在7个试栽地的产量见表2。2.5硬枝扦插或嫁接生根成苗
雪兰红1年生枝硬枝扦插，在电热温床加温催根57天，生根率为61.10%，晚秋出圃成苗率49.50%。用贝达1年生枝条作砧木，硬枝嫁接并加温催根52天，成苗率59.50%。
2.6物候期
在吉林、辽宁、黑龙江省和内蒙古自治区7个试验园（表3），雪兰红萌芽期为4月下旬至5月上旬，开花期为5月下旬至6月上旬，葡萄成熟期为9月中旬至9月下旬，年生育期为137～145天。在无霜期较长的吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市哈达门乡、辽宁省本溪县东营
坊乡和内蒙古喀喇沁旗锦山镇，表现葡萄成熟稍早，能成熟。在无霜期较短的黑龙江省双鸭山市国营农场、吉林省吉林市左家镇和吉林省柳河县三源堡镇栽培，萌芽、开花、着和果实成熟期延迟。
2.7抗寒性和抗病性
2.7.1
抗寒性
雪兰红在吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市英格门镇、辽宁省本溪县东营坊乡、内蒙古喀喇沁旗锦山镇新品种区域栽培试验，连续6年越冬期未下架埋土防寒，雪兰红和对照品种左优红、公酿一号萌芽株率均为100%，生长、开花、结果正常。在黑龙江省双鸭山市国营农场及吉林省吉林市左家镇、柳河县三源堡镇露地越冬发生冻害，雪兰红萌芽株率分别为16.67%、22.22%、22.22%，对照品种左优红萌芽株率分别为17.65%、20.00%、23.08%，对照品种公酿一号地上枝蔓全部冻死，萌芽株率为0（表4）。因此，雪兰红的抗寒性与对照品种左优红近似，比公酿一号强。
2.7.2抗病性
在吉林省集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡、吉林市左家镇，黑龙江省双
2.7抗寒性和抗病性
2.7.1
抗寒性
雪兰红在吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市英格门镇、辽宁省本溪县东营坊乡、内蒙古喀喇沁旗锦山镇新品种区域栽培试验，连续6年越冬期未下架埋土防寒，雪兰红和对照品种左优红、公酿一号萌芽株率均为100%，生长、开花、结果正常。在黑龙江省双鸭山市国营农场及吉林省吉林市左家镇、柳河县三源堡镇露地越冬发生冻害，雪兰红萌芽株率分别为16.67%、22.22%、22.22%，对照品种左优红萌芽株率分别为17.65%、20.00%、23.08%，对照品种公酿一号地上枝蔓全部冻死，萌芽株率为0（表4）。因此，雪兰红的抗寒性与对照品种左优红近似，比公酿一号强。
2.7.2抗病性
在吉林省集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡、吉林市左家镇，黑龙江省双
鸭山市国营农场，辽宁本溪县东营坊乡和内蒙古喀喇沁旗锦山镇连续6年栽培，雪兰红从未发生葡萄黑痘病、葡萄房枯病、葡萄灰霉病和葡萄穗轴褐枯病等病害，也未发生裂果、水罐子病等生理病害，对照品种左优红在吉林省集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡栽培发生裂果。
雪兰红在吉林省吉林市左家镇、辽宁省本溪县东营坊乡、内蒙古喀喇沁旗锦山镇，由于当地降雨集中在7-8月，空气相对湿度大，雪兰红易发生葡萄霜霉病害，在吉林市左家镇、本溪县东营坊乡试栽，发病株率与对照品种左优红均为100%，在内蒙古喀喇沁旗锦山镇试栽，发病株率略高于对照品种左优红。雪兰红对葡萄霜霉病的抗性与对照品种左优红相近（表5）。在试栽地，雪兰红介壳虫和二星叶蝉发生危害较轻，不影响产量。
3栽培技术要点
3.1建园
雪兰红具有耐旱、怕涝特性，园地应选择土层深50cm以上、排水良好、向阳的缓坡地块，地势低洼和排水不畅的平地不宜建园。建园定植沟一次性施入腐熟有机肥35～40m3/hm2。为达到定植成活率95%以上、第2年见花、第3年壮树、第4年丰产的目标，要选择根系有5条长15cm以上、苗梢芽饱满的1级苗建园。
雪兰红在吉林省吉林市左家镇、辽宁省本溪县东营坊乡、内蒙古喀喇沁旗锦山镇，由于当地降雨集中在7-8月，空气相对湿度大，雪兰红易发生葡萄霜霉病害，在吉林市左家镇、本溪县东营坊乡试栽，发病株率与对照品种左优红均为100%，在内蒙古喀喇沁旗锦山镇试栽，发病株率略高于对照品种左优红。雪兰红对葡萄霜霉病的抗性与对照品种左优红相近（表5）。在试栽地，雪兰红介壳虫和二星叶蝉发生危害较轻，不影响产量。
3栽培技术要点
3.1建园
雪兰红具有耐旱、怕涝特性，园地应选择土层深50cm以上、排水良好、向阳的缓坡地块，地势低洼和排水不畅的平地不宜建园。建园定植沟一次性施入腐熟有机肥35～40m3/hm2。为达到定植成活率95%以上、第2年见花、第3年壮树、第4年丰产的目标，要选择根系有5条长15cm以上、苗梢芽饱满的1级苗建园。
雪兰红为两性花，自花授粉开花结果良好，可单品种建园。
3.2整形
植株越冬需下架简易防寒地区适宜单壁篱架栽培，扇形整枝，超短梢修剪，栽植行株距2.5m×1.0m。露地可越冬地区适宜选用小棚架栽培，龙干形整枝，栽植行株距3.0m×0.75m，主蔓距地面20cm以上，每个节位各保留1个新梢，为结果部位。
3.3疏花疏果
雪兰红结果系数较高，为保证产量和果实酿酒质量，壮枝留2个果穗、中庸枝留1个果穗、细弱枝不留果。
3.4夏剪
开花前5～7天，结果枝花序以上留4～5片叶摘心。花序以下的副梢全部抹除，花序以上的副梢留1片叶反复多次摘心，要及早摘除卷须。
3.5施肥
采收后施足有机肥，同时，萌芽期成龄树每667m2施尿素15.0kg、过磷酸钙7.5kg、硫酸钾15kg，开花前7～10天每667m2施尿素20kg、过磷酸钙10kg、硫酸钾20kg，果实着期施磷酸二铵7.5kg、硫酸钾15kg。
3.2整形
植株越冬需下架简易防寒地区适宜单壁篱架栽培，扇形整枝，超短梢修剪，栽植行株距2.5m×1.0m。露地可越冬地区适宜选用小棚架栽培，龙干形整枝，栽植行株距3.0m×0.75m，主蔓距地面20cm以上，每个节位各保留1个新梢，为结果部位。
3.3疏花疏果
雪兰红结果系数较高，为保证产量和果实酿酒质量，壮枝留2个果穗、中庸枝留1个果穗、细弱枝不留果。
3.4夏剪
开花前5～7天，结果枝花序以上留4～5片叶摘心。花序以下的副梢全部抹除，花序以上的副梢留1片叶反复多次摘心，要及早摘除卷须。
3.5施肥
采收后施足有机肥，同时，萌芽期成龄树每667m2施尿素15.0kg、过磷酸钙7.5kg、硫酸钾15kg，开花前7～10天每667m2施尿素20kg、过磷酸钙10kg、硫酸钾20kg，果实着期施磷酸二铵7.5kg、硫酸钾15kg。
3.6预防葡萄霜霉病
6月下旬每隔10天左右喷布1次180～200倍波尔多液，7月上旬交替喷布25%精甲霜灵可湿性粉剂2500倍液、50%金科克可湿性粉剂4000倍液、72%霜霉威可湿性粉剂600倍液。
3.7冬剪简易防寒
定植当年主蔓粗度在0.5cm以上，在主蔓高度70～80cm处短截。生长细弱、成熟较差的植株要平茬，第2年萌芽后重新培养主蔓。成龄树结果母枝留2～3节短截，延长枝留6～8节短截。行株距2.5m×1.0m篱架，单株留芽量35～40个；行株距3.0m×0.75m小棚架，单株留芽量45～50个。雪兰红抗寒性近似于贝达，在贝达葡萄越冬需下架防寒的地区，埋土可安全越冬；不需下架防寒的地区，为了防止结果母枝剪口抽干，在当地树伤流期前结束修剪。
4综合评价
雪兰红葡萄可溶性固形物含量高、出汁率高、总酸和单宁含量低、不裂果、酿造干红山葡萄酒酒质好、早期丰产、高产、抗寒。果穗中有个别小青粒；抗寒性不及山葡萄，与贝达相近。适宜在无霜期130天以上、≥10℃活动积温3000℃以上、冬季极端最低气温不低于-37℃的山区或半山区生产栽培。
6月下旬每隔10天左右喷布1次180～200倍波尔多液，7月上旬交替喷布25%精甲霜灵可湿性粉剂2500倍液、50%金科克可湿性粉剂4000倍液、72%霜霉威可湿性粉剂600倍液。
3.7冬剪简易防寒
定植当年主蔓粗度在0.5cm以上，在主蔓高度70～80cm处短截。生长细弱、成熟较差的植株要平茬，第2年萌芽后重新培养主蔓。成龄树结果母枝留2～3节短截，延长枝留6～8节短截。行株距2.5m×1.0m篱架，单株留芽量35～40个；行株距3.0m×0.75m小棚架，单株留芽量45～50个。雪兰红抗寒性近似于贝达，在贝达葡萄越冬需下架防寒的地区，埋土可安全越冬；不需下架防寒的地区，为了防止结果母枝剪口抽干，在当地树伤流期前结束修剪。
4综合评价
雪兰红葡萄可溶性固形物含量高、出汁率高、总酸和单宁含量低、不裂果、酿造干红山葡萄酒酒质好、早期丰产、高产、抗寒。果穗中有个别小青粒；抗寒性不及山葡萄，与贝达相近。适宜在无霜期130天以上、≥10℃活动积温3000℃以上、冬季极端最低气温不低于-37℃的山区或半山区生产栽培。
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