多切托葡萄只生长在皮埃蒙特，是这个意大利中粮葡萄产区的第三代表葡萄，发源于蒙菲拉多地区，Dolcetto这个名字再1593年就开始被记载，当时是为了提醒葡萄酒农在Dolcetto葡萄还未完全成熟前不要采摘。
1972年由Dolcetto葡萄酿造的干红被保护命名为DOC级别，共有7种DOC干红葡萄酒的功效与作用级葡萄酒，其中最重要的3种，这3种葡萄酒都是由100%的多切托葡萄酿造：
Dolcetto D'Alba：产量最大，质量优质，中等酒体，有典型的野莓的香韵。
Dolcetto D'Asti：口感清新，适合即时饮用，不宜陈年。
Dolcetto di Dogliani：是最古老的一个产区，是用多切托葡萄酿造的最高级的一种，口感柔和，果香浓郁，2012年已被升级为DOCG级别。
Dolcetto多切托是个早熟的品种，对土壤的要求也不挑剔，容易被大量的种植，也正因为它的高产量，当年皮埃蒙特农民都用它做交易品，和邻省的农民交换嫩牛。自古以来，是皮埃蒙特农产业和饮量上的一大重要元素，民间还记载着食用这种葡萄可以补充微量元素，有排毒的功效。皮埃蒙特人对Dolcetto可谓情有独钟。
有人称Nebbiolo为难以接近的贵族葡萄酒，那么Dolcetto就是皮埃蒙特葡萄酒中的平民精英，简单，爽直，更讨人喜欢!
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