酒的制作方法分类
酒的制作方法分类如下：
1、发酵酒
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。发酵酒不需要蒸馏，大部分有颜，并且酒精度数比较低，一般不超过20度。
啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒，区别是原材料不一样：
啤酒是用麦芽发酵而成；
葡萄酒是用葡萄汁发酵而成；
黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成；
果酒是用水果或果汁（浆）为原料发酵而成的。
发酵酒中糖类、氨基酸和维生素含量普遍较高（所以，啤酒被称为“液体面包”，黄酒又叫“液体
蛋糕”）。
2、蒸馏酒
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒。
通过蒸馏除杂和提纯，酒精度数都比较高，所以也叫烈酒。
蒸馏酒本身是无透明的。
知名的八大烈酒包括：
中国的白酒、法国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、还有日本的清酒。
葡萄酒分类
3、配制酒
以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基，加入原辅料和/或食品添加剂，进行调配或再加工制成的饮料酒。
配制酒中，一般含维生素和矿物质较多。
4、露酒
以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺，或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。
露酒最早得名于古代用鲜花浸泡或复蒸工艺所制的酒。