京包里脊是什么地方的菜
上汤酿白菜、荷包里脊、锅包肘子、李鸿章烩菜等，小吃有运章包子、驴肉火烧等，每道菜几乎都蕴涵一个历史故事（仲继安，2007）。故明清时期保定府一带有“宁尝直隶官府菜一口，不吃家常菜一盘”的民谚（韩林平、陈鸥，2016）。直隶官府菜是中国官府菜的活化石。直隶官府菜烹饪技艺在2011年登录第三批国家级非物质文化遗产名录（序号：1185，编号：Ⅷ-205，类型：传统技艺）。今保定市以古莲花池和直隶总督署为史地背景，复原总督衙门菜和宛虹桥宴，成为保定饮食文化的招牌。
扬天下。同时，他还将肉饼手艺毫不吝啬传授给四乡八邻，惠及民众。武官寨羊肉馅饼之所以被人们称为“大饼”，不只是因为它的体积、重量，更是因为它承载了三百多年历史的厚重（潘启勇、张成义，2010）。当地传统美食不仅反映的是当地人的生活习惯，更是历史的得到良好传承。而作为一个河北沧州人，说到我们那的美食，更呈现一种文化区系的乡土文化特质，那就不得不提最有名的特产——河间驴肉火烧。河间市为河北沧州代管县级市，河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”。可见人们对驴肉火烧的喜爱。
△总督豆腐
中，产生微微发黏的感觉，这是老人孩子都馋的零食。在十月一回家之后我们在饭店也点过两次这道佳肴。
冀东北饮食文化区
承德位于河北东北部，在地质构造上属于燕山地槽与蒙古高原的过渡地带。东北文化区系、蒙古高原文化区系、燕赵农耕平原文化区系在此交汇融合，尤其是清王朝修建避暑山庄与外八庙，立承德为第二都城。大量清廷御膳在承德流传，散落民间，从而形成宫廷御膳与山间野味交错的二元饮食特征。承德饮食典型的有改刀肉、平泉羊汤、拔御面、碗砣、驴打滚、鲜花玫瑰饼、化子山鸡、掌上明珠、烤全鹿等（孙桂宏，2007）。以改刀肉为例，主料系新鲜猪肉和陈年竹笋，竹笋泡过切成丝，猪肉切成丁，两者翻炒，边炒边点以酱油、绍兴酒、香油等，待肉、笋成金黄后，浇上鸡鸭汤、口蘑汤，盛入盘中，香味俱全。
承德裘翠楼饭庄有乾隆皇帝的题词：“名震塞外三千里，味压江南十二楼”，横批“买卖兴隆”。裘翠楼饭庄火极一时，明清时期大凡达官贵人都以在裘翠楼饭庄宴请客人、会谈商务为荣。2000年，承德市在南营子大
△河间驴肉火烧