李连杰
摘㊀要：随着社会科学技术的迅速发展ꎬ中国在食品检验行业取得了很大的进步ꎬ特别是利用生物技术检测食品安全ꎬ中国进一步提高了食品安全检查的效率和准确性ꎮ使用最新的生物技术进行食品安全检测不仅可以确保食品安全检测的质量和效率ꎬ还可以积极地为人们的生活做出贡献ꎬ协调我们的社会稳定发展ꎮ
关键词：生物技术ꎻ食品检测ꎻ应用分析
㊀㊀近年来经常发生的食品安全事故引起了人们的广泛关注ꎬ频发的食品安全事故让人们的关注点不再是只是局限于交通安全㊁校园安全㊁人身安全㊁消防安全等ꎬ食品安全问题也成了现代社会亟待解决的重要问题之一ꎮ近年来快速发展的生物监测技术因其精确㊁快速㊁成本低等特点受到各行业的青睐ꎬ文章就常用的几种生物监测技术ꎬ谈谈这些技术在食品检测中的应用ꎮ
一㊁生物技术的概述
因为生物技术基于微观和现代科学ꎬ并且基于生物学的遗传ꎬ免疫学和敏感方面专门检测食物ꎬ这种技术非
常有效和准确全面ꎬ快速ꎬ具体ꎮ通过对国内外生物技术研究的了解ꎬ我们拥有ＤＮＡ探针技术ꎬＰＣＲ技术ꎬ基因芯片技术ꎬ金胶体免疫层析技术等多种生物技术ꎬ科学合理地进入食品领域ꎮ在检测技术中ꎬ它有助于提高食品检验水平ꎬ并在确保中国食品安全方面发挥重要作用ꎮ
二㊁常用的生物检测技术
(一)生物传感器技术
小型便携式生物传感器开始出现在各种情况下满足食品测试的需求ꎮ生物传感技术使用传感器与测试对象做出反应ꎬ然后传感器检测传感器发出的光和热ꎬ并进一步转换为电信号ꎬ外部显示器输出信号进行分析ꎮ生物传感器技术根据传感器的类型分为酶传感器ꎬ微生物传感器ꎬ细胞感染器等ꎬ操作简便ꎬ非常稳定ꎬ一般应用于检测肉类食品的新鲜程度和熟度㊁食品中的食品添加剂等ꎮ
(二)免疫学方法
抗原与抗体的结合是特异性的ꎬ并且免疫学技术利用该特征将酶标记在特定抗体上以形成酶标准抗体ꎬ并且酶标准抗体结合相应的抗原ꎮ抗原的类型由底物的颜决定ꎮ免疫测定具有大量分析和低成本ꎬ并且通常用于蛋白质检测ꎮ(三)生物芯片技术
它最广泛地用于生物测定技术并且与多个研究领域相关联ꎮ除了通过结合生物芯片和信息技术使用各种
检测技术检测食品中的有害物质(有毒物质ꎬ食品污染ꎬ细菌等)ꎬ还可以检测转基因食品并确保食品安全它可以使用ꎮ生物芯片技术同时固定多个探针ꎬ当检测到的物质与探针反应时ꎬ计算机上的软件分析计算机检测到的信号以获得检测结果ꎬ并具有高通量和高灵敏度ꎮ然而ꎬ另一个优点是检测成本高ꎬ不易携带ꎬ并且其发展将受到一定程度的限制ꎮ(四)分离培养法
分离培养方法比其他检测方法更传统ꎬ具体的检测技术是首先培养食品中的微生物ꎬ然后进行分离培养ꎬ其目的是培养ꎮ稍后获取测试物质然后检测特征ꎮ使用相应的多个显微镜分析测试物质以确定测试对象的类型和特征ꎮ分离和培养技术具有简单的操作步骤并且在技术上不是很强大ꎬ但是因为它们的分离和微生物培养难以进行并且难以成功ꎬ所以它们通常用于检测ꎮ不是第一选择ꎮ与其他技术相比ꎬ单独的培养方法受到的关注较少ꎬ很难留下发展空间ꎮ三㊁生物技术在食品检测中的应用
虽然生物监测技术随着技术的发展和时代不断推进和分支ꎬ但并非所有生物监测技术都适用于食品检测ꎮ从食品安全的角度来看ꎬ人们主要关注食品中的农药残留ꎬ微生物的种类和数量ꎬ转基因食品ꎬ食品成分和质量ꎬ以及在食品中使用非法药物ꎮ应该注意应用这些方面ꎮ
(一)对食品中的农药含量进行检测
随着生活水平的提高ꎬ人们的粮食需求也在增加ꎬ因此在现代农产品和副产品的生产和发展中ꎬ化学农药是不可分割的ꎬ残留农药超标ꎮ农药严重危害人们的健康农产品和副产品的安全已成为社会和人民最重要
的问题ꎮ生物技术中的生物酶技术和生物传感技术可以有效地检测和判断农药残留的数量和类型ꎬ为人们的健康提供有力保障ꎮ(二)对食品中的有害微生物以及成分品质进行检测
李连杰简介在食品中ꎬ特别是食肉食品中ꎬ如果含有对人体有害的微生物ꎬ就会严重危害人体健康ꎮ生物技术具有很高的区分食品中有害微生物的数量和类型的能力ꎬ可以有效地提高食品的检测质量ꎮ同时ꎬ生物传感技术可以准确地确定食品的新鲜度ꎬ保证人们生活中新鲜食品的食品安全ꎮ(三)转基因食品的检测
关于食品类型的科学技术的发展已经出现在各种类型的转基因食品中ꎬ并且已成为一种专门的研究热潮ꎬ但在转基因食品中也存在一些缺点ꎬ它是它对健康和影响都不利ꎮ社会环境在生物测定技术中使用ＰＣＲ和其他技术可用于转基因食品的定性和定量使用ꎬ通常与各种检测方法相结合ꎬ高效ꎬ简单具有操作优势ꎬ成本低ꎮ
四㊁结语
综上所述ꎬ食品安全质量不仅是人们生命财产安全的保障ꎬ也是保证社会发展ꎬ使用更好的检测方法和全食品安全的必要因素之一ꎮ只有通过改进才能为社会的发展做出巨大贡献ꎮ广阔的展望生物技术的优势在于它可以提高食品安全的质量ꎮ为此ꎬ在实际应用中ꎬ相关技术人员不断克服目前面临的瓶颈ꎬ帮助人们解决食品安全问题ꎬ利用更加先进的技术来促进社会发展ꎬ同时也保证人们的生命安全不被食品问题所威胁ꎮ
参考文献:
[１]李越.生物检测技术在食品检测中的实际应用[Ｊ].现代
食品ꎬ２０１９(７):１３０－１３２.
[２]贾欢欢.生物技术在食品检测中的应用分析[Ｊ].食品安全导刊ꎬ２０１９(６):９８.
作者简介:
李连杰ꎬ穆棱市食品检验检测中心ꎮ
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