羊肉的膻味主要来源于四君子羊肉汤的主要功效与作用
其四味药指的是人参，白术，茯苓及甘草，这几种药材放在一起，可以起到一个脾胃虚寒的作用，对于一些脉虚弱以及气短乏力的人来说有很好的功效。如果做成四君子羊肉汤，那就更是锦上添花，有条件的话，宜提前对人参用高度白酒进行浸泡处理，因为人参中的有效成分人参皂甘等易溶于酒，而难溶于水。做四君子羊肉汤时，只要按比例倒入所需要的酒，就既能清除羊肉的羊膻味，又能利用人参的调营养卫作用，以补其虚，配合白术茯苓健脾強胃利湿，与羊肉一锅炖，冬季吃起来，那作用就是杠杠滴。按山西的做法，加点葱段，放几片生姜，适度花椒，要想喝白汤，加几片白芷。如果所买的羊肉油多，就要放草果了，有陈皮放点陈皮，出锅前5分钟放入盐调味，四君子羊肉汤就完美收官了。喜欢吃辣，放点辣椒油，欲鲜加点味精提提鲜，喜欢香菜就放点，愿意加萝卜的，红黄白自选，不过在下喜欢多放点马蹄葱。羊杂割做法大同小异，只需放上血块，粉条，就基本搞成了，喜欢喝羊汤吃羊杂割的朋友，羊的小肠内充满了脂肪，最好放上草果，欲开店的朋友，仅供你参考，不适合您的口味请斟酌加减。产后喝羊汤放点当归，可达到生新血去旧血的目的，不过请选择公羊的肉，有的人放当归，大枣，枸杞也可。